Come congelare i broccoli per l'inverno? Verdure surgelate per l'inverno: consigli di cucina

Il cavolo broccolo è conosciuto come un utile eUn prodotto nutriente, con cui puoi preparare molti piatti utili e gustosi. Se sei interessato a informazioni su come congelare i broccoli per l'inverno, sei sulla buona strada, perché con questo trattamento si risparmiano preziose vitamine e minerali senza praticamente nessuna perdita.

Può essere consumato da tutti i membri della famiglia, anche i bambini piccoli, che hanno raggiunto l'età di 8 mesi.

Proprietà utili di broccoli

Chiunque abbia mai provato a seguire una dieta,dovevo sapere di questo vegetale Il contenuto calorico di 100 g del prodotto è solo di 32 kcal, ma il fatto che debba essere processato, il corpo deve spendere più calorie. Si scopre che i broccoli aiutano perfettamente a perdere peso, quando si vuole sbarazzarsi di chilogrammi in eccesso. Inoltre, il cavolo ha un sacco di fibre, che contribuisce alla rimozione delle tossine, allevia la stitichezza e purifica perfettamente l'intestino. Una ricca composizione di microelementi e vitamine aiuta con varie malattie.

• Riduce il rischio di cataratta e migliora le condizioni dei vasi sanguigni a causa di carotenoidi.
• Il cromo regola la produzione di insulina, che è indispensabile per i diabetici.
• I fitossidi aumentano le proprietà protettive delle cellule del corpo nella lotta contro il cancro.
• Calcio, magnesio, zinco e fosforo sono un eccellente "set" minerale per coloro che vogliono rafforzare le ossa o avere una tendenza all'osteoporosi.
• Complesso di acido folico e prevenzione del ferrola comparsa di anemia. Questa proprietà di cavolo è molto preziosa per le donne incinte. Se stai pensando alla nascita di un bambino, scopri come congelare i broccoli per l'inverno. Questa informazione è utile a coloro che si preoccupano della nutrizione completa della loro famiglia.
• Le vitamine K, A ed E, gli acidi grassi (Omega-3) e gli antiossidanti contribuiscono al miglioramento del metabolismo, inibiscono il processo di avvizzimento della pelle, hanno un effetto benefico sui capelli.

Segreti di congelamento

Spendi un minimo di sforzo e allo stesso tempo ottieni un raccolto gustoso e utile - è il sogno di qualsiasi amante. Congelamento di verdure di qualità per l'inverno implica l'implementazione di regole semplici. Di conseguenza, puoi mangiare deliziosamente e in modo vario fino al prossimo raccolto.

• Scegli solo densi, non danneggiati dalle verdure degli insetti. Se vuoi sapere come congelare correttamente i broccoli, scegli un prodotto con infiorescenze pulite.
• Mettere la verdura per la conservazione segue in giornoacquisto (o raccolto). Anche il feto lacerato ha un processo di nutrizione, ma a causa delle vitamine e dei minerali che vi sono contenuti. Se si rimanda la brina per alcuni giorni, il cavolo broccolo appassirà.
• Imballaggio denso in sacchetti e sigillatura sono condizioni importanti per preservare l'umidità naturale in frutta e verdura. L'eccesso di aria dalle borse dovrebbe essere rimosso.
• Metti il ​​cibo in piccole porzioni. È molto conveniente per cucinare Inoltre, più velocemente si congela il cavolo broccolo, meglio sarà conservato.

Preparazione di broccoli

Le verdure devono essere lavate. In questo caso, scartare immediatamente le infiorescenze danneggiate o sottosviluppate: non saranno necessarie. Il cavolo broccolo è un vegetale tenero, quindi prima di lavarlo di nuovo, si consiglia di immergere in soluzione salina (un paio di cucchiai di sale per 1 litro d'acqua) per mezz'ora.

Le teste pulite vengono asciugate su un asciugamano. La linea di fondo è che il congelamento delle verdure per l'inverno si verifica a una temperatura di -18 ° C. L'eccesso di umidità si trasforma anche in ghiaccio. Se c'è molta acqua, le verdure sono congelate. Dividere il cavolo in infiorescenze, separare i bastoncini, che possono anche essere finemente tritati e congelati.

Trattamento termico

Sbollentare è un must. Allo stesso tempo, gli enzimi di ossidazione vengono distrutti, che possono successivamente causare un retrogusto e un odore sgradevoli. C'è un'opinione che prima di poter congelare i broccoli, si può fare senza pre-trattamento con acqua calda. Ma in questo caso, l'infiorescenza si trasforma in pollo (molto spesso) e il prodotto scongelato può essere smaltito. L'acido citrico viene aggiunto per preservare il colore bianco e la consistenza delicata. Basta 1 cucchiaino per 2 litri di acqua.

In una casseruola con acqua bollente, i pezzi di verdura cotti vengono lasciati cadere. Esattamente dopo 4 minuti, il cavolo viene gettato in un colino, lavato sotto un rubinetto.

Raffreddamento in acqua ghiacciata

Preparare i cubetti di ghiaccio in anticipo, come acqua,in cui diffondere le verdure calde, si riscalda rapidamente. Questa fase è necessaria per interrompere il processo di trattamento termico immediatamente dopo lo scottatura. Il raffreddamento richiede 4-5 minuti. Controllare sempre la temperatura dell'acqua e segnalare il ghiaccio, se necessario. Spesso amanti che sono interessati a come congelare i broccoli per l'inverno, ignorare questa procedura. E assolutamente invano. Più a lungo il cavolo rimane caldo, più possibilità si trasformerà in porridge.

congelare

Avendo imparato, come congelare i broccoli, in anticipoPreparare piatti o borse di stoccaggio. Come i serbatoi usano contenitori di plastica con coperchi. Adatti sono anche piccoli sacchetti di plastica, che sono posti l'uno nell'altro (cioè strato 2).

I cavoli broccoli possono essere congelati su un piatto,posa in fila. Ma subito dopo aver abbassato la temperatura al livello desiderato, le infiorescenze vengono trasferite in contenitori o pacchetti preparati, sigillati e restituiti al congelatore. In ogni fase, il lavoro deve essere svolto il più rapidamente possibile.

immagazzinamento

Il processo di surgelazione è effettuato atemperatura -18 ° С. Questa è la migliore condizione di conservazione per le verdure nel congelatore. Durante i successivi 12 mesi dopo il segnalibro, puoi variare il menu con piatti deliziosi e salutari. Tuttavia, le verdure possono essere conservate a temperature più elevate, da 0 ° C a -8 ° C. È vero, mentre le riserve dovrebbero essere utilizzate entro 3 mesi.

Durante lo stoccaggio, il frigorifero dovrà essere scongelato più volte. Se sai come congelare i broccoli per l'inverno, prendere in considerazione tutte le sottigliezze, quindi lo capiscinon puoi congelare le verdure Prima di lavare il frigorifero e rimuovere il ghiaccio accumulato, togliere le verdure e piegarle in una coperta calda. Questo ti permetterà di mantenere la bassa temperatura il più a lungo possibile e di mantenere i broccoli. Dopo aver pulito il frigorifero, le verdure vengono restituite al freezer.

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