Amaro - commestibile ai funghi o no?

Amaro - un fungo appartenente al genere Mlechniki(Lactarius), famiglia Russula (Russulaceae). Si presenta in grandi gruppi e singolarmente. Ha diversi nomi latini (Lactarius rufus, Rufus Agaricus, rubescens Lactifluus, rubescens Lactarius), e russi, utilizzati dalle persone - ancora di più (agarico amara Putikov, bitterling, Rufus Lactarius rosso, Mountain Girl).

Il suo cappello supera raramente un diametro di 18 cm. È campanulato nel giovane fungo, ma alla fine diventa piatto. Il vecchio fungo è ben riconosciuto dalla depressione a forma di cono nella parte centrale. Il colore del cappuccio è rosso-marrone, non cambia nel tempo. La buccia liscia con una leggera pubescenza ha un fungo amaro. Le foto presentate nell'articolo dimostrano la finezza dei bordi del cappuccio.

Il piede di fungo ha una forma cilindrica, la sua lunghezzanon supera i 7 cm, lo spessore alla base è di circa 2 cm, a volte ha una lanuggine grigiastra che illumina leggermente il suo colore rossastro. Il giovane esemplare non ha cavità, a differenza di quello vecchio. La carne delle gambe è leggera alla base, più vicina al cappello, acquista un caratteristico colore brunastro.

Si differenzia per il sapore piccante e per il particolare sottilearoma amaro. Il fungo ha una carne densa. In caso di fratture, viene rilasciato un liquido bianco e denso, non ossidato nell'aria. Le piastre in cui sono formate le spore si trovano sotto il tappo. Sono stretti, discendenti lungo il gambo. Il loro colore può essere biancastro o rossastro. Spore di forma ovale, struttura a maglia.

Amaro - un fungo che cresce solo inpinete, foreste di conifere o boschetti di betulle. Di tutto il genere Mlechnikov trovato più spesso. La fruttificazione è annuale, nonostante le condizioni meteorologiche. Questi funghi sono preferiti dai suoli umidi e paludosi. Raramente sono vermi. È improbabile che i raccoglitori di funghi inesperti siano in grado di distinguerli da simili serushki, brownheads brown, rosolia, gladys.

Un fatto interessante: il corpo fruttifero di questo fungo contiene una sostanza che blocca lo sviluppo di Staphylococcus aureus e numerosi batteri patogeni intestinali.

Nell'ovest, il gorchak non è usato per il cibo. Tuttavia, nel nostro paese si ritiene che l'amaro sia un fungo commestibile. Ma una tale affermazione è condizionata. Come molti altri rappresentanti di questo regno, l'amaro calice è in grado di accumulare elementi radioattivi, in particolare il cesio. Questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie il luogo di raccolta. Prima del consumo, i funghi devono essere messi a bagno, eliminando l'amaro caratteristico che ha dato loro il nome.

Amaro - un fungo che necessita di ammollo almenotre giorni con un cambio d'acqua di due volte al giorno. Cuocere per 30 minuti su un piccolo fuoco in acqua salata, rimuovendo la schiuma risultante. Dopo aver scartato in un colino. Le banche sterilizzano, mettono pepe nel fondo, sale e aneto. Distribuisci i funghi a strati, aggiungendo l'aglio tritato e le foglie di alloro e versando il sale. Alla fine versare l'olio vegetale, girare il coperchio e salare in un luogo fresco. Puoi consumare il prodotto dopo 50 giorni. Rapporto degli ingredienti per 1 kg di funghi: 5 cucchiai. l. sale, qualche foglia di alloro, aneto a piacere, 5 spicchi d'aglio, 50 ml di olio vegetale.

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