Polpette in salsa di panna acida al forno: una ricetta con una foto

Polpette in salsa di panna acida al forno - un piatto,impregnando i ricordi dell'infanzia. Infatti, all'asilo era uno dei piatti preferiti, mangiato senza lasciare traccia. E un raro adulto rifiuterà un piatto di fragrante teftelek cucinato con amore. Questo piatto nutriente non è solo molto gustoso, ma anche facile da preparare. I prodotti per esso saranno trovati nel frigorifero di ogni hostess e il risultato sarà sempre eccellente. Carne, pesce, pollo - ci possono essere molte opzioni, ma il risultato è sempre lo stesso: esclamazioni entusiastiche di integratori domestici ed esigenti. La ricetta per le polpette di carne, al forno, in salsa di panna acida preparata, e sarà discussa in modo più dettagliato nell'articolo.

Ricetta classica: ingredienti base

Al fine di preparare appetitoso cordialele polpette avranno bisogno di un semplice set di prodotti. Quello che devi preparare per assicurarti che le polpette, cotte in forno in salsa di panna acida, risultino eccellenti.

La ricetta classica assume i seguenti ingredienti:

1. Ripieno di carne Toccheremo sulla sua corretta preparazione nelle sezioni seguenti, mentre diremo semplicemente che è meglio farlo da soli - questo piatto sarà sicuramente dato anche ai bambini molto piccoli, senza timore di causare reazioni allergiche e indigestione del prodotto del negozio. Ci vorranno 700 grammi.
2. Anche le uova di gallina sono obbligatorie. Daranno molta viscosità e non lasceranno cadere a pezzi durante il trattamento termico. Due pezzi saranno sufficienti.
3. Un pezzo di verdura: carote, bulbi, così come molte casalinghe aggiungono pepe bulgaro.
4. Panna acida a basso contenuto di grassi per cucinare la salsa.
5. Spezie preferite La ricetta classica presuppone la presenza di sale, pepe nero (meglio macinato fresco).
6. Inoltre, durante la cottura, è necessario un po 'di farina e olio vegetale.

Preparazione del ripieno

La migliore carne macinata, da cui si possono cuocere polpette in salsa di panna acida al forno, fatte indipendentemente dalla polpa di manzo e maiale. Il loro rapporto approssimativo è compreso tra il 50 e il 50 percento.

Puoi prendere carne intera o maiale, mapoi nel primo caso le polpette si rivelano aspre e secche e nel secondo troppo grasso. Un'altra combinazione di successo fornisce carne di pollo e carne di maiale, anche da 50 a 50.

Il sale macinato dovrebbe essere aggiunto e aggiunto ad esso.assaggiare il pepe macinato fresco. Se nella fattoria non ci sono mulini, è adatto il pepe nero industriale. Ancora più sapore darà una miscela di 5 peperoni, anch'essi appena macinati. È anche necessario introdurre un uovo nel ripieno.

Alcune casalinghe, friggere le verdure nel burro, la metà aggiungono anche al ripieno - questo può essere fatto a volontà. Dopo questo, mettiamo da parte il trito in modo che gli ingredienti "entrino in contatto" tra loro.

Salsa di panna acida

La salsa è la parte più importante del piatto. Sebbene sia preparato sulla base di panna acida, ci possono essere diverse opzioni. Li analizzeremo.

Polpette classiche in salsa di panna acida al fornopreparati con questa salsa In verdure fritte (ricordiamo che metà di esse possono essere messe da parte se lo si desidera), aggiungere un bicchiere (circa 200 g) di panna acida, mescolare bene.

Prima di friggere, macina le verdure nel modo preferito: cipolle tagliate a pezzi, pepe - piccole cannucce, per macinare le carote si può usare una grattugia normale o un dispositivo per tagliare le carote in coreano. Le più deliziose saranno le verdure, fritte nel burro, ma per ridurre il contenuto calorico del piatto si può prendere una verdura, meglio l'oliva.

Quindi, mescolare la panna acida con verdure fritte. Separatamente, un cucchiaio viene lasciato a sciogliere in un bicchiere (250 ml) di acqua, e qui mettiamo un po 'di farina (anche un cucchiaio è abbastanza). Per non avere grumi, puoi usare un barattolo con tappo a vite. Aggiungendo panna acida, acqua, sale e pepe, tutto dovrebbe essere agitato bene. Versare il composto in verdure, portare a ebollizione.

Processo di cottura

Quando il ripieno e la salsa sono pronti, puoi procedere con la preparazione diretta del piatto. La ricetta per le polpette al forno in salsa di panna acida è la seguente:

1. Produciamo piccole palline di carne macinata (leggermente più di polpette di carne).
2. Lubrificare lo stampo refrattario con verdure o burro. I piatti possono essere diversi: vetro, ceramica, con rivestimento in Teflon. L'importante è avere un posto per la salsa.
3. Disporre con cura le polpette a forma di polpette.
4. Riempire con salsa preparata al momento a base di panna acida.
5. Mettiamo in forno. Sarà sufficiente una temperatura di 180 gradi. Il piatto viene cotto per circa 20 minuti - tutto dipende dal forno. Periodicamente, è necessario verificare le condizioni del teftelek. Se necessario, puoi coprirli con un foglio.

Inoltre, vale la pena di dire che se per qualche motivo il forno non è disponibile, puoi utilizzare l'aerogrill o il multivarcake nella modalità di cottura - l'effetto sarà lo stesso.

Polpette con riso

Un'altra opzione che diversifica le polpette in salsa di panna acida nel forno (foto sotto) è l'aggiunta di riso in esse. Analizziamo la cottura.

Oltre agli ingredienti elencati nella ricetta classica, sarà necessario anche mezzo bicchiere di riso, un panino con pane bianco, imbevuto di latte.

Il riso deve essere bollito fino a cottura, in questoil tempo può essere impegnato nella preparazione della carne macinata, dove è necessario aggiungere la briciola grattugiata di pane bianco, uova, condimenti preferiti e alcune verdure fritte. Una volta che il riso è pronto, viene aggiunto alla massa e formiamo le polpette.

L'ulteriore cottura non è diversa dalla ricetta classica: versiamo tutto il sugo, mettiamo in forno per 20 minuti.

Una tale ricetta è un'opportunità per nutrire quellifamiglie che non percepiscono il riso sotto forma di contorni. Questo tipo di polpette - piuttosto un piatto indipendente, in linea di principio, non richiede un contorno. Nelle persone ha ricevuto il nome di "ricci di carne". Soprattutto sono amati dai bambini, e molte mamme decorano il piatto con i brufoli-piselli di pepe nero, quindi, con il riso appiccicoso, assomigliano davvero ai piccoli ricci.

Usando il trito di pollo

Per la nutrizione dietetica è buono il pollopolpette in salsa di panna acida al forno. Molte casalinghe non osano cucinarle, credendo che il piatto si rivelerà eccessivamente secco. Tuttavia, ci sono piccoli trucchi che aiuteranno a evitare questo problema.

In primo luogo, vale la pena utilizzare carne macinata non solo per il petto di pollo, ma anche per i filetti di cosce e stinchi.

Un altro trucco, senza fallireaggiungiamo al trito, oltre alle uova e alle verdure, un altro bulbo e uno spicchio d'aglio. Ci sono anche molti chef che consigliano di aggiungere un cucchiaino di zucchero. Ma il pepe macinato nero deve essere messo più che nelle polpette di carne - quindi il piatto dal pollo si rivelerà più fragrante.

Nel resto, cucinare teftelek dal pollo non lo èdifferisce dal solito. Essi possono anche essere preparati con l'aggiunta di riso bollito, pasta di pomodoro utilizzato in ketchup o salsa. E il forno - perfetto per aver reso tali polpette di pollo - non cuocere troppo e asciugare, come potrebbe accadere quando mette in padella, e troverà un meraviglioso, deliziosa crosta.

Polpette di pesce

Si consiglia inoltre di preparare polpette di pesce insalsa di panna acida al forno. È un'opzione ideale per sfamare quelle famiglie a cui non piace il pesce. Inoltre, la ricetta è ideale per i bambini, perché la madre non si preoccuperà che il bambino abbia un osso nel pesce - in polpette preparate con carne macinata questo è assolutamente impossibile.

Quindi, come cucinare polpette di pesce in salsa di panna acida in forno?

Per prima cosa devi preparare il ripieno. Qualsiasi filetto di pesce lo farà, ma è meglio stare su rocce bianche come merluzzo, merluzzo bianco, nasello. Sarà bello avere polpette di luccio. Tagliare il filetto, mentre vale la pena aggiungere verdure: cipolle, carote. Il fatto è che il pesce è molto tenero, quindi le verdure tagliate con un coltello si stagliano sullo sfondo. Inoltre, le verdure schiacciate daranno succosità.

Avanti - cucinare secondo una ricetta standard: in carne macinata, aggiungere le uova, imbevute di latte in rotolo. Formiamo polpette di carne, versiamo la classica salsa di panna acida e la mandiamo al forno. Il tempo di cottura è anche di 20 minuti a 180 gradi.

Qual è il contorno?

Polpette in salsa di panna acida nel forno classicamenteservito con purè di patate Ma altre opzioni sono possibili: riso o grano saraceno. Alcuni preferiscono come guarnizione semplicemente un'insalata di verdure condita con olio vegetale.

Polpette di carne, in cui viene aggiunto il riso, magari senza contorno.

Diamo la piquanza del piatto

A volte sarebbe auspicabile, quella polpetta in salsa di panna acidail forno aveva uno speciale, diverso dal solito gusto. I proventi vengono varietà con salse. Per diversificarli, puoi, ad esempio, prepararlo da una combinazione di panna acida e concentrato di pomodoro. I passaggi saranno gli stessi, solo nel processo di frittura delle verdure prima di aggiungere la panna acida a loro è necessario mettere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Un'altra opzione è la salsa agro-aglio. È più facile cucinare: nella miscela già cotta e bollita è sufficiente aggiungere uno spicchio d'aglio, passato attraverso una pressa o strofinato sulla più piccola grattugia. Se l'aglio fresco non è stato trovato - i proventi verranno secchi (granulati) - un cucchiaino sarà sufficiente.

Anche in salsa, così come nella carne tritata stessa, puoi farloaggiungere i funghi tritati finemente. I funghi sono i migliori Se sono in scatola, non è necessario pre-friggerli. I funghi crudi vengono tagliati insieme a tutte le verdure.

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