Come fare la ricotta dal latte?

La cagliata si riferisce a un piccolo numero di prodotti,che può essere facilmente e semplicemente cucinato a casa, e il risultato non sarà peggiore, se non migliore di quello delle imprese specializzate. Il problema principale per una persona che ha deciso di fare una ricotta a casa è di trovare del latte vero in città. L'autore di queste linee una volta ha tentato senza successo di fermentare il latte, acquistato nel negozio, spremendolo in un limone. Pertanto, per la produzione di ricotta di alta qualità, si deve avere latte normale da una mucca, non una bevanda a base di latte, che la nostra industria produce con il latte di marca.

Produzione di cagliata finita con un litro di latte - circa 300grammi, quindi per ottenere un chilogrammo di prodotto è necessario avere poco più di 3 litri di latte normale. La domanda è: come fare la ricotta dal latte? Prima di tutto, è necessario dare il latte inacidito, la natura permette di farlo in molti modi, in generale, qualsiasi latte diventerà acido prima o poi, anche se non intraprenderà alcuna azione. Nel caso in cui il processo debba essere accelerato: mettete un pezzo di pane nero in un latte, un cucchiaio di panna acida, un lievito da negozio, un po 'di kefir o latte cagliato, spremete semplicemente un limone nel latte. Non tutto in una volta, una delle azioni descritte è abbastanza.

Va tenuto presente che è meglio prendere la ricottalatte con alto contenuto di grassi, formaggio sarà più dolce e naturale. Trasformiamo latte in un prodotto di latte fermentato con uno dei metodi sopra descritti. La reazione inizia immediatamente, ma i prokisaniya Bisogno di un giorno. Più lungo è il latte acido vale la pena, il più acido diventa. Così, è possibile scegliere quali formaggio cucinare - una leggera acidità o con un gusto acido più pronunciato.

Passiamo direttamente alla domanda, come dalatte per fare la ricotta. Per evitare scottature, è meglio scaldare il latte acido su un bagno di vapore. In una padella versare l'acqua, metterla sul fuoco e inserire in essa una casseruola di diametro più piccolo. Ora il latte non è esattamente bruciato. Quando la temperatura aumenta, il latte acido viene diviso in due frazioni: liquido giallastro, siero e scaglie solide bianche: questo è il formaggio di ricotta. Il nostro compito è separare il siero dai fiocchi. Mettiamo diversi strati di garza sul fondo della colapasta e versiamo il contenuto della teglia. Se hai bisogno di un siero per qualsiasi scopo, metti un contenitore adatto sotto il colino. Nel siero, a proposito, è molto buono conservare formaggio salato come brynza o suluguni. Non surriscaldare il latte acido, non portarlo a ebollizione. Dal surriscaldamento, le particelle di ricotta diventano dure, come la gomma.

Quindi, sappiamo già in parte come dal lattefare la ricotta, ma non è tutto. Busta di garza in cui si trova la cagliata futura, in nessun caso non si può spremere: basta appenderlo e lasciare che il siero si dreni naturalmente. Quando tutti i siero di latte drenano, la ricotta è pronta.

Vedete, il problema è come fare la ricotta dal latte,è risolto elementare. Va notato in particolare che conservare la ricotta solo nel frigorifero. La ricotta è un ambiente favorevole per molti tipi di batteri, che non sono sempre benefici per l'uomo e possono causare malattie.

La prossima domanda è come fare il calcinatoricotta? Per la sua preparazione è necessario andare in farmacia e comprare cloruro di calcio. È venduto in ampolle. È versato nel processo di fare la ricotta. La cosa principale, fare attenzione a non sovradosare il contenuto di calcio. Un mezzo litro di latte viene aggiunto un cucchiaio, l'eccesso di calcio fa amare la ricotta. Il prodotto risultante è molto utile per bambini e anziani. Consumare che dovrebbe essere moderatamente, non più di 100 grammi al giorno. Un'assunzione giornaliera più ampia di ricotta calcinata può portare a un disordine metabolico. È tutto su come fare una ricotta a casa.