Come preparare le capesante: diverse ricette di base
Molti di noi hanno visto e persino hanno delle perlinebelle conchiglie convesse. Ma pochissime persone sanno che queste conchiglie appartengono ai molluschi, che sono chiamati capesante. La loro carne è molto apprezzata dai buongustai. Fino a poco tempo fa, la loro popolazione mondiale era sull'orlo dell'estinzione a causa della rapida diffusione negli anni '90 del ventesimo secolo dell'alga bruna - un nemico naturale del mollusco. Tuttavia, ora il numero di capesante è stato ripristinato. Quei molluschi che vengono venduti nei negozi sono coltivati in fattorie speciali. Gli esperti sostengono che la carne di mare "addomesticata" è più dolce e tenera di quella che è stata catturata nell'oceano. Su come preparare capesante, leggere in questo articolo.
Questi frutti di mare sono venduti sbucciati, nel vuotopacchetti di surgelazione. Pertanto, devono prima essere portati a temperatura ambiente. Non metterli nel microonde in modalità "Sbrinamento". Lascia che il processo sia più lungo, ma il prodotto non perderà le sue qualità gustative. Metti la borsa in acqua fredda per circa 40 minuti. Ma tenete le capesante a temperatura ambiente per troppo tempo, non dovrebbe - i molluschi diventeranno acquosi. In breve, mentre i frutti di mare vengono scongelati, hai tempo per pensare a come preparare le capesante.
Alcuni buongustai adorano mangiare questi molluschicrudo. I frutti di mare estratti dalle conchiglie sono leggermente salati, pepati e cosparsi di olio d'oliva. E per rendere il gusto ancora più tenero, vengono pre-marinati. Come fare questo? Come cucinare le capesante in marinata? Più semplice che semplice! In olio d'oliva, aggiungere aceto balsamico, sale e spezie (timo, basilico, rosmarino, pepe, aneto). In tali fette di "bagno" tagliate a fette sottili si dovrebbe nuotare per almeno un'ora.
Ora consideriamo vari metodi di termicolavorazione di questi frutti di mare. Cucinarli in acqua leggermente salata per periodi molto brevi, letteralmente da tre a quattro minuti. Le capesante già pronte, le foto delle quali vedi, dovrebbero perdere trasparenza e gelatina. Spesso i frutti di mare bolliti vengono usati come ingrediente per insalate o sushi. Se ne hai un intero pacchetto, puoi cucinare un piatto principale da loro, per esempio, messo fuori. Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. In una padella con bordi alti o in una casseruola, mettere capesante sulle cipolle, versare acqua con erbe aromatiche e spezie, stufare sotto il coperchio fino al momento. Per il contorno, cuocere le purè di patate.
Come cucinare le capesante? Per fare questo, le capesante crude devono essere completamente spalmate di olio magro, in modo che non si secchino e risultino succose. È inoltre necessario lubrificare la griglia con olio e grill in modo che i molluschi non si attacchino a essa. In una padella sono generalmente più facili da preparare: mettili nell'olio vegetale riscaldato in modo che non si tocchino. Friggere due minuti su ciascun lato sarà sufficiente, anche se la metà del mollusco rimane leggermente "vetro".
