Consigli utili su come cucinare un raffreddore

Il freddo è un ricco brodo fatto dacarne e ossa, che viene portata allo stato gelatinoso. Questa coerenza in lui, in gran parte, a causa del collagene, una sostanza che è contenuta nelle cosce di maiale, orecchie, cartilagine, ossa o zampe di pollo e le ali. Grazie a questi ingredienti, questo piatto è molto utile per le articolazioni umane, e con l'aiuto di senape o rafano è facile aggiungere un gusto piccante.

Prima di preparare un raffreddore, è necessarioscegli gli ingredienti giusti Inizialmente, si è preparato solo dal manzo, dal cervello e dalle gambe. Tuttavia, ora il piatto ha subito cambiamenti significativi, con la componente principale di molti preferiscono fare carne di maiale. Per congelare il brodo senza l'uso di gelatina, è necessario interrompere la scelta sulla testa e sulle gambe di un maialino. Dovrebbe essere noto che a differenza del manzo, un tale freddo sarà più torbido e untuoso. È molto importante prestare attenzione alla freschezza della carne. Prima di cuocere, le gambe dovrebbero essere immerse in acqua fredda per circa un'ora, e quindi leggermente raschiate.

Se parliamo di come fare un raffreddoremaiale, questi ingredienti saranno sufficienti. Ma molte casalinghe preferiscono aggiungere altri tipi di carne qui. In questo caso, puoi prendere le cosce di maiale per l'effetto gelatina, e per la parte di carne - filetto di manzo o filetto di pollo. Va notato che non dovrebbe contenere molto grasso, dal momento che la testa e le zampe del maiale lo contengono già in quantità sufficiente.

Prima di preparare un raffreddore, è necessarioraccogliere il contenitore appropriato per la cottura e per il successivo piatto. Nel primo caso, dovrebbe essere una grande casseruola, un volume di almeno 5 litri. Per un brodo pronto più spesso usate piccole ciotole, non troppo profonde e larghe (quindi sarà meglio congelare).

Per preparare un raffreddore, prendile seguenti verdure: cipolle, carote, sedano, verdure. Qui, la tecnologia di cottura può differire, a causa di ciò che c'è una differenza nel gusto del piatto preparato. Alcune casalinghe si posarono tutte insieme con ingredienti a base di carne dopo aver fatto bollire l'acqua, e dopo un'ora e mezza lasciarono fuori. Altri - 1,5 ore prima della fine. Le verdure sono pulite, in una forma generale. Qui è necessario monitorare attentamente che non si sfaldino e diventare un disastro, ma in tempo per rimuoverli dal brodo, dopo aver dato il sapore desiderato.

Le spezie in questo piatto possono essere usate a modo loro.preferenze. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, utilizzare foglie di alloro, grani di pepe, semi di finocchio, chiodi di garofano. È meglio metterli all'inizio della cottura, allo stesso tempo della carne.

Il sale viene aggiunto un'ora prima di preparare la gelatina. Questo momento è molto importante, dal momento che il piatto sott'olio sarà insipido ed è impossibile mangiare salato dopo l'indurimento.

Questo piatto è preparato per molto tempo, quindidevi avere pazienza. Il tempo di cottura medio va dalle 6 alle 12 ore. Dopo la fine, la carne viene estratta separatamente e il brodo viene filtrato. Gli ingredienti di carne sono meglio essere smontati in fibre con le mani, quindi ci sarà più fiducia che le schegge di ossa non arriveranno qui. Tuttavia, se lo desideri, puoi utilizzare un tritacarne o un robot da cucina. I pezzi ottenuti vengono scomposti porzionato in porzioni preparate.

Al fine di determinare se si solidificherà o menobrodo senza l'uso di gelatina, si può cadere un po 'sulle dita. Se si attaccano dopo, non è possibile aggiungere altro. Il brodo viene versato nei piatti, dove la carne è già sparsa e posta in un luogo freddo fino a quando non si congela.

Le raccomandazioni su come cucinare un raffreddore sono molte. Così, alcune amanti prima di raffreddare un piatto mettevano cerchi di carote bollite e l'uovo tagliato. Per aggiungere piccante, è possibile aggiungere l'aglio, passato attraverso la stampa. Nella maggior parte dei casi, viene servito un freddo con senape o rafano.