Le migliori ricette per cucinare salsa di chutney di pomodori

Chatni è il punto culminante della cucina indiana. Senza questo condimento, non c'è né una cena familiare né una festa rumorosa. La consistenza del chutney è una salsa piccante che, a seconda degli ingredienti inclusi nella sua composizione, può essere speziata o dolce, aspra o amara. Il condimento indiano tradizionale attenua il gusto del piatto principale, lo rende più ricco e più interessante. Preparare i chutney da frutta o verdura. La salsa può essere trattata termicamente o servita fresco (crudo) da purea di ingredienti sbucciati.

In questo articolo parleremo di come cucinare la mostarda dai pomodori. Puoi conservare una salsa piccante per l'inverno e aggiungerla come salsa alla carne, ai piatti di patate, riso o grano saraceno.

Ricetta indiana per chutney di pomodoro

In apparenza questa salsa è molto simile al ketchup, ma il suo sapore è molto più ricco, più raffinato e più interessante. I chatni di pomodori indiani sono preparati in tale sequenza:

1. Su pomodori (8 pz.) sono fatti tagli trasversali Le verdure vengono sbollentate, dopo averle raffreddate, la buccia viene rimossa. Ai pomodori nel frullatore si aggiungono 60 ml di acqua, dopodiché i pomodori si trasformano in una purea omogenea.
2. In una padella riscaldata in una padellasemi di senape (2 cucchiaini) vengono aggiunti e scaldati bene sotto il coperchio finché non smettono di scoppiettare. Quindi aggiungere un cucchiaino di zira, coriandolo macinato (2 cucchiaini), peperoni tritati finemente (2-3 pezzi), un cucchiaio di zenzero grattugiato.
3. Tutte le spezie si scaldano bene, dopo di che si aggiungono la passata di pomodoro, il pizzico di assafetida e il sale (1 cucchiaino). Senza un coperchio, la massa di pomodoro viene cotta a fuoco basso per mezz'ora.
4. Dopo il tempo specificato, lo zucchero (100 g) viene aggiunto a piacere. Con costante agitazione, la massa viene portata alla consistenza di una salsa densa.
5. Nell'ultimo turno, secondo la ricetta indiana, si aggiunge chutney con un bastoncino di cannella e 5 infiorescenze di un garofano. La salsa finita viene trasferita nella ciotola e dopo il raffreddamento viene alimentata al tavolo.

Chutney di pomodori verdi

Se dopo aver raccolto l'ultimo raccolto autunnale che hailasciati i pomodori verdi, potete cucinare da loro una salsa indiana insolitamente gustosa. Per fare questo, hai bisogno di pomodori verdi (500 g), 5 baccelli di peperoncino piccante, pepe bulgaro e spezie.

Per cominciare, le verdure devono essere tagliate e piegatepan. I semi di peperoncino sono desiderabili da rimuovere se non si vuole ottenere un piatto intollerabilmente affilato. Aggiungere 100 g di zucchero, 80 ml di aceto di vino, un po 'di zenzero secco, spicchi di garofano e infiorescenze di sale a piacere. Le Chattie dei pomodori vengono cotte a fuoco basso per circa 40 minuti, dopo di che vengono stese su barattoli da mezzo litro sterilizzati e arrotolate con una chiave per l'inscatolamento. Sterilizzare i vasetti con la salsa non è necessario.

Salsa piccante di pomodoro con arancia e zenzero

Questo condimento, cucinato a casa, ha un gusto molto interessante. Assicurati di preparare chutney dai pomodori alla carne, e i tuoi ospiti ti saranno molto grati.

La sequenza di preparazione della salsa è la seguente:

1. Pomodori (750 g) cuocere in forno o alla griglia. Dopo il raffreddamento, togliere la buccia dalle verdure, tagliarle a pezzi grandi e metterle in una casseruola.
2. Le arance sono divise in fette, ciascuna delle quali viene ripulita da film, tagliata a cubetti.
3. Grattugiare la radice di zenzero (20 g) e un peperoncino verde senza semi.
4. Grind 3 lampadine.
5. Semi di senape e coriandolo (1 cucchiaino) macinare in un mortaio.
6. In una casseruola ai pomodori, inviare tutti gli ingredienti preparati, versare l'aceto di mele (250 ml) e aggiungere un bicchiere di zucchero.
7. Portare a ebollizione la salsa e farla bollire per altri 3 minuti a fuoco basso. Aggiungere il basilico fresco tritato finemente tritato e cuocere per un altro 1 minuto.
8. Salsa piccante versare su barattoli o bottiglie, arrotolare e avvolgere per 12 ore. Si consiglia di prenderlo non prima di 6 settimane.

Ricetta per chutney di prugne e pomodori

In India, nella salsa di pomodoro è consuetudine aggiungere il verdemango, ananas e altri frutti tropicali. Offriamo una versione europea più economica della chutney con l'aggiunta di prugne di ciliegie locali. Preparare questa salsa è facile:

1. In un frullatore, macinare 5 pomodori con una purea e un peperoncino senza semi.
2. Su olio vegetale, cipolla tagliata a dadini, aglio (4 lobuli), prugna ciliegia sbucciata e sbucciata (8 pezzi). Stufare tutti gli ingredienti insieme fino a una condizione mite.
3. Versare la passata di pomodoro nella padella. Cospargere di sale e zucchero (0,5 cucchiaini), un pizzico di coriandolo, ziri, coriandolo e basilico (facoltativo).
4. Lessare la salsa chutney di consistenza densa. Conservare in frigo per non più di due settimane.

Chatta di mele e pomodori per l'inverno

La salsa, la cui ricetta è presentata di seguito, può essereè facile chiamare la migliore alternativa al ketchup tradizionale. Ha un sapore agrodolce e un interessante sapore piccante. Puoi cucinare la mostarda da un pomodoro per l'inverno. È perfettamente conservato in barattoli di vetro in frigorifero o in cantina.

Per cucinare la salsa, è necessario prima sbucciare e sbucciare il mais e tagliare a cubetti 3 mele. Dovrebbero essere messi in una casseruola, versare 50 ml di acqua e inviarli a fuoco debole.

Con 4 pomodori togliere la buccia, tagliarla a cubetti. In un modo simile a macinare 3 lampadine. Invia verdure tritate per le mele. Aggiungere 100 g di zucchero, cucchiaino di sale e aceto di mele (50 ml). Per spezie in padella dovrebbe anche mettere stecca di cannella e uvetta (2 ore. Cucchiaio), zenzero grattugiato e peperoncino secco (3 cucchiai. Cucchiaio) fagioli leggermente senape e cavolfiori diversi borchie. Sobbollire la salsa fino a addensato, poi versare in vasetti sterilizzati.

Istruzioni di cottura

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a cucinare una salsa di chutney davvero deliziosa:

1. Se non sei un fan dei cibi piccanti, non farloVale la pena troppo con il peperoncino. Aggiungere la metà della norma specificata nella ricetta alla salsa, provarla e solo dopo introdurre il resto della spezia.
2. Se la ricetta contiene mele o pomodori verdi, fare attenzione con l'aggiunta di aceto. Di conseguenza, la salsa potrebbe rivelarsi troppo acida.
3. Non risparmiare spezie piccanti. Faranno il sapore del chutney più interessante e piccante.