Come cucinare acqua fredda

Questo piatto originale invernale èindispensabile in ogni festa festiva. Tuttavia, molte casalinghe non sanno come cucinare correttamente un raffreddore, considerando la sua preparazione troppo fastidiosa ea lungo termine.

Non essendo uno dei tipi di gelatine, perché inNon ci sono sostanze simili a gelatina, come l'agar-agar o la gelatina, la gelatina è nella sua composizione piuttosto vicina alla gelatina. Nelle regioni occidentali della Russia, dove questo piatto è preparato da puro maiale o mescolato con brodo di carne, si chiama gelatina. Ci sono molte varietà di holodtsa - è gelatina dal gallo in Moldavia, mozhozhi in Georgia.

Tuttavia, quando è stato chiesto come cucinare un raffreddore,o meglio la sua varietà canonica, la risposta suona inequivocabilmente - da manzo. Più precisamente, da una gamba è meglio non tagliare, ma segare con un grande seghetto e una poltiglia di zuppa. A volte una gamba può essere sostituita da due o tre code. A volte una medusa è fatta con carne di maiale, mentre ha lo stesso sapore gradevole, anche se leggermente dolce, ma il brodo si rivelerà leggermente poco chiaro. In questo caso, puoi utilizzare non solo le parti di carne e la ruota, ma anche le orecchie e la coda di maiale.

In generale, la ricetta più ideale su comeil modo corretto di fare il freddo è cucinarlo dai piedi della mucca, dalla testa e dai cervelli. A volte è consuetudine utilizzare lo stinco anteriore, lo stinco, che contiene la maggior quantità di agente gelificante. Una caratteristica speciale dell'olanda è il suo alto potere calorico, così come la sua capacità di essere facilmente assorbito dal corpo e mantenere le sue proprietà utili nel gelo.

E come cucinare un raffreddore in modo che essoè diventato gelatinoso, trasparente e forte? Per fare questo, è necessario determinare immediatamente la quantità di acqua versata nella padella prima di iniziare la cottura, in modo che non possa essere ricaricata. Periodicamente, il brodo deve essere miscelato, non permettendo al liquido di bollire forte. Il processo di cottura dura da sei a dieci ore, a seconda della qualità della carne e della quantità del prodotto originale. È molto conveniente cucinare un raffreddore in una pentola a pressione, per cui la carne e le verdure lavate vengono messe in una padella e solo un'ora dopo aver bollito il piatto è pronto.

Nell'antica Russia, i contadini sapevano come comportarsi correttamentecuocere la gelatina, in modo che non sia torbida, cuocendola a fuoco basso e rimuovendo periodicamente la schiuma formata dalla superficie. Dal brodo è necessario raccogliere di volta in volta il grasso, che alcuni poi usano quando si friggono le verdure. Se la padrona di casa vuole ottenere una composizione uniforme, la carne deve essere mescolata con il brodo, tritata finemente e versata negli stampi. La carne può essere macinata con diversi metodi: mani, tritacarne, che, anche se sarà una deviazione dall'approccio classico, ma congelare un tale raffreddore sarà molto più veloce.

Le carote e altre radici sono già aggiunteil processo di cottura, dopo di che possono o gettati via o sinistra per la decorazione. Cipolle messo nel brodo marrone come i suoi gusci dà un colore dorato. Ma alla fine della cottura la cipolla in un lancio migliore. La gelatina tradizionale è aggiunto un sacco di spezie, di non far cadere l'odore naturale della carne. Da qualche parte in mezz'ora prima della fine della cottura si abbassa aneto, che dà al piatto un sapore speciale, pepe, nero e pimento, alloro, sale molto di più dei soliti brodi forti. L'aglio è aggiunto a piacere.

Puoi decorare la gelatina con un uovo sodo, limoni, cipolle verdi, fette di carota e cetriolo salato.

Risulta, come correttamente cucinare un raffreddore, saperemolti, ma ora, con le mani leggere degli chef professionisti nei menu del ristorante, hanno cominciato a comparire carne fredda con verdure, frutti di mare, versioni dolci di loro - caffè, frutta o cioccolato - si può dire con sicurezza che non esiste una ricetta definita. È importante farlo con amore. Buon appetito!