Da cosa cucinare la ricotta? Impara come cucinare la ricotta da yogurt, kefir o panna acida

Ricotta fatta in casa - dieta sanaprodotto a base di latte fermentato. A proposito di come farlo da solo, i lettori saranno in grado di imparare da questo articolo. Qui viene descritto come e da cosa cucinare a casa la ricotta. Dopo aver studiato tutte le informazioni di seguito, tutti possono realizzare un prezioso prodotto alimentare nella sua cucina.

Fase numero 1. Preparazione dei prodotti

Da cosa cucinare la ricotta? Comprendere l'elenco degli ingredienti. Il formaggio delizioso, aromatico e friabile fatto in casa (come si chiamava la ricotta ai vecchi tempi) può essere prodotto solo con latte vaccino naturale. È permesso usare la capra, ma ha il suo odore specifico, che viene anche trasferito ai prodotti che ne derivano. Il latte più grasso sarà, più nutriente e calorico sarà la ricotta. Tutto, non ci saranno più ingredienti per cucinare il formaggio fatto in casa. Alcune hostess raccomandano di aggiungere qualche cucchiaiata di zucchero al latte. Questo è necessario per accelerare il processo di souring. Ma che la ricotta si è rivelata naturale, è preferibile non "sbrigarsi" e dare il latte inacidito naturalmente. Come cucinare il formaggio dal latte? Questo è discusso più tardi.

Il latte diventa kefir

Il latte viene messo in un luogo caldo (ma non sotto il direttoraggi del sole) per un giorno. Il coperchio del barattolo non deve essere indossato strettamente, il collo deve essere coperto. Mescolare il contenuto del contenitore, agitare durante il latte acido non può, altrimenti è possibile ottenere un mazzo di formaggio sciolto. Quando il latte diventa latte acido, verrà il momento di elaborarlo ulteriormente. Come sai che il prodotto è buono quanto necessario? Dai un'occhiata più da vicino al barattolo. Nel liquido del latte dovrebbero esserci bolle d'aria. Spoon il contenuto della lattina. Lo yogurt pronto avrà una consistenza densa, simile alla gelatina.

Fase n. 3. Trattamento termico

Ora sai da cosa preparare una ricotta. Dal latte, che a causa dell'asprezza si trasforma in yogurt. Si versa in uno smalto pulito o in una padella inossidabile e si accende un fuoco molto debole. Preriscaldare il pezzo per 10 minuti e spegnere la piastra. Lasciare il prodotto caseario fino a quando non è completamente freddo. Durante questo periodo, il siero si separerà dalla ricotta. Vedrai come i chicchi di formaggio fatto in casa galleggiano in un liquido trasparente di una tonalità giallognola. Questo siero di latte, per inciso, è anche un prezioso prodotto dietetico che può essere usato per preparare impasti, okroshki, marinate per la carne.

Passaggio 4. Separare la ricotta dal siero di latte

Sul secchio, mettere una busta fatta di garza otessuto di cotone In esso, scolare il latte acido dalla padella. Immediatamente l'intero siero non va nel secchio. Fai un nodo in una borsa e appendilo. È comodo da fare in bagno, sopra il quale è una corda per il bucato. A poco a poco, il siero verrà giù, e nella borsa tessile rimarrà una cagliata fatta in casa, che è completamente pronta per il consumo o la preparazione di piatti da esso.

Ricotta "veloce": ricetta

Se hai latte fresco e hai bisogno di ottenere la ricotta il più rapidamente possibile, si consiglia di utilizzare il metodo di preparazione descritto nella prossima istruzione.

3 litri di latte, riscaldare a fuoco basso per 10 minuti. Nel frattempo, da due limoni, di piccole dimensioni, spremere il succo. In un filo sottile versatelo nel latte, senza fermarsi a mescolare. Lasciare il pezzo in lavorazione per 5 minuti. Quindi, inserire in esso un altro succo da un limone. Il latte comincia ad arricciarsi. Quando il pezzo si è raffreddato, scolarlo attraverso una garza e appenderlo.

Come cucinare la ricotta da kefir?

Ci sono due modi per ottenere la ricotta di casa dal kefir acquistato - caldo e freddo. Considera entrambi.

Modo caldo

Kefir dal pacchetto viene versato in un barattolo o una casseruola. Lasciare in un luogo caldo per qualche ora. Quando il siero inizia a separare, trasferire il contenitore a bagnomaria. Preriscaldare il pezzo per 5 minuti. Quindi raffreddarlo e versarlo attraverso la sacca di tessuto come descritto nella parte precedente dell'articolo.

Via fredda

Raccolta di informazioni su cosa cucinare dala ricotta, pensa allo yogurt. Si tratta di ciò che viene venduto in sacchetti di plastica in ogni reparto di prodotti caseari dei supermercati. Se acquisti latte fatto in casa o latte cagliato non è possibile, è lo shop kefir che può aiutarti in questa situazione. Consideriamo un modo di preparazione di fiocchi di latte mediante raffreddamento preliminare di un prodotto lattiero-caseario. Imballare un pacchetto di kefir nel congelatore per due giorni. Quindi prendilo e taglialo. Lo yogurt congelato viene inserito in uno scolapasta con piccoli fori o un setaccio e posto sopra una pentola o un secchio. Come lo scioglimento del siero andrà sul fondo del serbatoio. Nel colino ci sarà una delicata ricotta bianca.

Ricotta calcinata: facciamo un prodotto utile a casa

Il prodotto, preparato secondo la seguente descrizione,ha una bassa acidità, che è particolarmente raccomandata per i bambini e l'alimentazione dietetica. Al fine di preparare la cagliata dal latte acido, arricchito con Ca, sarà necessario effettivamente il calcio lattico nella quantità di 3 cucchiaini da tè (12 g), 20 grammi di acqua fredda bollita e 2 litri di latte intero.

Metodo di preparazione

Il calcio si scioglie nell'acqua. Il latte porta ad ebollizione e toglie dal fuoco. Versare una soluzione di calcio nella goccia a goccia, mescolando continuamente il contenuto del contenitore. Durante questo processo il latte sarà cagliato. Lasciare raffreddare il prodotto. Quindi, separare la ricotta dal siero secondo il metodo precedentemente descritto. Affinché il fluido si muova più velocemente, è possibile mettere un sacchetto di latte acido sotto oppressione. Da due litri di latte, otterrai 300-400 grammi di ricotta.

Posso fare un formaggio fatto in casa con la panna acida?

Preparare la ricotta dalla panna acida a malapenasi rivelerà. Questo grasso prodotto caseario è anche un peccato per riciclarlo. Durante il trattamento termico della panna acida, il siero di latte con un alto contenuto di grassi sani si separerà e non ci sarà formaggio cagliato come tale. La panna acida è usata per fare un burro fatto in casa con la frusta. Ma è anche usato nella preparazione della ricotta come ingrediente aggiuntivo per latte cagliato o kefir. In questo modo, il prodotto a base di latte fermentato è arricchito con grasso.