Dieta senza glutine: menu e recensioni. Diete senza glutine e glutine: quando applicare

Di recente, abbastanza spessoper sentire parlare di un tale sistema alimentare, come dieta priva di glutine e senza glutine. Proviamo a capire cosa c'è di comune in loro e in che modo questi sistemi differiscono. Che cos'è - una finzione commerciale, un'altra tendenza alla moda o ancora utile, che contribuisce a un sistema di perdita di peso della nutrizione?

Cos'è il glutine?

Prima di andare direttamente a una dieta,proviamo a capire cos'è il glutine. Quindi, questa sostanza è una proteina complessa. La sua funzione principale è quella di raccogliere o incollare altre proteine ​​in un gruppo. Si trova in cereali come l'orzo, l'avena, il grano.

Glutine in puro grigio, appiccicoso, noha un gusto Questa sostanza conferisce elasticità ai prodotti, funziona come un concentrato, in relazione a ciò, viene spesso aggiunta in una forma artificiale, chiamata "amido alimentare modificato", per esempio, in salsa di soia, ketchup, carne e latticini e yogurt, grazie al glutine, acquisire un gusto particolarmente delicato. Un altro esempio sono gli hamburger per hamburger nei ristoranti fast food, che a volte sorprendono con la loro capacità di recupero e resilienza.

Cos'è il glutine pericoloso?

Nel mondo, circa l'1% delle persone ha una malattia celiaca, oenteropatia del glutine, in altre parole intolleranza al glutine. In questo caso, il sistema immunitario del paziente percepisce la proteina come un elemento pericoloso estraneo, con il quale conduce una battaglia. In questo caso, la dieta con glutine è categoricamente controindicata. Dal momento che il pericolo principale risiede non solo nei colpi di punta mirati al glutine. Inoltre, l'area intorno, per esempio, i tessuti gastrici, "prendendo" la proteina, è interessata. Soffri anche le articolazioni, il cervello e il tratto digestivo.

I principali segni della malattia sono sbalzi d'umore,aumento della fragilità delle ossa, dolori articolari, nei bambini - ritardo di peso e altezza, vomito, improvvise fluttuazioni dell'appetito, dolore addominale. Inoltre, il glutine può causare altri problemi al corpo, ad esempio allergie, specialmente nei bambini piccoli.

Diete senza glutine e senza glutine: quale applicare?

Nutrizionisti e medici così fino alla fine e non hanno determinato,è una dieta priva di glutine pericolosa per le persone comuni che non hanno intolleranza congenita. Alcuni esperti ritengono che un numero di persone abbia una sensibilità all'aumento del contenuto di glutine nei prodotti alimentari. Tuttavia, a seguito di lunghi anni di coltivazione delle piante, i prodotti a base di cereali hanno iniziato a differire molto da quelli utilizzati dai nostri antenati.

Ma per assoluta certezza sedieta senza glutine o senza glutine, è necessario esaminare il siero di sangue sui marcatori genetici e sottoporsi a un test immunologico. Poiché esperimenti indipendenti con la scelta del sistema alimentare e la composizione dei suoi elementi costitutivi possono portare a gravi conseguenze. L'assenza di glutine impedisce al corpo di ottenere abbastanza vitamine del gruppo B e D, ferro e magnesio.

Corretta alimentazione e glutine

Che cosa è la cottura in forno e il fast food non lo è affattoutile, noto a tutti. La dieta priva di glutine (le recensioni degli esperti lo confermano) ha il seguente vantaggio: un'alimentazione sana, equilibrata e corretta. Dovrai abbandonare cottura, patatine, hot dog, hamburger, osservare attentamente la composizione della carne e dei latticini. Presta particolare attenzione alla qualità dei prodotti, non al loro aspetto.

Si pone una domanda abbastanza ragionevole: "Che cosa significa la dieta senza glutine?" Dopotutto, si tratta di requisiti normali per qualsiasi persona che si avvicini responsabilmente ai propri problemi di salute. Inoltre, l'assenza di glutine nel cibo non è sempre un buon indicatore. Di norma, per migliorare il gusto, i produttori tendono a sostituire le proteine ​​con più grassi e zuccheri o altri additivi, il che porta al risultato opposto. La dieta priva di glutine è principalmente una dieta curativa, non una dieta ipocalorica.

Celiachia: dieta senza glutine, menu

Ad oggi, i produttori sono obbligati aper indicare sulle etichette dei prodotti gli ingredienti utilizzati nella loro fabbricazione, nonché la presenza di possibili allergeni, compreso il grano. Poiché l'assenza di grano nel prodotto non significa che non contenga glutine, è necessario studiare attentamente le informazioni sulle etichette.

È auspicabile che i pazienti con malattia celiacaregistrazione del cibo consumato. Ciò contribuirà non solo a capire quante sostanze nutritive riceve il tuo corpo, ma anche a prevenire l'uso di alimenti che contengono glutine.

Elenco di prodotti sicuri

Se scegli una dieta priva di glutine, le ricette di cucina dovrebbero essere basate sui seguenti ingredienti:

• Ceci / piselli di montone
• Len.
• Corn.
• Manioca.
• Grano saraceno.
• Amido di manioca
• Amaranto.
• Fig.
• La quinoa.
• Patate.
• Farina dai gherigli di noci.
• Millet.
• Legumi.
• Le lacrime del cuculo.
• Erba di riso indiano
• Yucca.
• Riso selvatico
• Taff.
• Tapioca.
• Sorgo.
• Germogli di soia.
• Cereali.
• Sago.

verdure:

• Verdure fresche, in scatola e surgelate.

frutti:

• Succhi di frutta e frutta.

Prodotti lattiero-caseari:

• Formaggio.
• Ricotta
• Yogurt naturale
• Latte.

Prodotti a base di carne:

• Carne di pollame, carne, molluschi, pesce, uova.
• Soia, burro di arachidi, noci, piselli secchi e fagioli.
• Tofu di formaggio

grassi:

• Polveri da forno.
• Salò.
• Oli vegetali
• Margarina.
• Oil.

bevande:

• L'alcol è rum, gin, vino e vodka.
• Bevande gassate
• Tea.
• Terreno naturale o caffè istantaneo.

Varie:

• Pepe nero
• Olive.
• Marmellate e confetture
• Jelly.
• Med.
• Zucchero.

Enteropatia al glutine: dieta

Con la celiachia il principale metodo di trattamento èdieta priva di glutine A causa del fatto che la sensibilità al glutine è permanente, il rispetto di una dieta rigorosa come prevenzione e terapia dovrebbe durare una vita.

Puoi capire che la dieta gluten, la dieta per la perdita di peso sono collegati. Il loro menu non dovrebbe contenere i seguenti ingredienti:

• Grano (maccheroni, confetteria, pane, pane azzimo, cous cous).
• Avena e segale (muesli, fiocchi d'avena).
• Orzo (cereali, birra).
• Secondo studi recenti, la farina d'avena non porta allo sviluppo dei sintomi di questa malattia.

Dieta senza glutine - menu di esempio

prima colazione:

• Pagnotte di riso o mais con marmellata o miele.
• Ricotta, porridge di mais biologico o semole di grano saraceno.

pranzo:

• Pesce al forno
• Zuppa di lenticchie rosse turche o zuppa di broccoli.
• Foglie di insalata con olio d'oliva.

cena:

• Pancakes di farina di grano saraceno.
• Verdure stufate o al forno.

Si consiglia di fare a meno delle bevande contenenti caffeina, sostituirle con succo, tè verde e abbondante acqua.

Dieta senza glutine - Risultati, feedback

Se segui regolarmente una dieta priva di glutine, non solo eliminerai la malattia, ma assicurerai anche il pieno funzionamento del corpo.

Quindi, la dieta aiuta a prevenireeffetto infiammatorio del glutine sull'intestino tenue, controllando in tal modo l'aspetto dei sintomi corrispondenti. La dieta priva di glutine (le recensioni dei pazienti lo confermano) riduce l'incidenza delle complicanze, più precisamente: depressione, malattie neuropsicologiche, epilessia e tumori maligni.

Ma nei casi più gravi di questa malattiaun simile sistema alimentare non aiuterà a prevenire l'insorgere dei sintomi. In questi casi è necessario assumere farmaci che sopprimono il sistema immunitario.

Menù terapeutico per bambini

L'introduzione di dieta priva di glutine, si sta fornendo una nutrizione adeguata, eliminando la possibilità di effetti tossici sul suo glutine corpo, migliorando la digestione e aumenta le difese immunitarie.

La dieta per bambini senza glutine consente l'uso dei seguenti prodotti:

• Verdura o burro
• Med.
• Sostituti senza glutine per pane, pasta o confetteria.
• Tè difficili, gelatina.
• Frutti di bosco, frutta e verdura in qualsiasi forma.
• Carne al forno, stufata e bollita.
• Uova a forma di omelette al vapore o sode.
• Prodotti a base di latte acido
• Il latte è esclusivamente nel cibo (se non c'è carenza di lattosio).
• Kashi (miglio, grano saraceno, mais, riso).
• Zuppe vegetariane o su brodo di carne a basso contenuto di grassi da qualsiasi cereale e verdura senza glutine.

Forse non si tratta di glutine

Gli specialisti hanno notato che con il glutineSensibilità, molti sintomi possono manifestarsi con altri ingredienti (ad eccezione della farina di grano) prodotti come cereali per la colazione, pasta e pane.

I principali sintomi della sensibilità al glutine -affaticamento, mal di testa, crampi addominali, diarrea, gonfiore e sintomi associati con iperattività e deficit di attenzione. Alcune persone possono sentire i sintomi di cui sopra quando si consumano alimenti che contengono glutine, semplicemente a causa della suggestione.