Anatra in salsa all'arancia: una selezione delle migliori ricette

Che cosa sarebbe un tale cuoco per una vacanza comeil piatto caldo principale? Per essere soddisfacente, bello ed esotico? E abbastanza economicamente? Non è necessario risolvere a lungo. La migliore soluzione per un tavolo festivo è un'anatra in salsa all'arancia. La carne di questo uccello è tenera e piccante al gusto. E le spezie e la salsa all'arancia agrodolce non faranno altro che enfatizzare l'inusualità di questo piatto. L'anatra con salsa può essere preparata in modi diversi. In questo articolo diamo una selezione delle migliori ricette. Leggi, cucina e accontenti te stesso e i tuoi cari con questo piatto esotico.

Anatra in salsa all'arancia: una ricetta semplice

Per cucinare un piatto delizioso e delicato,letteralmente sciogliendo in bocca, dovresti prendere una carcassa di un giovane uccello. Il peso dovrebbe essere di circa due chilogrammi. Intestare l'uccello, se necessario, lavarlo e strofinare con una miscela di sale e pepe nero. Separatamente prepariamo la marinata. Per fare questo, mescolare il miele, la salsa di soia e la mostarda di Digione (tre, due e un cucchiaio, rispettivamente) con il succo di una grande arancia. In un sacchetto di plastica mettere l'anatra, versare la marinata, legare una busta e lasciare in frigorifero per almeno 12 ore. Durante questo periodo, dovremmo girare il nostro pacco più volte, in modo che l'anatra in salsa d'arancia sia immersa. Riscalda il forno a 220 gradi. Scuotiamo l'anatra dalla marinata, la mettiamo nello stampo e cuociamo per venti minuti. Riduci il fuoco a 180 gradi. Versiamo l'uccello con la marinata e il grasso escreto. Cuciniamo per circa un'ora e venti minuti. Controlliamo la prontezza con un raggio.

Un'altra ricetta semplice

Taglia la carcassa a metà. Strofinare con una miscela di peperoni rossi e neri e sale. Versiamo l'olio vegetale nell'uva spina. Friggere le metà dell'anatra da due lati a una tonalità dorata. Mettiamo l'oca in forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora. Mentre l'anatra si spegne, sbucciamo due arance dalla buccia, rimuoviamo delicatamente tutti i film, tagliamo la carne a fette. Otto pezzi di prugne inondano di acqua calda. Una grande mela viene pulita e tagliata in quattro parti. Prendiamo l'oca dal forno. Versa lì mezzo litro d'acqua, metti le prugne e una mela. Mettiamo le piastre sul fuoco e mettiamo l'ora sotto il coperchio. Durante questo tempo facciamo la salsa. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e quattro cucchiai di miele. Esprimiamo il liquido in cui l'anatra è stata stufata in salsa d'arancia, alla cipolla. Facciamo bollire per circa cinque minuti. Aggiungere un bicchiere di cognac e addensare la salsa con la farina.

Anatra in salsa all'arancia: ricetta dall'Italia

Leghiamo le gambe e le ali della carcassa in modo che i bordi non lo faccianobruciato nel forno. Lo strofiniamo con sale e pepe. Friggere nella buccia d'oca a una crosta su una miscela di verdure e burro. Versa un bicchiere di cognac. Giriamo l'uccello in modo che sia immerso nell'odore del distillato. Versare un bicchiere incompleto di vino bianco. Estinguere con un coperchio per quaranta minuti. Rimuovere la buccia sottile da due arance e limone. Cerchiamo di non danneggiare il guscio bianco degli agrumi. Dal limone e un'arancia spremere il succo. Versalo sull'anatra. La seconda arancia viene tagliata in cerchi sottili. Mettere a bollire la buccia nell'acqua salata per cinque minuti, tagliata a listarelle. Quando l'anatra nella salsa all'arancia è pronta, la tiriamo fuori sul piatto. Decoriamo con fette di agrumi. Aggiungere il succo e la scorza alla salsa e continuare a cuocere per un altro quarto d'ora sotto il coperchio a fuoco minimo. La salsa dovrebbe essere addensata con l'amido.

Ricetta di Pechino

Un biglietto da visita della cucina cinese èanatra caramellata in salsa d'arancia. La ricetta suggerisce la prima macinazione della carne. Lo strofiniamo con sale e pepe, ungete con miele. Friggere a fuoco vivace in una crosta di caramello rosso rubino. Prendiamo la carne e la conserviamo in un luogo caldo prima di servire. Versiamo l'arancia con acqua bollente e tagliamo la scorza. Dalla polpa spremiamo il succo. Si mescola con il liquido rimasto dall'anatra tostata e due cucchiai di liquore all'arancia. Portare tutto a ebollizione. Versa mezzo bicchiere di panna. Aggiungi la scorza, tagliata a piccole cannucce. Lessare la salsa fino a che non sia densa. Solim e lo spaventa per assaggiarlo. Tagliamo l'anatra lungo le fibre in pezzi. Servire separatamente la salsa piccante.

Piatto di Natale

L'inglese alla vigilia di Natale sta preparando un'oca con le mele. E avremo una variante di questo piatto - anatra in salsa d'arancia. Una ricetta semplice, ma che risultato eccellente! carcassa eviscerata, e il mio buon asciugamano obsushivayut. Versare in una ciotola di 30 g di olio d'oliva e succo di un'arancia. Condire con sale, pepe (nero e rosso), condimenti per pollame. Spremi tre quarti della testa d'aglio. La carcassa lascia marinare in questa miscela. Ripieno di cottura giblets anatra e due mele acide (pelati e capsule) tagliato a dadini. L'aglio rimanente è schiacciato. Aggiungiamo sei pezzi di albicocche secche. Cospargere con succo di limone. Insaporire con pepe, dando un pizzico di maggiorana e basilico. Versare questo anatra ripieno il più strettamente possibile. Cuciamo la pancia, leghiamo le zampe e le ali. Lasciare per un'ora a temperatura ambiente. Mettiamo tazze arancioni su un foglio di alluminio. Sono un'anatra su di loro. Copriamo con tazze d'arancia. Copiamo il foglio e spediamo il pacco al forno. Un'anatra con mele in salsa d'arancia viene cotta per un'ora sotto l'alluminio e altri 30 minuti senza di essa.

Segreti della cucina

Non scherzare con l'anatra seandando a cuocere in forno. È meglio comprare una carcassa in un supermercato - ne uscirà più teneramente. Un'anatra in salsa d'arancia al forno uscirà più liscia se aggiungete un po 'di alcool alla marinata - vino, cognac o brandy. Il glutammato di sodio, contenuto in alcuni condimenti, può influire negativamente sul gusto di questo piatto. Le zampe e le ali dell'uccello prima di infornare nel forno devono essere legate in modo che aderiscano perfettamente al corpo, altrimenti diventeranno molto secche e bruceranno.