Crema pasticcera al latte: un'aggiunta gustosa e semplice ai dessert

Crema pasticcera al latte: questo gusto è familiarela maggior parte delle persone fin dalla prima infanzia, quando in un contesto di carenza generale di prodotti e completa assenza di varietà nei dolci una cosa così semplice era una vera gioia per tutti. Di tutte le ricette disponibili, era la più semplice e non richiedeva denaro extra da un modesto budget familiare, sebbene ci fosse anche una crema pasticcera sui tuorli. A differenza della prima variante, conteneva più uova e meno latte. Tuttavia, una tale composizione era un po 'più costosa.

In tempi di stagnazione sovietica e scaffali semivuoti ini negozi erano particolarmente apprezzati proprio per quei piatti in cui l'elenco degli ingredienti necessari era il più breve e più economico. Pertanto, altri metodi di cottura sono quasi sopravvissuti, perché i prodotti che erano inclusi in essi non erano sempre a portata di mano, e alcuni erano molto difficili da ottenere anche con determinati benefici e conoscenze. Ad esempio, puoi preparare una crema pasticcera con burro, che fornisce una consistenza più delicata. Ma una tale delicatezza era molto più calorica e pesante non solo per la figura, ma anche per lo stomaco. Sì, e il burro non è stato usato per preparare i dessert in quantità che erano necessarie secondo il metodo originale di preparazione. Così oggi faremo conoscere più in dettaglio una ricetta che descrive come preparare una crema pasticcera sul latte.

Non solo una varietà di torte, ma anche tortediventare da una tale crema più lussureggiante e desiderabile sia per i dolci riconosciuti, sia per coloro che hanno già dimenticato questo sapore. Eclair, cestini di frutta, tortine - la lista può durare a lungo. Quindi come si prepara la crema pasticcera sul latte?

Per prima cosa, determiniamo l'elenco dei prodotti necessari. Preparare quanto segue:

- 0,2 kg di zucchero o polvere di zucchero;

- 2 uova di gallina;

- mezzo litro di latte;

- un quarto di cucchiaino di sale;

- 3 cucchiai di farina;

- zucchero vanigliato o vanigliato sulla punta del coltello.

Innanzitutto è necessario mescolare uova, zucchero e saleuna ciotola profonda in modo tale che una massa densa omogenea si formi senza grani o grumi. A tal fine, puoi utilizzare sia un frullino per la frusta manuale che un mixer moderno. In quest'ultimo caso, ci vogliono solo un paio di minuti. Se sei più abituato al primo strumento, aumenta il tempo della metà.

Versare il latte nel secchio e metterlo sul fuoco. Il fuoco dovrebbe essere minimo, in modo che il liquido insidiosamente non riempia i bruciatori. Nel frattempo, puoi aggiungere la farina alla miscela di uova dolci. Fatelo con estrema cautela, altrimenti la crema pasticcera sul latte rischia di trasformare la cucina in una nuvola bianca solida. Aggiungere la farina, non smettere di mescolare, in modo che sia uniformemente distribuita sul contenuto della ciotola, senza lasciare grumi secchi.

Il latte porta ad ebollizione, ma non bollire. Quindi versatelo nella preparazione della panna e sbattete per un po ', in modo che la massa diventi completamente omogenea. E non essere intimidito dal fatto che, per il momento, questo non è proprio come il risultato desiderato. Mentre la crema è troppo liquida e non può essere utilizzata per lo scopo previsto, ma presto tutto cambierà e capirai che dovrebbe essere così. Versare la massa nel secchio, che è stato utilizzato per il latte e continuare con il suo contenuto. Mescolare con attenzione la crema tutto il tempo in modo che non bruci sul fondo dei piatti.

Non appena gli strati della crema cominciano a ispessirsi,Il mestolo deve essere rimosso in lastre e mescolato correttamente in modo che la massa diventi nuovamente omogenea. Dopodiché continuiamo il processo su uno nuovo. Tali approcci richiederanno altre due volte. Quindi aggiungere alla crema di vaniglia ancora calda, ma quasi pronta.

Se hai ancora grumi, allora da loroè facile sbarazzarsi semplicemente sfregando la massa attraverso un normale setaccio. Ricorda che la crema pasticcera finita dovrebbe essere abbastanza densa in modo che possano essere farciti, ad esempio torte, non avendo paura che fuoriescano.