Come salare i pomodori per l'inverno: una selezione delle ricette più "deliziose"

Per salare i pomodori, sarai adattopomodori di diverso grado di maturità. Tuttavia, non utilizzare mai frutta congelata o viziata per preparazioni. Non adatto al decapaggio e ai pomodori non maturi, che hanno un colore verde intenso: hanno un odore e un sapore come foglie e quasi non contengono zucchero. Ma i pomodori verdi immaturi ti andranno bene.

Prima di salare i pomodori, riordinareloro raccolti come pomodori, aventi vari gradi di maturità, è necessario sale separatamente. Inoltre, frutti rossi e rosa è meglio sale in piccoli contenitori (10-15 litri) che hanno un colore marrone - in contenitori più grandi (20-100 litri), e pomodori verdi solyatsya in canna, così come i cetrioli.

Per molti aspetti il ​​principio della salatura dei pomodori è simile ail processo di decapaggio dei cetrioli. La salamoia nel contenitore scelto dovrebbe occupare circa il 45% del volume, e il resto è rappresentato dai frutti stessi e da varie spezie. Per i giardinieri stagionati per la salatura, sono popolari le varietà di pomodori come Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky.

Come salare i pomodori: Prescrizione 1 (per pomodori maturi)

Per 1,5 kg di pomodori (e questa è una banca da tre litri), prendere aneto (50 g), aglio (5 g), zucchero (2 cucchiai), sale (1 cucchiaio), aceto (70 g).

Preparare la salamoia con acqua, sale, zucchero e aceto. Tara a vapore caldo e coprila - fai bollire. Metti l'aglio e l'aneto (gli ombrelli) sul fondo dei barattoli e poi inizia a deporre i pomodori in fila. Stenderle dovrebbero essere ordinate, ma strettamente piegate in un contenitore (non gettare in modo che i frutti non formino "barili" e ammaccature). Ricorda anche che i pomodori con le rughe, le crepe ammuffite per la salatura non sono adatti. Versare i pomodori con salamoia e arrotolare il barattolo.

Come salare i pomodori: ricetta 2 (per i pomodori un po 'immaturi)

Lessare la salamoia (per un litro d'acqua, prendere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e metà della quantità di sale) e fresco. Aggiungere la senape (10 g) alla salamoia, mescolare e lasciare riposare. Spalma i pomodori in barattoli da tre litri sterilizzati, versando le file di foglie di ribes nero e ombrelli di ciliegia e aneto. Metti anche in ogni vaso sulla foglia di alloro e su 8-10 piselli profumati. Quando la salamoia preparata diventa trasparente, riempili con i pomodori e chiudi i vasetti con il berretto di capron. Tenere il sottaceto in un luogo fresco.

Come sottaceto pomodori: ricetta 3

I pomodori (10 kg) giacciono sul fondo del contenitore, chepre-riempire con erbe e spezie: aneto verdi (200 g), aglio (30 g), radice di rafano (30 g), pepe in grani amaro (15 g). Per la salamoia sono necessari 8 litri di acqua e 550 grammi di sale.

Come salare i pomodori verdi

Ricetta 1. Preparare riempire per i pomodori verdi da acqua (3 L), zuccheri (9 art. Cucchiaio) e sale (2 cucchiai. Cucchiai), foglie di alloro di peperoni e piselli (10 pz.) Nella soluzione risultante, aggiungere l'aceto soluzione al 9% di (1 vetro). Versare in barattoli verdi: e le foglie ribes ciliegio, prezzemolo, aneto (200 g), aglio (1 testa) e versare olio vegetale (calcolato: pranzo cucchiaino per contenitori litro). Poi decomporre in queste banche pomodori verdi (3 kg) e superiori - cipolle tritate (ogni banca sarà polgolovki sufficiente). Riempire le lattine con il ripieno caldo e arrotolare.

Ricetta 2. A tre lattine da 1 litro è necessario per versare l'acqua (1 litro), zucchero (1 tazza), sale (cucchiaio camera con scivolo), il 9% ° aceto (0,5 tazze), prezzemolo, rafano, aneto. Ogni pomodoro verde fare tagli in pochi luoghi in cui la lastra sottile tritato inserto aglio. Spalma i pomodori sui barattoli e riempili con la soluzione calda, arrotolali. Girare i vasetti palpebre verso il basso, avvolgere in qualcosa di caldo (ad esempio, imbottito o piumino) e lasciarlo fino ad allora, fino a quando si raffreddano. Quindi è possibile rimuovere i vasi in cantina o in altri luoghi freddi. Predisposto per questa ricetta salata che piace a voi con il suo gusto piccante.