La pancetta salata è uno dei cibi gourmet preferititutte le nazionalità, e in particolare gli ucraini, che non rappresentano la loro dieta senza di essa. È difficile rinunciare a un appetitoso pezzo di salmone salato affumicato o salato con rafano e patate. Sì, e nutrizionisti parlano dei benefici del grasso a causa del contenuto in esso di un gran numero di acidi grassi essenziali, così necessari per il corpo. Gli è anche attribuita la capacità di rimuovere i radionuclidi dal corpo umano.
Come acquistare questo prodotto in un negozio o in unmercato, è meglio imparare come salare il lardo da soli, perché non c'è nulla di complicato in questo processo. Scegliere per la salatura i pezzi non troppo spessi di colore bianco o leggermente rosato, senza ingiallimento, con una pelle pulita e morbida che si separerà facilmente.
Per salatura è necessario usare grandecristalli di sale. Il suo scopo principale - è la rimozione di umidità e il prodotto di un effetto conservante. sale principale trae lentamente liquido dal sego gradualmente disciolto in esso. Non utilizzare un bene, così come il sale iodato, poiché il risultato desiderato si ottiene. Prima salatura pancetta, è necessario essere raschiato con un coltello da possibili contaminazioni, lavare con acqua è impossibile.
Il prodotto preparato viene tagliato in piccolopezzi. Una miscela è preparata da sale, pepe e condimenti a piacere. L'aglio viene tagliato a fette sottili al ritmo di un dente per pezzo di grasso. Per la salatura è necessaria una padella capiente, in fondo alla quale si versa una miscela di sale, spezie, aglio. Quindi adagiare il composto con questa miscela, versando aglio e spezie.
Dopo aver unito e leggermente speronato tutti i pezzi, è possibile coprirli con un piatto e, ponendo un piccolo carico, lasciare in un luogo buio a temperatura ambiente per un giorno.
Quanto grasso da grasso fino a quando non è pronto? Dopo essere uscito dalla padella, viene ripulito di sale in eccesso, avvolto in un panno di cotone e lasciato in frigorifero per qualche giorno in più (circa una settimana).
Puoi usare un altro modo di comepancetta salata in una salamoia calda. Per avrà bisogno di un litro di acqua, sali di un vetro, foglia di alloro, pepe, aglio tritato. Il prodotto è stato versato salamoia calda e bollito per 5 minuti. Off, lasciare per un giorno. Trascorso questo tempo, il grasso deve essere riscaldato con salamoia a basse temperature, portate a ebollizione e messo su una piastra calda e lasciarla raffreddare e asciugare. Poi strofinare la miscela di tutti i pezzi di aglio schiacciato e le spezie, mettere in freezer.
Per fumare, un filetto frescoschiene e petto di carcasse, con una pelle sottile e chiara o senza affatto. Prima di salare il grasso per fumare, deve essere tagliato a fette adatte. pezzi cotti strofinato di sale grosso, aggiungere le spezie se lo si desidera, dovrebbe essere tenuto per tre giorni. Dopo prosola tutto il sale è necessario per pulire, e il risciacquo molto grasso in acqua tiepida e lasciare per un giorno in aria o sul piano di fondo in frigorifero, in modo che sia ben essiccato e screpolate. Da allora in poi (in un giorno) prodotto affumicato a freddo di colore giallo chiaro. A questo punto, il suo gusto è semplicemente eccellente.
Ci sono molti altri esempi di comelardo di sale, e ogni amante di questo prodotto può scegliere da solo la propria ricetta. È meglio prendere il grasso salato per il cibo, combinandolo con le verdure, specialmente con le cipolle verdi.
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