Piatti di melanzane - deliziosi e squisiti

La melanzana contiene molti utilisostanze: calcio, fosforo e sali di ferro, carotene, vitamine del gruppo B, vitamina P, acido ascorbico. Soprattutto un sacco di potassio in loro - grazie a questa melanzana sono consigliati per l'uso da parte dei nuclei. Il loro contenuto calorico è di sole 24 kcal per 100 grammi di peso, quindi, come molte altre verdure, sono indicati per l'obesità. Inoltre, le melanzane beneficiano i pazienti con aterosclerosi, normalizzando il livello di colesterolo nel corpo e la fibra contenuta nella loro polpa aiuta a far fronte alla stitichezza.

Nella cucina nazionale di molte persone piatti daLa melanzana occupa un posto d'onore. Possono essere in umido, bolliti e fritti, cotti al forno e anche in altri piatti. Ci sono molte ricette e preparazioni invernali da queste verdure. Per mantenere le loro sostanze utili durante la cottura, non è necessario aggiungere una grande quantità di grassi, spezie e sale ai piatti di melanzane.

Per preparare il piatto più famoso,caviale classico di melanzane, verdure (1 kg) sono precotte nel forno intero. Le melanzane raffreddate vengono pelate, la polpa viene macinata o frantumata in un tritacarne o in un frullatore. Friggere separatamente 300 g di cipolle e altrettanti peperoni dolci, tagliati a cubetti. Quando sono dorati, aggiungere 300 g di pomodori tritati senza la pelle, e dopo 5-7 minuti - la "poltiglia" di melanzane. Stufare tutti insieme per circa 10 minuti, quindi aggiungere i verdi tritati finemente e aglio, zucchero, sale e aceto a piacere. Stufare per altri 7 minuti, quindi il caviale è pronto. Questa ricetta è adatta per i preparativi invernali: dopo la rimozione dal fuoco, il caviale può essere decomposto in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 15-20 minuti e sigillare con coperchi sigillati. Questa ricetta per melanzane è disponibile e semplice da eseguire, quindi è estremamente popolare con le casalinghe.

Il prossimo modo di cucinare queste verdure èripieno. Le melanzane vengono lavate, tagliate e un cucchiaino viene rimosso dai semi. Per cinque minuti, le verdure vengono lasciate cadere in acqua bollente, estratte con un impastatore rumoroso e lasciate sgocciolare. Le melanzane sono piene di carne macinata - per questo scopo, ad esempio, funghi fritti, in umido con carote di cipolla, carne macinata. Le verdure vengono stese su una teglia da forno, versate con panna acida o unte con la maionese e cotte in forno per circa un'ora. I piatti di melanzane farciti con varie miscele sono molto gustosi, inoltre, la cottura al forno consente di preservare le proprietà benefiche della polpa di melanzana. Le melanzane farcite possono e possono essere conservate: sono riempite con una miscela di carote e cipolle fritte con aglio, radici bianche, verdure e sale (a piacere). Pre-cuocere le verdure in acqua salata per circa mezz'ora, quindi riempire con il ripieno di verdure e la benda attraverso il filo. Dovrebbero essere densamente confezionati in barattoli, versando l'aglio pestato e il sale. Completare con olio di girasole sterilizzato e opprimere. È conservato solo in cantina. I piatti di melanzane destinati alla conservazione a temperatura ambiente devono essere sterilizzati.

Greco tradizionale molto gustoso e utilepiatto - moussaka di melanzane. Per la sua preparazione, due piccole carote, una testa di cipolle e un peperone bulgaro sono macinati, fritti nell'olio. Le melanzane tagliate ad anelli (quattro pezzi) sono fritte da due lati. Dopo questo, prendi i piatti resistenti al fuoco e distribuisci le verdure a strati, versando una miscela di cipolle, carote e peperoni e sale a piacere. Dall'alto tutto viene versato con le uova, montate con la maionese (due uova, due cucchiai di maionese) e cosparsi di formaggio grattugiato. Musaka cotto nel forno per circa mezz'ora ad una temperatura di 150 gradi.

Le ricette di piatti dalle melanzane sono grandi, edescriverli tutti in un articolo non è possibile. Tra questi - e familiari e piuttosto esotici: involtini di melanzane con avocado, melanzane con pesce, con agnello o fagioli, e persino sushi magra di melanzane con pepe bulgaro! Il piccolo segreto: per evitare i piatti di melanzane, tagliare le verdure in pre-cosparse di sale e risciacquare prima di cucinare. Li puoi semplicemente immergere per un po 'in acqua salata.