Lactarius scrobiculatus, o fungo fungo giallo

"Si chiamava un fungo: salire sul camion". Così dice un famoso detto. Ma lo sapevate che nelle foreste ci sono diverse specie di funghi, unite sotto questo nome comune? E oltre al solito cuore russo in salato e sottaceto ordinario, ci sono anche pergamena, blu, nero, aspen, pepe e funghi gialli. Quest'ultimo verrà discusso in maggior dettaglio in questo articolo.

Il fungo giallo appartiene alla famiglia Syroezhkov,il tipo di Mlechnik. In latino il suo nome sembra abbastanza difficile - Lactarius scrobiculatus. Bene, e la gente conosce i suoi nomi molto diversi: podskrebish, onda gialla o podgruzd giallo. È sotto di loro che questo fungo è conosciuto in varie regioni del nostro paese. Una triglia gialla comune nella parte settentrionale delle foreste russe, in Siberia, nella taiga. È possibile incontrarlo spesso in boschi di abeti, pinete, foreste di abeti, e sceglie principalmente luoghi di congestione di alberi giovani. A volte, tuttavia, questi funghi si imbattono anche in boschi di betulle e foreste miste, dove crescono su terreni argillosi. Il solito tempo di raccolta per loro va da agosto ad ottobre, quando la temperatura non scende sotto gli 8-10 gradi. Anche come questi funghi sono brevi, ma piogge frequenti. Ma dopo forti acquazzoni possono apparire solo per un breve periodo, e poi scomparire.

Che aspetto ha questo rappresentante del regno dei funghi? In generale, è molto simile al solito rappresentante del carico: la sua testa è di circa 7-10 centimetri di diametro, al centro è concava verso l'interno, con una superficie mucosa e appiccicosa di un tipo feltro. Ma qui il colore è straordinariamente diverso dalle altre specie - il fungo giallo ha preso il nome proprio a causa del cappello. Questo luminoso colore giallo dorato non può essere confuso con nulla. Ed è lui che è la principale differenza del fungo dagli altri funghi.

La polpa del fungo è di colore bianco, ma haproprietà ingiallimento da toccare. Anche il succo lattiginoso dei funghi gialli può cambiare colore. Il sapore di questo tipo di fungo è molto amaro. La gamba di funghi gialli in altezza può arrivare fino a 8 centimetri. Di solito è uniforme, bianco.

Va ricordato che si tratta di un fungo condizionatamente commestibile. Uno sgombro giallo in forma cruda o semplicemente fritta non è molto gustoso a causa del succo di latte amaro. Pertanto, prima del consumo, di solito è immerso a lungo in acqua fredda, rilasciando amarezza. Dopo di ciò, non c'è niente di più delizioso per l'anima russa dei funghi salati. Ma in altri paesi del mondo, il fungo giallo e i suoi associati appartengono a funghi non commestibili.

Questo tipo di funghi è molto utile con la destraconsumo nel cibo. Contiene molte vitamine B, PP e C, e il suo contenuto calorico è piuttosto basso - solo circa diciotto kilocalorie per cento grammi. A causa dell'alto contenuto proteico, i funghi possono perfettamente sostituire la carne nel menu vegetariano. A proposito, gli abitanti della Siberia diversi secoli fa non hanno riconosciuto altri funghi, fatta eccezione per questa specie, adatta al consumo. Per non rimanere delusi dal sapore dei funghi gialli, è consigliabile immergerlo per almeno tre o quattro ore prima di cucinare, cambiando l'acqua ogni 20 minuti.

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