Come fare una salsa?

Il sugo è una meravigliosa aggiunta a moltii piatti, così spesso le casalinghe cercano di trovare una risposta alla domanda - come preparare una salsa in modo che decori la cena o la cena, gli desse un tocco di raffinatezza e lo rendesse festoso. Con questa salsa, anche i bambini mangiano avidamente purè di patate o riso, porridge di grano saraceno o pasta. Per prima cosa, parliamo di come fare una salsa per la pasta.

Prendi due o tre bulbi medi e finementetagliare. Strofina una grande carota. Preriscaldare la padella versandovi sopra olio vegetale. Prima metti la cipolla, friggila fino a metà pronta e poi versa le carote. In pochi minuti, aggiungi mezzo bicchiere di ketchup alle verdure. Invece, puoi prendere il concentrato di pomodoro, e se tagli i pomodori freschi e li metti in una padella, sarà ancora meglio. La massa risultante dovrebbe essere stufata per tre o quattro minuti, mescolando costantemente. Quindi versare un cucchiaio di farina e versare l'acqua calda. Non dimenticare di mescolare bene il sugo futuro. Non dovrebbe essere troppo spesso, ma non liquido. Una volta che la massa risultante inizia a bollire, può essere rimossa dalla piastra. La pasta calda riempie la pasta e puoi servirli in tavola.

E ora parliamo di come fare una salsa congras. Prendi un pezzo di carne di maiale o fegato di manzo e rimuovi i film e le vene. Puoi pre-ammollo il fegato nel latte, ma non è necessario preparare un sugo con questa ricetta. Basta lavarlo bene. Quindi tagliare il fegato a pezzetti. Friggerli in olio vegetale. Prendi un po 'di olio - non è necessario che i pezzi di fegato galleggiano in esso. Durata della frittura - fino a dieci minuti, perché poi questi pezzi saranno pronti con il sugo. Mentre il fegato è cotto, puoi cucinare l'arrosto. Tagliare una cipolla più piccola, portarla a un colore dorato in una padella, quindi aggiungere le carote lucidate alla cipolla e far sobbollire le verdure per circa cinque minuti. Ora metti pezzi di fegato e verdure fritti in acqua bollente, aggiungi sale e un po 'di pepe a piacere. In una tazza pulita, mescola due cucchiai di farina con acqua. La consistenza dovrebbe essere più o meno la stessa di kefir. Aggiungere la farina al sugo, mescolando continuamente. Fai attenzione che non ci siano grumi. Entro un minuto o due il tuo fegato sarà pronto.

Ora sveliamo alcuni segreti di cosa,come preparare correttamente il sugo. Se ci pensi e lo guardi, puoi facilmente scoprire che molti piatti nel processo di cottura costituiscono una base meravigliosa per il sugo. Alla base di quasi ogni sugo c'è uno sfondo - scuro o chiaro, che è un brodo fatto di pollame o carne, pesce o selvaggina. Se i volumi del tuo congelatore lo consentono, puoi congelare questo brodo e conservarlo abbastanza a lungo, usando se necessario. Il brodo è solitamente riempito con un addensante universale - diluito in acqua con farina. Prendi una base leggera per il sugo può essere da pesce, ossa di manzo, da carne bollita o verdure. Se il brodo è ricco, allora la base, raffreddata, può diventare come una gelatina. Base scura per sugo: spesso è il grasso della frittura o della carne. Non dimenticare di controllare se c'è un sapore amaro in questo brodo. A questa base, puoi aggiungere vino o brodo, quindi - mettere fuori. In generale, la tempra ripetuta ogni volta renderà il gusto del sugo più pronunciato e saturo.

Alle basi sopra menzionate per la salsa, è possibile aggiungerevari ingredienti che danno una salsa all'uno o all'altro sapore. Quindi, su una base scura per il sugo, puoi aggiungere cipolle fritte, funghi, bacche acide, vino rosso, senape o cognac.

E come cucinare il sugo su base leggera? Per dargli un sapore più saturo, puoi integrare con tuorlo d'uovo. Basta montare il tuorlo con un cucchiaio di panna o latte, quindi aggiungere un po 'di salsa (non smettere di frustare). Quindi versare il tuorlo diluito nel sugo. È necessario mescolare costantemente per prevenire la piegatura del tuorlo. Se la salsa deve essere calda e si desidera condirla con panna acida, panna, succo di limone, senape o erbe aromatiche, non è necessario bollire dopo aver aggiunto questi ingredienti, in modo da non rovinare il sapore. I verdi vengono aggiunti alla fine della cottura.

Cucinato correttamente, la salsa è perfettamente conservata in frigorifero per alcuni giorni. Ora sai come preparare una salsa, per favore la tua famiglia!