Come cucinare lo shulum: una ricetta con un orzo perlato

Shulum è una zuppa ricca e densa,che è preparato dal gioco. Allo stesso tempo, ci sono molti modi per preparare questo piatto, che può differire non solo dal numero di ingredienti, ma anche in base alla loro composizione. Va anche così lontano che esiste una ricetta per lo shulum di manzo e persino di pollo. Tuttavia, i veri buongustai e cacciatori, che considerano questo piatto per la sua professionalità, preferiscono preparare il suo unico gioco, o meglio, degli uccelli, anche se è fatto di agnello Caucaso. Inoltre, ci sono un sacco di pareri relativi al fatto, che lo ha messo in groppa, e se per farlo a tutti i costi. E 'possibile trovare tale shulyum (ricetta con le foto), che non sembra una ricca zuppa, ed è una sorta di brodo. Non mette nemmeno le patate. E 'quindi necessario per preparare un pasto completo per la prima volta, e solo allora selezionare i componenti il ​​proprio gusto.

Gli ingredienti

Per prepararti avrai bisogno di:

- anatra selvatica - 1 pezzo;

- cipolla - 3 pezzi;

- patate - 6 pezzi;

- pomodoro - 2 pezzi;

- pepe di insalata - 1 pezzo;

- orzo perlato - 0,25 tazza;

- alloro;

- aglio;

- finocchio;

- pepe;

- sale;

- Spezie (a discrezione del cuoco);

Preparazione della carne

Prima di tutto, devi cogliere un uccello. Poi è sventrato e cantato sul rogo. Così puoi liberare la carne dai resti di piume e dargli un profumo caratteristico, che è così famoso per lo shulum. La ricetta per questo piatto prevede l'uso di rigaglie, ma poiché i parassiti possono essere introdotti nel fegato di un'anatra selvatica, lasciamo solo la carcassa, il cuore e lo stomaco. Quindi la carcassa viene tagliata a pezzi grandi.

Cucinando su un fuoco aperto

Quando la carne fu preparata, metti il ​​calderone sul fuoco, dentroche mettiamo un'anatra e una foglia d'alloro. Dopo di ciò, vi viene versata dell'acqua. Per cucinare lo shulum, la cui ricetta prevede l'uso del gioco, la carne deve essere cotta per circa un'ora. A questo punto, puoi preparare le verdure. Dovrebbero essere lavati e tagliati a pezzi grandi, anche se alcuni cuochi preferiscono mettere le cipolle in una forma schiacciata.

Bookmark verdure e spezie

Dopo un'ora è passato, aggiungi la cipolla al calderone,aglio tritato e orzo. Dopo di ciò, metti le spezie nello shulum. La ricetta prevede l'utilizzo di sale e pepe, ma si può prendere i vostri condimenti preferiti, che ben si adattano al uccello. Quando l'orzo è cotto in un paiolo gettare tutte le verdure e continuare a cuocere fino a quando le patate sono cotte. Alla fine del processo, aggiungete le erbe tritate e aneto.

alimentazione

Shulum, la cui ricetta implica cucinaresu un fuoco, è necessario versare in una pentola di cottura. Di solito, questi sono ciotole di metallo, che non sono solo pratici per il trasporto, ma creano anche un elemento di romanticismo. In ogni piatto mettete necessariamente un pezzo di carne, ma la consistenza di questa zuppa può essere scelta a discrezione personale di ciascuno. Poiché lo shulum è un piatto tradizionale di cacciatori, di solito viene servito con la vodka fresca. Tuttavia, ci sono degli intenditori di tradizioni che preferiscono usare l'alcol naturale con questo piatto - è spesso usato per la caccia come agente di riscaldamento.