Pesce con marinata - classico spuntino

Il pesce sotto la marinata in epoca sovietica era moltoè popolare Veniva servito sia nei ristoranti che nelle mense ordinarie, e le hostess preparavano questo piatto nei giorni feriali e su un tavolo festivo. Naturalmente, nella mensa sotto la marinata, di solito veniva servito il pollock normale, e nel ristorante potevano cucinare un'opzione più raffinata, per esempio un piatto simile a un pesce rosso sotto la marinata.

Tuttavia, il gusto di questo piatto è influenzato,principalmente, è la marinata. Pertanto, per la sua preparazione, è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi pesce, la cosa principale è che non dovrebbe essere ossuto. Ancora meglio, se usi i filetti di pesce.

Per preparare uno spuntino "Pesce sotto la marinata" è possibile utilizzare sia il pesce fritto che il pesce bollito, ma nella versione classica c'è, tuttavia, un filetto di pesce arrosto.

Per fare una marinata rossa, qualebasta un chilo di filetti fritti, servono 4 carote grandi, 4 cipolle, 4-5 cucchiai di olio vegetale, un bicchiere di concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro densa, mezzo bicchiere d'acqua, 100 grammi di aceto (9%), sale, zucchero, spezie. Gli amanti possono aggiungere la radice di prezzemolo alla marinata.

Le verdure per la marinata devono essere pulite e tagliatestrisce sottili Dalla precisione con cui vengono tagliate le verdure, dipenderà non solo dall'aspetto, ma anche dal gusto del piatto. Il fatto è che più sottili sono le verdure tagliate, meglio "danno" le sostanze aromatiche e coloranti, cioè più saturo diventa il sapore della marinata. Se non c'è tempo per tagliare una carota con un coltello, può essere sfregato su una grattugia speciale utilizzata per preparare le insalate coreane.

Le verdure passano su una padella, in questo momento è necessarioFai attenzione perché non si imbruniscano, in quanto ciò può rovinare il gusto e l'aspetto della marinata. Alle verdure pronte aggiungere la passata di pomodoro e un po 'di più sul fuoco. Quindi versare nei piatti con acqua di marinata (o brodo di pesce, se c'è) aggiungere spezie - foglia di alloro, chiodi di garofano, un po 'di cannella, piselli al peperone dolce. Per gustare, aggiungere sale e zucchero, lasciare bollire e spegnere il fuoco. Ora versa l'aceto e mescola di nuovo tutto. Pronto a raffreddare la marinata fredda versare pesce freddo e mettere il piatto nel freddo per diverse ore, è possibile di notte o anche per un giorno.

A proposito, questo sottaceto di pomodoro è adatto non solo per il pesce, può essere servito a patate bollite, porridge di grano saraceno o piatti di carne.

Ma questa è solo una opzione per uno spuntino di pescemarinata. Alcuni preferiscono preparare una marinata bianca per questo piatto, cioè senza contenere il pomodoro. In questo caso, la composizione della marinata rimane praticamente la stessa, ma al posto della pasta di pomodoro viene versato un altro bicchiere di brodo. Forse, in questa marinata hai bisogno di un po 'più di aceto, ma questa sfumatura è meglio adattarsi ai tuoi gusti. Per coloro che preferiscono una consistenza più densa di salsa, puoi consigliarti di mettere un cucchiaio di farina o amido fritti nella marinata.

Per preparare questo snack è possibile utilizzare moderni elettrodomestici da cucina. Ad esempio, il pesce sotto la marinata nel multivark risulta sempre eccellente.

La ricetta per gli snack rimane invariata, variasolo le sfumature della cucina. Il pesce può friggere in una padella e cuocere in multivarka e friggere su entrambi i lati in cucina modalità "cottura". Poi togliere il pesce, aggiungere alla pentola Multivarki olio vegetale e mettere le verdure tagliuzzate - cipolle, carote, radice di prezzemolo. Tutti soffriggere nella stessa modalità per 10 minuti, quindi aggiungere il pomodoro e conservare per 10 minuti. Ora versare bollente misurino acqua e condire con la marinata a piacere, aggiungere il sale, lo zucchero e altre spezie. Mettere in una padella i filetti di pesce pronti, per passare alla modalità multivarku "Tempra" e impostare il tempo di cottura - 2 h. Durante questo periodo il pesce è impregnato con il profumo di frutta e diventare molto tenera e gustosa, pur mantenendo la forma.

Servito pesce marinato in forma fredda, decorato con vegetazione. Questo antipasto sembra molto bello ed è degno di prendere posto sul tavolo festivo.