Caviale di melanzane per l'inverno - ricetta per una cottura veloce

Il caviale di melanzane è un piatto utile, riccovitamine, nutrienti e gustosi. Ai suoi indiscutibili vantaggi si possono attribuire anche la facilità e la velocità della cottura e la possibilità di raccolta per l'inverno. Va notato subito che il caviale di melanzane in inverno può essere preparato secondo diverse ricette, ma la cosa comune che unisce tutte le ricette - è la necessità di un pretrattamento di melanzane approfondita - vale a dire, la rimozione dal loro amarezza.

Il caviale di melanzane per l'inverno viene solitamente raccoltoestate o inizio autunno, quando il mercato offre una varietà di melanzane, peperoni insalata e cipolle. Per preparare la porzione di vitello deve acquisire: Melanzana - 2-2.3 kg, pomodori rossi - 1,5-1,7 kg, cipolle - 1,2-1,4 kg, carote - 0,8 kg, insalata peperone dolce Bulgaria, preferibilmente rosso - 1,2 kg, olio vegetale - 400 ml, sale - circa 3 cucchiai (aggiungere a piacere), zucchero - 2-2,5 art. cucchiai, Peperoncino rosso - 1-2 baccelli, pepe nero macinato, e foglie di alloro.

Preparato il caviale di melanzane per l'inverno come seguemodo. Al primo stadio le melanzane devono essere lavate bene (se lo si desidera, è possibile sbucciarle), tagliarle a cubetti e versare acqua salata. Dopo 40-50 minuti, quando tutta l'amarezza di loro entra nell'acqua, le melanzane vengono estratte dall'acqua e ben strizzate.

Prepariamo tutte le altre verdure - le mie,pulire e tagliare a cubetti, ognuno in una ciotola separata. Le carote devono essere strofinate su una grattugia media. In una grande padella preriscaldata in olio vegetale soffriggere fino a melanzane dorate. Poi, allo stesso modo, prepara cipolle, carote e lattuga. Pomodori ben frantumati ben riscaldati.

Tutte le verdure sono poste in una grande casseruolarivestimento antiaderente o fondo spesso, aggiungere zucchero, peperoncino e sale. Il caviale di melanzane viene messo fuori per l'inverno a fuoco basso, per almeno 50-70 minuti. Se la consistenza desiderata del piatto non viene raggiunta, il processo di trattamento termico può essere esteso, l'importante è assicurarsi che il caviale non sia bruciato. Alla fine della cottura mettiamo pepe bianco e nero, foglie di alloro nella padella e mescoliamo tutto con cura. Nei piatti a base di zucchine e melanzane, puoi anche aggiungere l'aglio per ottenere un gusto e un aroma forte e piccante.

Mentre il caviale è in umido, prepariamo il vetrobanche: con molta cura, li estrai e sterilizzati. Distribuiamo il caviale pronto in lattine calde, coprite con i coperchi e sterilizzate per 15-30 minuti (il tempo dipende dalla capacità delle lattine). Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono arrotolati, posizionati capovolti sul tavolo e avvolti bene. Circa un giorno dopo, quando si raffreddano, li rimuoviamo per conservarli in un luogo fresco.

Può anche procurare melanzane per l'invernopuò essere realizzato conservando un semilavorato dal quale, se necessario, durante tutto l'anno, è possibile preparare il caviale di melanzane fresche. Recentemente, è diventato sempre più comune trovare una ricetta per il congelamento delle melanzane, un metodo in cui le verdure mantengono la maggior quantità di sostanze nutritive e vitamine durante l'inverno e la primavera.

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