Cosa può sostituire il disintegrante: modi alternativi per produrre una pasta rigogliosa

Perché e come la pasta si trasforma in cotturauna cottura dolce e ariosa, piacevole con un gusto delicato e una consistenza morbida? Il tutto, si scopre, è nelle bolle d'aria magiche, grazie alle quali la pasticceria diventa molto leggera e spugnosa. Cosa serve per la presenza nella cottura di piccoli "palloncini"? Basta ricordare di aggiungere il lievito all'impasto durante la miscelazione e il successo è assicurato! È possibile sostituire l'agente lievitante con lievito o altre miscele speciali? La risposta a questa e ad altre domande che troverai in questo articolo.

Come e cosa posso sostituire il lievito? Metodo di cottura della polvere fatto in casa

Se questo componente non è disponibile, puoi farlouso e altre miscele con proprietà simili. Come e cosa può essere sostituito con un lievito in polvere? Iniziamo a capire il segreto dell'azione del lievito. La sua composizione è abbastanza semplice. Il mix secco magico è costituito da tre componenti: soda, acido (nelle polveri importate sono di solito presenti diversi tipi) e farina di grano tenero. Quando si impasta l'impasto, entrano in contatto l'uno con l'altro quando è bagnato, il biossido di carbonio viene rilasciato. Di conseguenza, la massa del pirozhka è saturata, ad esempio, con bolle d'aria formate.

Prova a cucinare a casauna miscela simile Per ottenere una porzione uguale a un sacchetto di lievito, mescolare 1 cucchiaino part-time. di farina setacciata, ½ cucchiaino. bicarbonato secco e ¼ del solito cucchiaino. acido citrico cristallino. Un prerequisito è l'uso di tutti i componenti in forma secca, altrimenti la reazione a bolle avverrà prima del tempo.

Per ottenere un panino sontuoso durante quale fase del lavoro e cosa può essere sostituito con un lievito in polvere? Diverse varianti di miscele "effervescenti"

Un altro modo di creare una casail lievito è la cosiddetta soda-tempra. Con cosa può essere mescolato? Utilizzare qualsiasi mezzo acido liquido. Più spesso nel ruolo di "pop" è l'aceto di tavola, cucinato in proporzioni normali. Idonee soluzioni pronte al 9% o diluite con essenze d'acqua (preparate immediatamente prima di impastare l'impasto). Per fare questo, prendi 1 cucchiaino. acido acetico e 20 parti di l. acqua fredda bollita La soluzione risultante è una concentrazione di aceto al 6% e può essere utilizzata per miscelare con la soda.

Un altro tipo possibile di acido èSucco di limone appena spremuto. Lo smorzamento dovrebbe sempre essere fatto alla fine della preparazione dell'impasto. Per questo, per esempio, su 1 senza collina ch.l. soda, posto in un piattino, versare 1 st. aceto o la stessa quantità di succo di limone. La massa schiumante entra immediatamente nell'impasto nell'ultima fase della sua miscelazione per preservare la massima ariosità e leggerezza possibili.

Di quanto tu possa sostituire il disintegratore: l'uso del lievito

In assenza di lievito, molte amantimolto spesso cambiano completamente la ricetta. Cosa succede se non c'è il lievito? Come posso sostituirlo e in quale quantità? Il lievito secco o umido può essere utilizzato per ottenere un riempitivo d'aria della massa impastata. Il primo è molto più comodo da usare. Agiscono più velocemente, sono molto pratici nell'applicazione. Di solito sono premiscelati con una piccola quantità di farina, e quindi sono già introdotti nell'impasto. Un'altra opzione è quella di immergere il liquido secondo la ricetta (acqua, latte o kefir) per un po 'per il gonfiore. Il lievito umido sotto forma di bricchette non è così conveniente. Innanzitutto, è difficile determinare con precisione la massa richiesta. In secondo luogo, il tempo di cottura sarà notevolmente aumentato. Nonostante tutti gli svantaggi quando si sostituisce il lievito con lievito, c'è un enorme vantaggio: la pasta impastatrice risulta essere insolitamente ariosa, ei prodotti finiti sono rigogliosi e gustosi!