Come friggere i pesci correttamente

Sembrerebbe che possa essere più semplice dicucinare pesce fritto Manipolazioni speciali tali piatti non richiedono, l'intero processo è nel potere anche di una hostess inesperto. Tuttavia, anche qui ci sono caratteristiche speciali. È necessario cucinare non solo pesce, fritto in olio su ogni lato. Dovrebbe risultare appetitoso in apparenza, molto gustoso e fragrante. Come friggere correttamente i pesci per ottenere questo risultato?

Il pesce ben cotto può essere servito anche atavolo festivo. Ma inizialmente è necessario scongelarlo correttamente, se necessario, e pulirlo. I suoi visceri, le pinne e le squame vengono rimossi. Quindi è necessario separare i filetti dalle ossa. A volte un pesce può avere un odore specifico. Questo problema è risolto in diversi modi. Puoi tenere il pesce in acqua con l'aceto (aggiungi due cucchiai a un litro). Si consiglia inoltre di cospargerlo con succo di limone. Per pescare diventa succoso e non ha un odore sgradevole, può essere tenuto nel latte per un po '.

Quindi, procedere al processo stesso di frittura. Prima di friggere correttamente il pesce, è necessario decidere quali saranno i pezzi. Forse, il pesce dovrebbe essere tagliato in pezzi di una certa dimensione, puoi friggerli e interi. Un piccolo pesce è cotto intero. Ma allo stesso tempo fanno tagli su di esso in modo che non si arriccia.

Come si fa a friggere correttamente il pesce, in modo che i pezzi non si deformino durante la frittura?

Il pesce preparato deve essere cosparso di sale elasciare per 15 minuti. Questa semplice azione renderà più forte e non permetterà di cadere in una padella. Se è legato allo storione, deve essere abbassato in acqua calda per 3 minuti prima di risciacquarlo, quindi risciacquare con acqua fredda.

Parlando di come friggere bene il pesce, specialeattenzione dovrebbe essere prestata alla panificazione. È necessario che il pesce abbia un bell'aspetto e non si attacchi alla padella. Per impanare usa principalmente farina, ma puoi fare una miscela più complessa. Per fare questo, il pesce deve essere avvolto nella farina, poi in un uovo sbattuto, e poi - nel pangrattato. Questa impanatura lo renderà non solo gustoso, ma anche succoso.

Quando friggono pesce, usano principalmente oliovegetale. Ma puoi aggiungere un po 'di cremoso per rendere il piatto più fragrante. Il grasso in una padella dovrebbe essere sufficiente per friggere i pezzi non solo dal basso, ma anche dai lati. Se il grasso è piccolo, il pesce diventerà secco, e se è troppo, sarà troppo grasso.

L'olio deve essere ben riscaldato e quindi mettere sulla padella i pezzi di pesce preparati. I pezzi non dovrebbero mentire strettamente. Il fuoco sulla stufa è reso medio, in modo che il pesce si brunisca, ma non bruciare.

Quanto ci vuole per pescare? Questo, ovviamente, dipende dalla dimensione dei pezzi. Ma soprattutto i pesci non friggono molto a lungo. È abbastanza marrone da entrambi i lati. Se c'è abbastanza olio nella padella, allora durante questo periodo avrà il tempo di essere ben fritto.

Se il pesce è cotto in un sacco di olio,fritti, è necessario selezionare quelle razze che hanno una struttura densa. Questo, per esempio, lucioperca, nasello e branzino. I pezzi possono essere immersi in pastella. E poi calato in un olio ben riscaldata. Come friggere il pesce in un modo così? Fino a quando non acquista un colore dorato.