Caraci nella ricetta di panna acida

Non tutti i piatti russi riescono a entrareannali della letteratura mondiale. In questo senso, la carpa in crema acida è molto fortunata grazie alla storia di A.Chekhov "Siren". L'autorevole opinione del grande scrittore aggiunge peso e rispettabilità a questo piatto. Si deve presumere che Anton Pavlovich sapeva come cucinare la carpa in crema acida. È un peccato che non abbia descritto completamente il processo.

In generale, cucinare piatti a base di pesce è moltodelicato e comporta alcune abilità culinarie. Il pesce stesso dovrebbe essere scelto con molta attenzione, come dice l'altro classico - non c'è pesce della seconda freschezza. Carpa della prima freschezza dovrebbe avere un aspetto discreto, branchie brillanti e un corpo elastico coperto di muco trasparente. Se non trovi un carassio adatto, il piatto non perderà la sua attrazione dalle carpe alle carpe. Devo dire che per un piatto di carpa in crema acida, la ricetta è abbastanza semplice, ma richiede precisione e pedanteria.

Per preparare un piatto di carpe nella ricetta di panna acidapresume che tu abbia almeno un chilogrammo di questo pesce; due teste di cipolla, di dimensioni medie; imballaggio crema acida grassa. È anche consigliabile acquistare del fumo liquido, ma non è necessario.

La pulizia del pesce è il momento più spiacevole di tuttiil processo di preparazione, ma, per fortuna, carpa crucian e carpa uguale, hanno una grande scaglia, che è relativamente facile da rimuovere, e dalla crocifissione appena catturata, le scaglie possono essere rimosse anche a mani nude.

Dopo aver pulito il crucian deve essere accuratamente sventrato,sciacquare accuratamente dentro e fuori e fare quattro tacche lungo le costole: in questa forma, il crucian è meglio fritto. In nessun caso puoi tagliarti la testa, sarebbe una violazione imperdonabile di tutte le tradizioni esistenti. Ma le branchie devono essere rimosse - non hanno bisogno di nulla.

Da questo punto iniziano i disaccordigli amanti del piatto di carpe in panna acida, la ricetta di alcuni prevede la frittura preliminare, la ricetta degli altri è fortemente contro. Non aderendo all'una o all'altra, chiamiamo questa fase di cottura opzionale.

Toast dovrebbe essere su una padella ben riscaldata nel burro fino a doratura. Prima di arrostire la carpa va panata nella farina.

Ritorniamo sulla strada comune di tutti gli amanti del piattocarote crucian fritte in panna acida. Strofiniamo il pesce con sale, dall'esterno e dall'interno, puoi mescolare il sale con le spezie e strofinare la miscela risultante. Ora tagliamo le cipolle con gli anelli e le riempiamo con le nostre crocchette, le cipolle respingono lo sgradevole odore di fango, di cui Cechov ha parlato, e darà al piatto una succosità e un aroma. Diversi anelli sono posti sotto le branchie. È vero che la carpa ama le cipolle, quindi non essere dispiaciuto.

Ungete la teglia con la panna acida, mettetela sopracarpe e versare la panna acida. Mettere in cima dei rimanenti cipolle. Separatamente il fumo liquido: è molto ben combinata con un piatto di carpa in ricetta panna acida, tuttavia, non direttamente vincolata dalla sua applicazione. Esso darà l'illusione di preparazione Karasu in russo stufa a legna. Le probabilità sono in quel modo, e si gusta grande scrittore. fumo liquido deve essere miscelato con una porzione di panna acida e coprire il pesce con questa miscela. cucchiaio fumo mensa sarà sufficiente. Se c'è fumo liquido, o se per qualche motivo non ti piace, si può fare a meno. Come si può vedere, la ricetta è abbastanza democratico in natura, come tutte le ricette di piatti russi, non è un qualsiasi piatto cinese, che non può essere preparato senza olio o di sesamo, per esempio, lo zenzero terra con Szechuan cavolo.

Il forno deve essere riscaldato a T = 180 ° C e cotto al fornoper 15-20 minuti. Il miglior contorno per questo piatto sono le patate. Può essere cotto nel forno separatamente o coperto con le rotonde se si trova abbastanza spazio sulla teglia. Se la carpa viene preparata senza pre-frittura, allora il tempo nel forno dovrebbe essere raddoppiato.