Come fare il concentrato di pomodoro a casa: la ricetta

Come fare il concentrato di pomodoro a casa,non conosce ogni cuoco. Dopo tutto, una salsa così profumata e densa può essere acquistata in qualsiasi supermercato. Tuttavia, va notato che non sempre il prodotto venduto nel negozio - la massima qualità. A questo proposito, vi offriamo una ricetta per il concentrato di pomodoro, che a casa è molto gustoso e aromatico.

Come fare il concentrato di pomodoro dai pomodori freschi

Ingredienti necessari:

• Grandi bulbi di cipolla - 1-3 pezzi;
• pomodori rossi grandi - 3 kg;
• sale cotto - 20 g (aggiungere a piacere);
• zucchero di sabbia - 115 g;
• aceto 9% - ½ tazza;
• chiodi di garofano, pepe macinato nero, semi di sedano, un pezzetto di cannella e altri condimenti - aggiungere a discrezione personale.

Prima di farlo a casapasta di pomodoro, dovrebbe essere acquistato al negozio o strappato via dal proprio letto qualche chilo di pomodori grandi. Va notato in particolare che un tale prodotto deve essere necessariamente maturo. Dopotutto, se usi le verdure verdi per preparare la salsa, degraderanno in modo significativo il gusto e l'aroma della tua pasta.

Lavorazione di verdure

Per capire come fare il concentrato di pomodoro fatto in casagustoso e veloce, va ricordato che un tale prodotto è molto più profumato, se si usano non solo pomodori maturi, ma anche le teste di cipolle durante la cottura. Pertanto, tutte le verdure devono essere lavate, pulite e tagliate a cubetti. A proposito, alcune casalinghe preferiscono trattare questi ingredienti con l'aiuto di un tritacarne. Ma non raccomandiamo questa procedura, dal momento che i pomodori saranno ancora sfregati attraverso un setaccio.

Estinzione di verdure

Dopo che tutti i prodotti sono stati elaborati, i loroè necessario mettere in una padella (smaltata) e spegnere a fuoco molto basso per 18-20 minuti. Durante questo tempo, i componenti diventeranno morbidi, dopo di che possono essere diluiti in purea.

Strofinare le verdure

Quando i pomodori e le cipolle sono ben conditi, dovrebbero essereun po 'fresco, quindi mettere in un colino fine e strofinare con un bastoncino. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa di pomodoro liquido e fragrante senza grumi.

Trattamento termico

Come fare il concentrato di pomodoro a casa,per renderlo denso e fragrante? Per fare ciò, la massa preparata deve essere riposta nuovamente in una padella (smaltata), quindi bollire e cuocere fino a ridurre il volume di 2,5 volte. Inoltre, a questo prodotto dovrebbero essere aggiunte spezie e condimenti (chiodi di garofano, pepe nero, semi di sedano, un pezzetto di cannella, ecc.). In modo che non rovinino la consistenza omogenea della pasta, dovrebbero essere avvolti in una garza e messi in una ciotola. Inoltre, il contenitore deve essere versato zucchero e sale, e versare il 9% di aceto.

La fase finale della preparazione

Dopo che la pasta è cotta, è necessario rimuovere la busta di garza con i condimenti, quindi distribuire il prodotto su piccoli barattoli di vetro sterilizzati e arrotolare.

Ora sai come preparare il concentrato di pomodoro a casa. Tale preparazione può essere utilizzata nella preparazione di varie salse, oltre a aggiungere zuppe, gulasch e altri piatti.

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