Come cucinare zuppa di pollo con le frattaglie?

Zuppa di pollo, forse uno dei piùprimi piatti comuni. Questo non è sorprendente, perché cuocere il brodo di pollo molto più velocemente del brodo di qualsiasi altra carne, e la carne di pollo bollita è deliziosa. Inoltre, il brodo di pollo dietetico è molto utile per le persone indebolite - non è per niente che nel periodo post-operatorio, per entrare in una dieta normale, ai parenti del paziente viene chiesto di portargli del brodo di pollo appena sfornato.

Come cucinare il brodo di pollo?

Se vuoi cucinare un pollo dieteticozuppa, quindi basta raschiare via la pelle grassa dal pollo, riempirla d'acqua e immediatamente appena bolle, scolare, senza rimpianti, quest'acqua. Quindi il pollo deve essere risciacquato e riempito con acqua, dopodiché è già finito di bollire un brodo sottile fino a quando la carne è pronta, sulla quale poi si può cucinare la zuppa con le verdure (senza arrostire). Naturalmente, per preparare una zuppa di dieta, non si dovrebbe scegliere le gambe grasse, è meglio se sono le ali e generalmente la parte superiore della carcassa di pollo.

Bene, se tutto è in ordine con la salute e vuoicuocere una zuppa ricca, quindi si può facilmente cucinare zuppa di pollo, non dal pollo stesso, ma dalle sue frattaglie. Ti ricordi come l'eroe di Vysotsky, che amava tutto il film, sognava nostalgicamente: "Oh, mi piacerebbe una zuppa ora, ma con coraggio ..."?

Alle rigaglie di pollo, se qualcuno non lo sa, puoi farloportare il cuore, il fegato, lo stomaco, i pettini di pollo, la cervice e le gambe (non le cosce e la tibia, cioè le zampe con le dita) e non è affatto spreco - da tutto questo si ottiene un brodo molto saporito, forte e ricco!

Quindi come cucinare questa "zuppa con le frattaglie"?

Certo, se compri pollo già sventratonegozio, non abbiamo rigaglie lì, in questo senso è più facile per le persone rurali - un pollaio è a portata di mano, ma i cittadini in reparti specializzati di pollo possono sempre trovare pacchetti con fegato di pollo, cuori, stomaci, sia individualmente che in collezione. Anche le zampe ei colli di pollo sono venduti, sono economici, a differenza di altre frattaglie. E le capesante sono generalmente una prelibatezza, che è molto utile, soprattutto per gli uomini. Quindi non dare per scontato che le frattaglie di pollo siano solo "cibo per gatti".

Quindi, come cucinare la zuppa di pollo con le frattaglie?

Prima di tutto, devi sistemare tutto,cercare la presenza di fegato inclusioni biliari - questi pezzi in poche parole, perché da allora non sarà sbarazzarsi di amarezza, prendere solo pulire a fondo peremoyte e impostare separatamente in acqua, in modo che il sangue è venuto fuori. Rimuovere le vene e stomaco cuore-parboiled film e rimuoverli dalla pelle superiore e anche ammollo in acqua fredda, poi arriveranno durante l'ulteriore cottura e le gambe e le creste, bruciando sul fuoco, buccia pulita dal artigli srezhte superiore.

Tutte le frattaglie, eccetto il fegato, sono versate freddeacqua, l'acqua non ha bisogno di troppo. Il fegato dovrebbe essere saldato separatamente, dal momento che è preparato il più veloce nel tempo - circa 10-15 minuti, mentre deve essere versato in acqua bollente, e non in acqua fredda, a differenza di altre rigaglie. Gli stomaci, i cuori e le capesante cucinati più a lungo - se il pollo (oi polli) erano "non troppo giovani", ci vorranno circa un'ora e mezza, e 35-45 minuti sono sufficienti per preparare il brodo. Sì, quando rimuovi la schiuma dal brodo bollente, aggiungi la cipolla sbucciata e più vicina al centro della cottura, sale di brodo e infine aggiungi il fegato.

Il brodo è attaccato alle cosce di pollo - quando un tale brodo è congelato, può trasformarsi in gelatina, che è molto utile per le articolazioni.

E come cucinare il brodo di pollo a base di brodo - ci sono molte opzioni. Può essere un abituale zuppa-noodles a casa, ed è possibile preparare una zuppa squisita con i colli di pollo ripieni.

Come cucinare zuppa di pollo con croissant ripieni?

La base qui è la stessa: brodo respinto da rigaglie. Un ripieno a base di se stessi di rigaglie cotte e tritate con carote, Kotra è anche cotto in brodo, farcito con tutto nella ripresa con la pelle colli di pollo, mescolato con un po 'di farina, salate, pepe, suturata, e fritte in olio in una padella, poi affettato sui rulli e successivamente aggiunti al brodo di pollo con patate Saren, e può essere cucinato la zuppa di fagioli (fagioli prendono bianco). Un sacco di spezie in una zuppa non dovrebbero essere aggiunti, in modo da non intasare l'odore di pollo, pepe nero più adatto, e di erbe fresche in polvere.

Potrebbe sembrare che cuocere la zuppa di pollodalle frattaglie ci vuole molto tempo - in parte è così, ma raramente cuciniamo zuppe insolite, quindi prova - spero che non te ne pentirai e ti piacerà!

Buon appetito!