Brownie - che cos'è? Principali componenti e tipi

In cucina ci sono ricette poco conosciutegrandi masse di persone. Alcuni non sospettano nemmeno che esistano. Ad esempio, non tutti possono dire, dopo aver sentito il nome di Brownie, che un tale piatto è molto popolare in certi ambienti. Tuttavia, questo prodotto è degno di parlarne in modo più dettagliato.

descrizione

Ci sono piatti, alla menzione di ciò che c'èassociazione con una particolare cucina nazionale. Ogni cittadino americano o canadese dirà alla menzione del Brownie che un piatto del genere gli è familiare fin dall'infanzia.

In effetti, è un dessert preparato sulla base dicioccolato. Questo spiega in parte il suo nome, perché "marrone" (marrone) in inglese significa "marrone" parola per parola. La sua composizione, di regola, include i seguenti prodotti:

• olio animale;
• cacao in polvere (o cioccolato);
• farina;
• zucchero;
• uova.

Da loro si ottiene la composizione originale, che, a seconda del metodo di preparazione, può avere una consistenza diversa. Esistono quattro tipi di brownies:

• Fudge brownies. Nella traduzione letterale, suona come un "live Brownie", e la massa assomiglia ad un tenero budino.
• Brownies masticabili In questo caso, il riempimento ha una consistenza viscosa.
• Brownies di Cakelike. Sembra una torta normale.
• Blondies. È una torta che assomiglia a un biscotto nella consistenza. Nella sua composizione, non c'è il cacao e il colore è ottenuto con l'uso di zucchero di canna.

Ognuno di questi prodotti è buono a modo suo e ha una certa cerchia di sostenitori.

Storia della creazione

Molte ricette sono fortemente associate alle storiedeterminato paese. In questo caso, è stata l'America a diventare il progenitore del nuovo prodotto. Tutto iniziò a Chicago nel 1893 alla famosa mostra della Columbia. Allora nessuno sapeva dei biscotti: di cosa si tratta e si presenta come. Uno dei visitatori più facoltosi della mostra la signora Bertha Potter chiesto un cuoco locale per cucinare lei qualche piatto originale, ma gustoso che si può poi mangiare durante tutto il tempo della visita. Inoltre, il prodotto dovrebbe essere facile da mangiare e compatto per adattarsi in un dialogo standard per il pranzo.

Dopo un po 'di riflessione, lo ha fatto il cuoco.desiderare. Quindi apparve il primo biscotto. Era fatto sulla base di cioccolato, decorato con marmellata di albicocche e cosparso di noci. La ricetta originale era piaciuta a molte casalinghe americane e dopo un po ', quasi in ogni famiglia, le donne cominciavano a coccolare le loro famiglie con una delicata delicatezza fragrante.

Nelle migliori tradizioni americane

Per ottenere l'immagine più completa diprodotto, è necessario innanzitutto provare a prepararlo secondo la ricetta di base. Solo allora puoi apportare varie modifiche, concentrandoti sulle tue preferenze di gusto. È meglio prendere la ricetta originale secondo l'American Culinary Academy. È vero, molte persone dicono del biscotto che un piatto del genere si rivela troppo dolce. Se la quantità di zucchero è leggermente regolata, il gusto del dessert sarà perfetto.

Il risultato è il seguente setIngredienti: 200 grammi di burro necessarie per prendere la stessa quantità di cioccolato (cacao in esso dovrebbe essere inferiore al 60 per cento), un quarto di cucchiaino di sale, 140 grammi di farina di frumento, 4 uova, 240 grammi di zucchero di canna, cucchiaio cucchiaio cacao in polvere e un cucchiaino da tè cucchiaio di tintura di vaniglia.

La preparazione di un pasto richiede un po 'di tempo. E non richiede abilità speciali. Gli alimenti preparati devono essere semplicemente mescolati e sbattuti bene, trasformandosi in una massa omogenea e quindi infornati su una teglia ad alta temperatura.

Additivo popolare

C'è un numero enorme di varietàBrown. La foto-ricetta è molto comoda nel caso in cui si voglia provare qualche opzione specifica. Ad esempio, abbastanza spesso nella popolare versione americana, molti pasticceri aggiungono pazzi.

Questo rende il prodotto più calorico. Sì, e sembra più impressionante. Per il funzionamento richiede i seguenti ingredienti: 150 gr di zucchero scuro e burro, un pizzico di sale, 2 uova, 100 grammi di cioccolato e le noci sgusciate, così come 60 grammi di farina.

L'intero processo si svolge in più fasi:

• In primo luogo, burro e cioccolato dovrebbero essere sciolti a bagnomaria.
• Le noci tritano finemente un coltello normale.
• Le uova battono bene con sale e zucchero.
• Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare accuratamente.
• Versare la massa su un pallet coperto di pergamena e inviarlo al forno per 20 minuti. Preliminare deve essere riscaldato a 150 gradi.
• Dopo ciò, il prodotto finito dovrebbe raffreddarsi un po '. Quindi dovrebbe essere avvolto in un film alimentare e messo per 12 ore in frigorifero.

Le torte raffreddate possono essere tagliate in porzioni e ben posate su un piatto.

Torta al cioccolato

Il brownie a casa è facile da preparare. Può essere fatto come una torta morbida. Ciò richiederà 150 grammi di zucchero ordinario e 2 cucchiai di farina, 3 uova, 90 grammi di cioccolato, cacao quarto di tazza, 55 g di burro, un cucchiaio di tè alla vaniglia, 2 cucchiai di panna e un pizzico di sale.

Metodo di preparazione:

• Il lavoro, di regola, inizia con un bagno d'acqua. È necessario fondere la barretta di cioccolato, prima dividerla in pezzi.
• Separatamente in una ciotola montate la panna montata con zucchero e sale, quindi aggiungete un olio ammorbidito.
• In una miscela omogenea, aggiungere gradualmente le uova.
• Combina la massa risultante con il cioccolato.
• Aggiungi componenti a flusso libero.
• Versare il prodotto in uno stampo e metterlo in forno per 25 minuti ad una temperatura di 175 gradi.

Ad un tavolo questo dolce può essere servito caldo e completamente raffreddato. E come add-on è meglio usare qualsiasi bacche o un paio di palline di gelato.

Aggiunta profumata

Molto delizioso trasforma il biscotto al cioccolato conciliegia e ricotta. In questa versione, i prodotti sono perfettamente combinati, completandosi idealmente l'un l'altro. In questo caso l'insieme di ingredienti di partenza è la seguente: 100 gr di cioccolato fondente su 150 grammi di zucchero e farina, 4 uova, 120 grammi di burro, polvere cucchiaino di lievito, bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale, 300 grammi di formaggio morbido e la stessa quantità di frutta congelata ciliegie.

La tecnologia di preparazione del prodotto è per molti aspetti simile alle versioni precedenti:

• Attraverso un bagno d'acqua è necessario sciogliere completamente il burro e il cioccolato.
• Metà del solito e intero zucchero vanigliato picchiato con un mixer insieme a due uova e sale.
• Aggiungere il cioccolato con il burro, poi il lievito e la farina.
• Separatamente, prepara la crema. Per fare ciò, le uova e lo zucchero rimanenti, insieme alla ricotta, devono essere trasformati in una massa morbida e omogenea.
• Forma con perle alteolio. Successivamente, inserire i prodotti in una determinata sequenza: 1/3 del test - 1/2 della crema - metà di tutte le ciliegie - il resto della crema - ciliegie - i resti dell'impasto.
• La massa risultante dovrebbe essere cotta per 45 minuti a 180 gradi.

Raffreddare il prodotto meglio nel modo giusto. Dopo ciò, dovrebbe essere messo su un piatto e tagliato con un coltello.

Composizione originale

Brownies di casa può avere un insolitoun insieme di prodotti. Tutto dipende da ciò che l'hostess ha a portata di mano. Ad esempio, siamo in grado di provare la seguente composizione: una farina di vetro di mandorle, 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio e il sale del mare, 3 uova, 400 grammi di cacao in polvere, barretta di cioccolato scuro 1, una mezza tazza di olio di cocco, 7 date polpa e mezzo cucchiaino di vaniglia.

Processo di cottura:

• In primo luogo, è necessario accendere il forno in modo che possa riscaldare fino a 280 gradi.
• Per miscelare i prodotti, è meglio utilizzare un robot da cucina. Prima di tutto bisogna caricare farina, sale e soda, quindi aggiungere il cioccolato.
• Inserisci gradualmente le uova. Se lo si desidera, possono essere battuti separatamente con un mixer o una frusta.
• Infine, le date schiacciate sono riempite.
• Pronto a versare il composto in uno stampo e metterlo in forno per mezz'ora.

La massa raffreddata può essere suddivisa pezzo per pezzo in pezzi di qualsiasi dimensione e alimentata con caffè o tè caldo

Dessert con un segreto

Alcuni non sospettano nemmeno cosa si possa fareLiquido marrone. È questa versione del famoso dolce americana viene utilizzato in cucina francese. Per il lavoro deve essere disponibile seguenti alimenti: 200 gr di cioccolato fondente 100 g di burro, un cucchiaino di sale 2 uova quarto e 3 tuorlo, 60 g di farina, 50 g di zucchero e 20 g di polvere.

I componenti preparati devono passare attraverso cinque passaggi richiesti:

• Cioccolata per rompere i pezzi e mettere insieme il burro in una ciotola.
• Sciogliere alimenti in acqua o bagno di vapore.
• tuorli con lo zucchero e si trasformano in una schiuma stabile.
• Combina entrambe le miscele, quindi aggiungi sale e farina. Mescolare con un mixer.
• L'impasto ottenuto deve essere distribuito sugli stampi trattati con olio vegetale e messo in forno per 8-10 minuti.

Dopodiché puoi mangiare un dessert, spruzzato soprazucchero a velo La particolarità del regime di cottura è che a tale temperatura in un tempo relativamente breve l'interno dei cupcakes rimane liquido. Pertanto, mangiarli in forma piccante è un vero piacere.

Modo insolito

Non appena le amanti non preparano il famoso biscotto. Cooking - è un'arte in cui è possibile esprimere la propria individualità. Ad esempio, poche persone possono immaginare quello che un piacere delizioso qualcuno fa sulla birra. Tuttavia, questa ricetta è anche lì. Perché è necessario avere 160 g di farina, 100 g di cioccolato (scuro), 110 g di burro, 30 g di cacao, un pizzico di sale 4 uova, 125 ml di birra, 200 grammi di zucchero 2 cucchiaini di estratto di bianco e marrone vaniglia.

Metodo di preparazione:

• In primo luogo, in un contenitore profondo, è necessario mescolare componenti sciolti: farina, sale e cacao.
• Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio a fuoco medio.
• Rimuoverlo dal piatto e aggiungere il cioccolato tritato. Mescolare i prodotti fino a completa dissoluzione.
• Aggiungi la birra.
• Separatamente cuocere le uova con lo zucchero (marrone e bianco).
• Aggiungere la vaniglia e, senza interrompere la miscelazione, versare una piccola quantità di cioccolato in un sottile filo.
• Combina tutti gli ingredienti.
• La pasta risultante da mettere in una forma rivestita con carta da forno.
• Cuocere per 30-45 minuti fino alla consistenza desiderata.

È meglio prima di utilizzare il prodotto per conservare più a lungo il frigorifero.