Pancake ripieno dal fegato

Pancakes da tempo immemorabile servito da noi al tavolo conuna varietà di ripieni. Ad esempio, un ripieno di pancake dal fegato può trasformare questo piatto abbastanza semplice in uno spuntino abbondante. Che dire poi dei ripieni di carne di pollame, pesce, caviale, marmellata, fiocchi di latte, è persino difficile elencarli tutti. Solo le ricette per i pancake sono centinaia e ci sono molte più ricette per i ripieni.

Vogliamo dirti come è fatto il ripienofegato e dove può essere usato in aggiunta ai pancake. Prima di tutto, devi ricordare alcune regole e osservarle rigorosamente. Non meno importante è la consistenza: il liquido che riempie i pancake dal fegato inizia immediatamente a scorrere. Un contenuto troppo friabile può svegliarsi sui vestiti. Il fegato può essere preso qualsiasi, ma il fegato di uccello (pollo, tacchino) è meno amaro. Se hai ancora comprato carne di maiale o di manzo, allora è meglio immergerlo nel latte in anticipo - l'amaro andrà via, e il fegato finito avrà un sapore più delicato. Rimuovere il film prima della preparazione. Questo sottoprodotto viene preparato rapidamente, ma non è consigliabile digerirlo o scuoterlo: il prodotto risulterà asciutto e il ripieno dei pancake dal fegato non sarà morbido ed omogeneo.

Dopo aver letto le regole di base, puoi iniziare a considerare la prima ricetta.

Impasto per frittelle: 7 uova, 3 cucchiai di zucchero, 2 tazze di farina, un litro di latte, un paio di cucchiai di olio magro e sale.

Spezziamo le uova in una ciotola e la strofiniamo con lo zucchero eun pizzico di sale Quindi versiamo due bicchieri di farina, versiamo il latte caldo, mescoliamo costantemente. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 20 minuti. Quindi aggiungere due cucchiai di olio magro all'impasto e mescolare di nuovo con una frusta. Cuocere a fuoco medio. Spennellare, immerso in olio vegetale, lubrificare un sottile strato di padella calda solo una volta prima di iniziare la cottura. Poi a uno a uno facciamo i pancakes.

Riempimento per i pancake dal fegato: 500-600 grammi di fegato di pollo, 2 bulbi medi, 3 uova sode, sale e pepe a piacere, 40 grammi di olio magro.

Il fegato viene lavato accuratamente, lasciando defluire il liquido. Tagliare le lampadine finemente, come nella padella, e passarle leggermente fino a renderle trasparenti su olio magro. Qui mettiamo pezzi di fegato e soffriggere per altri 8-10 minuti a fuoco medio. La prontezza del fegato è controllata dal livello della sua morbidezza. Quindi passiamo tutto attraverso un tritacarne o un frullatore. La massa epatica è impostata per il raffreddamento. Bollire le uova sode. Raffreddarlo. Poi tagliamo a metà le uova sode, separiamo le proteine ​​dai tuorli. I tuorli si asciugano, si aggiungono al fegato tritato e si mischia tutto alla consistenza desiderata (la massa di purea deve mantenere la forma della panna montata), regolarla con l'olio su cui è stata arrostita la cipolla.

Quando il ripieno si raffredda, ne tagliamo ciascunofrittella in due. Ai bordi del pancake, metti un cucchiaino di fegato e trasformalo in un sacchetto. Quando si piega un bordo, chiudere il ripieno in modo che non cada in seguito. Abbiamo messo tutti i margini kulechki openwork up. Risulta non solo delizioso, ma anche bello. Ma le restanti metà delle proteine ​​saranno anche riempite con ripieno di fegato, e abbiamo un altro piatto: uova ripiene.

La seconda ricetta con cui ti volevamointrodurre - questo torte con fegato. L'impasto di questa ricetta useremo disponibile in commercio. E che si tratti di torte o torta - dipende da voi. Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: traballante pasta lievitata, fegato di manzo - 0,5 kg, 1 grande carote, cipolle 2, 100 g di burro, spezie.

Riempimento per le torte dal fegato pochidiverso dal ripieno per i pancake. Qui, di regola, vengono aggiunti uno o due ingredienti (ad esempio, carote o funghi) e la consistenza dello stucco è più ripida. Per questo, è meglio tagliare il fegato con piccoli cubetti. Anche le cipolle e le carote vengono tritate e fritte nel burro, metteremo il fegato e soffriggere per 7-8 minuti. Dopo aver aggiunto un bicchiere di brodo o semplicemente acqua bollente, coprite con un coperchio e fate sobbollire fino a quando il liquido evapora. Pronto a riempire di sale, pepe, aggiungere noce moscata. Ora metti il ​​ripieno sulla torta, copri con un secondo strato di impasto, proteggi i bordi e mandalo al forno per 40 minuti.

Buon appetito