Posso setacciare cavoli in un secchio di plastica? La ricetta per i crauti in un secchio di plastica
L'autunno-inverno è la stagione più favorevole percavolo acido A questo punto, la verdura è maturata ed è completamente pronta per un ulteriore utilizzo. Per l'acidificazione, è necessario preparare cavoli e altre verdure, spezie, un coltello affilato, trituratore, filato e, naturalmente, tare. Posso setacciare cavoli in un secchio di plastica? Questo è esattamente ciò che verrà discusso nell'articolo.
Come aceto cavolo?
Contenitore più adatto di un barile di legno, non trovato. Ma è difficile conservarlo in un appartamento, e cavolo troppo. Un altro problema: è difficile acquistare la capacità del giusto volume e da un buon albero.
Per salse adatto grande smaltatopan. Assicurati che sia scheggiato. Altrimenti, rischi di rovinare il cavolo: può acquisire un colore grigio sgradevole e un sapore sgradevole.
Se hai bisogno di una piccola quantità di crauti, allora per questo vestito di contenitori di vetro: una lattina da tre litri o una bottiglia da cinque litri.
In nessun caso non si può prendere un contenitore di metallo,per esempio, alluminio o acciaio inossidabile. Di regola, durante la fermentazione, l'acido reagisce con il metallo. Il cavolo assorbe tutto e perde il suo gusto e la sua utilità. Molte persone si chiedono: è possibile disinfettare il cavolo in un secchio di plastica?
Ora vengono prodotti secchi di plastica,destinato a prodotti alimentari freddi. Alcuni vendono prodotti caseari, maionese, pesce salato e simili. Ma è possibile inacidire i cavoli in un secchio di plastica, perché durante la fermentazione c'è un acido che, in un modo o nell'altro, reagisce con la plastica? Il cavolo acido assorbe l'odore e non è noto quali elementi. E non sempre i secchi sono fatti della giusta plastica. Altre impurità possono essere incluse nella composizione. Quindi, utilizzando imballaggi di bassa qualità, rischiamo non solo di rovinare il gusto del piatto, ma anche la nostra salute.
E se non ci fosse un altro contenitore adatto? Posso setacciare cavoli in un secchio di plastica? Sì, puoi, ma ascolta i seguenti consigli:
- Assicurati di acquistare un secchio di plastica solo per il cibo. Non esitare a chiedere al venditore un certificato per accertarti della qualità dell'acquisto.
- Acquista secchi non di plastica colorata. È meglio prendere un incolore, come un tappo kapron per una lattina, o bianco, come quello in cui la panna acida viene venduta nei negozi.
- Pulisci il nuovo secchio più volte. Quindi chiama fino in cima all'acqua e parti per un giorno. Dopo, asciugalo all'aria aperta.
- Puoi aspro cavolo in un secchio di plastica, mettendoci dentro un sacchetto di plastica. Utilizzare solo il pacchetto di alimenti. Anche film alimentare adatto, che è coperto con un secchio all'interno.
- È necessario inacidire il cavolo in un secchio di plastica per la piena disponibilità. Quindi è meglio spostarlo in barattoli di vetro. Tagliare il cavolo e versare il succo risultante.
La scelta di cavoli per l'acidificazione
Come acuire il cavolo in un secchio di plastica? Per prima cosa devi scegliere le verdure giuste. Le varietà di cavolo medio-tardive e tardive sono le più adatte alla raccolta per l'inverno. Hanno zucchero e questo è necessario per il processo di fermentazione. Le casalinghe esperte consigliano di prendere quelle teste, che hanno preso un po 'di brina, e si sdraiano per un po'. Allora il cavolo perde amarezza. Ma evita le verdure surgelate.
Per l'approvvigionamento è necessario scegliere non danneggiato eteste di cavoli stretti. Le foglie dovrebbero essere senza muffa e wormhole. Si consiglia di prendere grandi teste di cavolo. Di conseguenza, ottenere più foglie triturate e meno rifiuti.
Cosa si può aggiungere ai crauti?
Smettere di fumare è impossibile senza sale. È meglio prendere la solita cucina e persino una grossa macinatura. Se la prima volta che prendi un acido, vale la pena attenersi alle proporzioni specificate nella ricetta. Le casalinghe esperte salivano ad occhio e al gusto, che soddisfa i bisogni della famiglia.
Nei crauti aggiungere la foglia di alloro, pepepiselli neri, peperoni dolci e piccanti, rafano, mele, mirtilli rossi, zucche, mirtilli, prugne, foglie di ribes e persino corteccia di quercia. E naturalmente, ci dovrebbero essere carote, tagliate a cerchi sottili o tritate su una grattugia grande. Dà il sapore di cavolo e le proprietà croccanti.
Alcune amanti mettono la barbabietola da tavola nel cavolo per tagliare il colore o aggiungere il suo succo. Nei crauti tutte le verdure o i frutti devono essere tagliati a strisce.
Come e dove tagliare la testa di cavolo
Per tagliare il cavolo, largo e lungocoltello da chef, deve necessariamente essere ben macinato. A volte viene usato un taglio speciale per il cavolo, ma affetta troppo finemente le foglie, e non sono molto adatte per l'acidificazione.
Puoi trovare un trituratore, ricorda solo che i coltelli sono molto affilati e facili da ferire. Pertanto, è necessario imparare come usarlo ed essere estremamente attenti.
Tagliare il cavolo meglio su un largo tavolo ogrande tagliere in legno. Le foglie triturate possono essere lasciate qui o versate in una bacinella smaltata, dove mescoleremo tutti gli ingredienti.
Ci sono diversi modi per tagliare il cavolo. Nella maggior parte dei casi, la testa viene tagliata a metà e quindi non triturata troppo finemente. Puoi anche tagliare cavoli con i quadrati. Ci sono modi per inacidire quarti, metà e persino intere teste.
Il cavolo tagliuzzato è combinato con sale, spezie, carote e altri ingredienti selezionati. Mescolare accuratamente con le mani e lasciare per un po 'fino alla comparsa del primo succo.
Tecnologia di stoccaggio e conservazione dei crauti
È possibile fermentare il cavolo in un secchio di plastica? Sì, certo. Solo bisogno di aderire a una determinata tecnologia. La miscela vegetale preparata inizia a essere impegnata in un contenitore. Il fondo del serbatoio deve essere posato con foglie di cavolo lavate. Più tardi addormentiamo un cavolo e densamente compattiamo. Di solito, utilizzare un mattarello di legno. Ma è possibile e una mano. Ogni strato della miscela viene speronato fino a quando il liquido appare sulla superficie. La parte superiore è coperta con una foglia di cavolo e un panno naturale bianco (è possibile utilizzare un taglio di garza). Utilizzare anche un cerchio di legno, un piatto o un coperchio che è più piccolo del diametro del collo del contenitore, ma non lascia una grande distanza dalle pareti. Assicurati di mettere l'oppressione in cima. A questo scopo, sono adatti una pietra, un peso (avvolto con pellicola alimentare) o un contenitore con acqua.
Tara con cavolo rimasto per tre o quattro giorni inStanza, la temperatura in cui non è inferiore a 17 e non più di 22 gradi. In questo regime di temperatura, la fermentazione dei cavoli avviene durante questo periodo. Come risultato di questo processo, verrà distribuito un sacco di succo, quindi mettete il contenitore in un altro contenitore, che scaricherà il liquido.
Gli indicatori di corretta fermentazione sono generalmente consideratibolle di gas e schiuma sulla superficie. È necessario raccogliere la schiuma di volta in volta. Per cavolo in modo uniforme acido, così come il gas, deve essere forato con un lungo bastone di legno. Quindi sbarazzati del sapore amaro dei crauti.
Cessazione dell'evoluzione di liquidi e gasindica la fine della fermentazione. Vale la pena assaggiare il prodotto. Il cavolo dovrebbe avere un sapore amaro piacevole, un colore leggermente arancione e un sapore specifico.
La tara con i crauti è inserita in piùluogo fresco e conservare a una temperatura compresa tra 0 e 5 gradi. Alcune casalinghe praticano il congelamento dei crauti. Il prodotto finito viene messo in sacchetti di congelamento e posto in un congelatore. Usare abbastanza per scongelare il cavolo. Vale la pena notare che non si perde né gusto né sapore, né proprietà utili.
Crauti in un secchio di plastica: ricetta
Per ottenere 10 chilogrammi di cavolo tritato, devi prendere 12 chilogrammi interi.
Dalla testa separiamo le foglie superiori, dividendolea metà e taglia un ceppo. Stendere il cavolo e mescolare con carota a fette (300-400 grammi), sale (non più di 250 grammi), aggiungere l'alloro, così come altre verdure o frutta.
Metti le foglie di cavolo sul fondo del secchio. Top con una miscela di miscela e un tubo in modo che un liquido appare sopra lo strato. In cima al cavolo con foglie, coprire con garza e caricare.
Il processo di souring durerà dai 3 ai 5 giorni. Non dimenticare di raccogliere schiuma e cavolo con un bastone fino in fondo. Ogni giorno è necessario stirare la garza e lavare il carico. Crauti già cotti da conservare in un luogo fresco.
La ricetta per i crauti in un secchio di plastica con teste intere
Per questo metodo di fermentazione, è necessario prendereteste di cavoli fitte e piccole. Rimuovere le foglie superiori e tagliare delicatamente il moncone. Preparato kochany posto in un contenitore, gettare il fondo della corteccia di quercia, e sopra cavolo mettere le foglie di ribes e ciliegie.
Preparare la salamoia: in 10 litri d'acqua, sciogliere 500-600 grammi di sale. Versare il cavolo in modo che il liquido copra completamente le teste. Coprire con garze, tazze di legno, mettere l'oppressione.
La ricetta per i crauti con i mirtilli rossi (mirtilli rossi)
Tagliare 10 kg di cavolo, aggiungere 400 grammi di carote a fette, aggiungere sale (50-100 grammi) e mescolare accuratamente.
Riempi la miscela in un contenitore, ogni strato viene manomesso ecospargere di mirtilli rossi (mirtilli rossi). In totale sono necessari 700-800 grammi di bacche. L'ultimo strato dovrebbe essere di cavolo. Coprire con foglia di cavolo, stoffa, piatto e oppressione put.
Ogni giorno, per condurre procedure idriche per l'oppressione e il tessuto, forare il cavolo con un bastone e raccogliere la schiuma in eccesso. Questa ricetta è adatta per cavolo aspro con mele o zucca.
Cavolo acido nel proprio succo non solonutriente, ma anche molto utile. Contiene vitamine B e C, che vengono conservate a lungo. Non aver paura di soffriggere i cavoli. Le raccomandazioni e i segreti proposti ti salveranno dagli errori e il cavolo risulterà molto croccante e fragrante.
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