Come salare il cavolo in un barattolo in salamoia: la ricetta base

Prima di parlare di come salare il cavolo inbanca in salamoia, vorrei dire alcune parole sul perché questo dovrebbe essere fatto a tutti. Bene, la preparazione di sottaceti nei vecchi tempi è chiara - i nostri antenati non avevano frigoriferi o ipermercati dove è possibile acquistare frutta e verdura fresca in qualsiasi momento.

Certo, possiamo dire che cavolo salatola salamoia calda è necessaria per diversificare la tavola con nuovi piatti ed espandere la gamma di sensazioni gustative. In parte questo è vero, ma solo parzialmente.

Probabilmente lo hai letto ai vecchi tempinavi che facevano lunghi viaggi, spesso eruttavano epidemie di scorbuto, che spesso estinguevano completamente gli equipaggi. Ma accadde solo con marinai stranieri, e marinai russi andarono tranquillamente in viaggi intorno al mondo, e non un solo equipaggio moriva per mancanza di vitamine. E questo è stato fornito dai crauti. Ha letteralmente miracolosamente accumulato un enorme apporto di vitamine, consentendo ai marinai di non avere problemi di salute.

Puoi parlare molto di quanto sia gustoso e utilecrauti, ma cerchiamo ancora di non essere portati via e tornare a come salare il cavolo in un barattolo nella salamoia. Prima di tutto, risponderemo alla domanda sul perché nelle banche. Questo è il contenitore più conveniente, senza barriques e pentole smaltate. Ma il primo in un appartamento in città non ha un posto dove metterlo, e quest'ultimo può essere necessario per cucinare. Quindi risulta che i barattoli di vetro sono l'opzione più conveniente.

Come salare il cavolo in un barattolo in salamoia

Per la salatura devi scegliere solo il biancoverdure, dato che danno lo scricchiolio più ineguagliato e una quantità sufficiente di succo. Prima di salare il cavolo in un barattolo nella salamoia, deve essere tritato. Ecco il caso in cui non è necessario essere particolarmente piccoli. Si nota che il cavolo tritato si rivela più delizioso del tritato con piccoli fili.

Una testa media è abbastanza perbarattolo da tre litri. Viene fornito con una carota di medie dimensioni, una dozzina di grani di pepe, una testa d'aglio, 2 cucchiai di sale, tre foglie di alloro e un cucchiaino di zucchero.

Cavolo tagliuzzato mescolato con grattugiatouna grossa carota grattugiata e macinare con sale. Questo è fatto per fare il succo di cavolo. Poi messo in un barattolo e pressato saldamente in strati, tra gli strati podkidyvaya aglio, pepe, alloro. Non riempire il barattolo in alto - lasciare dello spazio per la salamoia. Opzione ideale: caricamento sulle spalle. Tamping cavolo, la banca deve mettere in un ambiente caldo, ponendolo sotto un piatto fondo. succo di Liberato inizia a brillare e lavare oltre il bordo delle banche, e il piatto non lo lascia scappare. Due volte al giorno, controllare lo stato del vostro cavolo e forare con un bastone di legno, ago, consentendo di gas di stare liberamente. unire tutta la salamoia accumulato nella padella un paio di giorni, bollire si raffredda e ritorna a dove prese, cioè dentro il vasetto. Se il liquido, secondo la tua opinione, è piccolo, aggiungi un po 'd'acqua. Ora sai come salare il cavolo in una salamoia. Resta solo da andare avanti per diverse ore al freddo - e si può portare in tavola.