Come preparare Dolma non peggio di in Azerbaigian?

Dolma è un cibo veramente orientale,sorprendente nella loro non triviality del piatto po 'simile familiari a tutti ripieni, ma solo piccole e principalmente in foglie di vite, anche se c'è un piatto e foglie di fico e persino cavolo.

Ma poi la domanda sorge con tutta la nitidezza: Come cucinare la dolma? E ancora: se è delizioso cucinare la dolma con le foglie d'uva, allora dove trovarle? A rigor di termini, in Russia spesso cucinano questo piatto con foglie di cavolo e persino con peperone dolce, ma solo con pochi altri nomi - "involtini di cavolo" e "peperoni ripieni". Come possiamo vedere, l'influenza dell'est si è rivelata così forte che persino la nostra cucina nazionale ha assunto molti motivi orientali.

Quindi, come cucinare dolma. Nella prima approssimazione si può dire: durante la preparazione di questo fantastico piatto, il ripieno è avvolto in foglie, nella versione classica si tratta di foglie d'uva. E come ripieno si può usare agnello, verdure o riso. A seconda della ricetta specifica, puoi aggiungere uvetta, frutta secca, succo di limone, condimenti, menta secca, verdura e qualsiasi altra cosa tu voglia: dipende dall'immaginazione culinaria.

Riempimento può essere riempito e verdure sfuse -melanzane, pomodori, peperoni, zucchine e altri, che di solito sono farciti. Ma è possibile chiamare un tale piatto un dolma o semplicemente dire "pomodori ripieni"? E se il ripieno è avvolto in foglie di cavolo, come raccomandano molte casalinghe, molto probabilmente sarà un involtino di cavolo ... Eppure il vero dolma orientale sembra più festoso sul tavolo festivo.

Quindi, puoi preparare correttamente dolmasolo con foglie d'uva. Quindi rimane solo per prenderli - e tutto sarà in ordine. Beh, se l'area direttamente sotto la finestra è in crescita l'uva, ma nella corsia centrale, questo fenomeno non è molto spesso si possono incontrare, e gli abitanti delle grandi città è improbabile che balconi coltivati ​​uva e altre colture come le patate o zucchine, e agnello ben nutrito, troppo, sarà sul balcone a stretto contatto. Di conseguenza, per gli ingredienti per Dolma bisogno di fare in fretta al mercato. Vi si possono trovare foglie di vite fresche o anche salato. Nel caso estremo, in scatola e in scatola e supermercato. Solo foglie salati o in salamoia dovranno prima essere immerso in acqua per diverse ore, andato a sale in eccesso. A foglie fresche devono essere lavati, versare acqua bollente e ammollo per diversi minuti.

Bene, le foglie per il confezionamento sono state preparate. E come cucinare la dolma con l'agnello - classica? Per fare questo, prendere 350 grammi di montone non particolarmente grasso, due lampadine medie, anche se è possibile e grande, dipende dalle preferenze personali, verdi, 70 grammi di riso, condimento. Per la salsa è necessario prendere qualche spicchio d'aglio e 150 grammi di yogurt senza diversi additivi alla moda.

Per cucinare deliziosamente dolma, prima di tuttoil riso ben lavato deve essere versato con acqua calda e lasciato riposare. Nel frattempo, il montone insieme alla cipolla viene passato attraverso un tritacarne, aggiungiamo verdure e spezie tritate. Quindi con il riso è necessario scaricare l'acqua, aggiungerla al ripieno e mescolare il tutto. Questo ripieno A proposito, è meglio non torcere la carne e le cipolle, ma tagliarle con un coltello. Ma dipende dalla disponibilità di alcune abilità.

Ora il più interessante. Per preparare correttamente dolma, devi mettere la foglia d'uva su un tagliere, mettere su un cucchiaio di carne macinata e avvolgerlo accuratamente e con cura. Il processo deve essere ripetuto fino al completamento di uno degli ingredienti.

Prendi la padella (non filtrare!) Dal fondo spesso, coprire con uno strato di foglie di vite, e già il cappotto molto strettamente definito dolma. Top - un altro strato foglie di vite, un piatto di dimensioni adeguate - di non dolma galleggiava, versare il sale acqua fino al livello della foglia superiore e - a fuoco lento per circa un'ora.

Servito su un tavolo con salsa allo yogurt finemente macinatoaglio tritato Ecco tutti i consigli su come cucinare Dolma. Esistono anche ricette di ripieno, ad esempio con riso, pinoli e uvetta. A questo punto, non devi aver paura di sperimentare.