Kurdyuk - che tipo di grasso è?

Lamb Kurdyuk - che cos'è? Forse hai incontrato questa parola quando cercavi di trovare una ricetta autentica per cucinare il pilaf. Facciamo conoscenza con questo prodotto.

Kurdyuk: cos'è e cosa è utile?

Questo prodotto è un tipo specialegrasso. Si trova sul retro della carcassa di montone. I macellai sono generalmente ben informati sul valore del Kurdyuk. Che cos'è e come cucinarlo è ben noto a chi conosce da vicino la cucina dell'Uzbekistan. Non solo il pilaf con questo tipo di grasso diventa unico. Ci sono molti altri modi in cui possiamo cucinare deliziosamente. Quali sono queste ricette, come preparare tale grasso per l'uso, lo diremo in questo articolo.

L'uso del prodotto in questione per la salute,nonostante il suo alto contenuto di grassi, è ovvio. Attiva bene la peristalsi, ha un effetto coleretico e (come, in effetti, qualsiasi grasso fresco) è un buon immunomodulatore naturale.

Come cucinare una groppa in modo che l'odore sgradevole non si avverta

Questo tipo di grasso è sgradevole per molti a causa della suasapore specifico Prepariamolo in modo che l'odore non si senta. Anche questo metodo aiuterà ad armonizzare il gusto del grasso. Per prima cosa, fai bollire la groppa. Il tempo dipende dalle dimensioni del pezzo - il lardo dovrà essere campionato durante tutta la cottura. O colpisci uno stuzzicadenti. Mentre il truffatore sarà preparato, dovrai preparare l'aglio. Sbucciate 4 teste d'aglio e rastolkite con un grosso sale. Aggiungere pepe macinato nero e rosso, prezzemolo tritato e aneto, coriandolo tritato. Mescolare bene fino all'uniforme. Bollito Kurdyuk bisogno di spremere dall'acqua, un po 'freddo. Applicare un pezzo solido di incisioni profonde, ma non completamente tagliato. Dovresti essere in grado di aprire i pantaloni, come un libro con fogli spessi (1-2 cm). Ora ogni strato dovrebbe essere imbrattato con la miscela preparata - abbondantemente e da due lati. Dopo che tutti i pezzi sono stati abbondantemente imbrattati, piegare gli strati del kurtjuk insieme, coprire con un condimento acuto e la parte superiore, avvolgere nella pellicola per alimenti e raffreddare bene sul ripiano superiore del frigorifero. Ora, il grasso dovrebbe essere ben saturo con l'aroma delle spezie. Questo può richiedere da uno a diversi giorni. Il prodotto finito ha un odore gradevole ed è più facile da mangiare rispetto ai grassi non trattati. Servire il lardo freddo, tagliato a pezzetti.

Come prendere il Kurdyuk prima di fumare

Un pezzo fresco di grasso grasso, lavato eessiccato, abbondantemente coperto di sale e lasciato per qualche giorno in un luogo fresco. Quindi rimani nell'affumicatoio per alcuni giorni finché diventa opaco e trasparente.

Kurdyuk stufato con verdure

Tritare cavolo fresco (piccola forchetta),mani di sale e purè. Kurdyuk (250 g) tagliato a cubetti, affogare in una padella e friggere la cipolla fino a quando non è morbido. Quindi aggiungere cavolo, polpa di quattro pomodori, pelati, cipolle verdi, sale e cumino. Stufare a fuoco basso fino a cottura. Se necessario, aggiungere un po 'di liquido. Un piatto simile può essere preparato dai crauti. Prima della cottura è desiderabile bagnarlo per rimuovere il sale in eccesso.

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