Cagliata di kefir e latte. Cucinando noi stessi

Quante volte, durante la visualizzazione di contenuti sugli scaffalisupermercati, ci sorprendiamo con la sfiducia dei produttori. Dopotutto, anche nei prodotti lattiero-caseari escono prodotti conservanti, coloranti e ancor più aromi di origine sconosciuta. "Eshki" noi, gente comune, lontana dalla chimica e dai suoi derivati, non parliamo di nulla, ma per qualche motivo sono allarmanti. Sì, e non voglio l'identità del naturale, cioè naturale. E fatto a mano ricotta - la migliore garanzia di naturalezza e qualità.

La ricetta è la prima e la più semplice: congelare, scongelare. Sei sorpreso? Questo non è un errore di battitura e non un errore. Quindi puoi cucinare una ricotta molto delicata dallo yogurt. O, piuttosto, la massa di cagliata più delicata. Interessato? Quindi continua a leggere ...

Ingredienti. Due litri di yogurt (scegli tu stesso il grasso).

Preparazione. Lasciare lo yogurt nel congelatore fino a quando non si congela completamente. Tagliamo le borse e mettiamo la massa congelata in un druish. Rimuovere il druish con tre strati di garza o un panno pulito di cotone, mettere su una casseruola, che farà scaricare il siero. Dopo aver scongelato il kefir e asciugato il siero, avrete una massa molto tenera.

Il processo è semplice, ma richiede circa dieci ore. La cagliata di kefir è pronta.

Gli amanti del dolce possono aggiungere zucchero, cacao, vaniglia a tale ricotta. Qui, solo l'immaginazione richiederà le sue preferenze.

A proposito, questo prodotto è abbastanza adatto per i bambini,Basta non dimenticare la durata di conservazione dei prodotti, in particolare dei latticini. Questo vale per il kefir, che si acquista, e per la ricotta, che può essere conservato nel frigorifero.

Cagliata dal kefir. Metodo del secondo

Ingredienti. Due litri di kefir, due litri d'acqua.

Preparazione. Scegli due vasi di dimensioni corrispondenti. In una casseruola (di più) versare l'acqua e il secondo - kefir. Una pentola di kefir viene messa in una pentola d'acqua, che mettiamo sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, il fuoco si riduce al minimo e fai sobbollire per cinque minuti, andiamo via finché il kefir non si raffredda. Kefir deve cagliare. Lo filtriamo, come nella prima variante (ma solo dopo il completo raffreddamento).

Cagliata di kefir e latte. Metodo 3

Ingredienti. Un litro di kefir, due litri di latte.

Preparazione. Nel latte caldo, versare kefir e lasciare per diverse ore. Kefir qui interpreta il ruolo di antipasto.

Quando il latte prende un grumo e inizia a sfaldarsi, delicatamente, senza macchiare, versare in una casseruola e scaldare a bagnomaria (vedere la tecnologia nella seconda ricetta).

Un'altra opzione, adatta a tutti e tre i modi: portare il kefir a ebollizione e rimuovere immediatamente dal fuoco. Filtrare solo dopo un raffreddamento completo.

Questa opzione è la più comoda, ma molto antieconomica. Convenienza in una piccola quantità di tempo, e il rovescio della medaglia è che l'uscita di ricotta è molto meno.

In conclusione, alcune parole sulla ricotta e sul latte.

Se compri la ricottail latte è fatto in casa, quindi non dimenticare di bollirlo. Se si utilizza un negozio, scegliere quello in cui il periodo di validità non è superiore a tre giorni. Va anche tenuto presente che in questa combinazione la ricotta "kefir-milk" sarà più se scegli il latte giusto. E il contenuto di grassi del latte per la quantità di ricotta non influisce. Qui, per fortuna avrebbe voluto. Dipende dalla densità del latte, non importa quanto possa sembrare strano. Maggiore è la densità, maggiore è la ricotta, anche con un contenuto di grassi molto basso. A proposito, uno strato di crema dice solo sulla densità (se il latte non è diluito). Di solito, il latte ad alta densità è più basso contenuto di grassi. E per determinare la qualità del latte intero è molto semplice: provare a far cadere l'unghia (non dovrebbe diffondersi) o abbassare l'ago (una goccia di latte dovrebbe "appendere" sul raggio se drena completamente - diluito).

La composizione della ricotta è proteine ​​(latte) e grassi. Questa combinazione è facilmente digeribile, anche se parliamo di alimentazione separata. C'è molto calcio nella cagliata. Probabilmente, capita di sentire dal dentista una verità che non è senza una verità che nell'infanzia è stato necessario mangiare la ricotta. E questa è una vera osservazione. Per il naturale reintegro del corpo con il calcio, la cagliata si adatta come nessun altro prodotto. Ed è assolutamente utile per tutti: per i bambini (l'organismo in crescita è particolarmente esigente) e per gli adulti.

È più conveniente cucinare la ricotta fatta in casa dallo yogurt. Questo richiede meno tempo e il vantaggio è lo stesso. Pertanto, cucinare per la salute!