Ricetta passo-passo per il pane dalla farina di segale in un panificatore

Dopo il grano il più popolare è il pane conl'aggiunta di farina di segale. Ha un sapore e un sapore particolari. Inoltre, a causa del basso contenuto di glutine, il pane di segale è considerato più utile. Molti nutrizionisti sostengono addirittura che se mangi solo 2 fette per colazione, ti aiuterà a perdere peso più velocemente. Tutto ciò suggerisce che la ricetta per il pane della farina di segale nella macchina per il pane sarà molto utile.

Pane viennese

In questa ricetta, tutto è combinato così benenon puoi negarti il ​​piacere di mangiare un altro pezzo. Nonostante si mescoli a farina di grano e segale, ha un gusto pronunciato di pane scuro. Tutto grazie all'aggiunta di semi di girasole e cumino, oltre al malto secco. Inoltre, è una ricetta per il pane magro della farina di segale in un panificatore. Altri motivi e non è necessario cuocerlo.

I seguenti prodotti sono necessari per la preparazione:

• 300 ml di acqua;
• 10 grammi di sale;
• 30 grammi di zucchero;
• 40 ml di olio vegetale;
• 4 grammi di lievito secco;
• 2 cucchiai di malto di segale fermentato a secco;
• 190 grammi di farina di frumento;
• 170 grammi di farina di segale;
• 100 grammi di semi di girasole;
• un cucchiaino di cumino

Invece del malto secco, puoi prendere liquidi. Non dovrebbe richiedere più di 2 cucchiaini. In questo caso, è necessario ridurre la quantità di acqua di 10 ml e portare la farina a 40 grammi in più. Questo è fatto al fine di bilanciare la quantità di componenti liquidi e secchi. Invece di zucchero si consiglia di utilizzare la marmellata di mele per dare al pane una leggera acidità.

Come cucinare?

1. Dalla quantità totale prendi 70 ml di acqua e fai bollire. Brew malto con questa acqua bollente e fresco. Invece, puoi usare la stessa quantità di kvas secco.
2. Semi e cumino mescolati con 1-2 cucchiai di farina di grano, in modo che siano distribuiti uniformemente durante tutta la prova.
3. Scarica tutti i componenti secondo le istruzioni allegate alla macchina per il pane. Di solito, prima vengono messi gli ingredienti secchi e poi liquidi.
4. Seleziona la modalità "Segale". La durata della cottura del pane in questo caso è di tre ore e mezza. Se questo non è nel menu, puoi utilizzare le modalità "Base" o "Intero". Imposta la crosta centrale.
5. Dopo il segnale, metti i semi di girasole e cumino. Al pane di segale in macchina per il pane si è rivelato fragrante, è anche possibile aggiungere una miscela di coriandolo, anice, e finocchio.
6. Pronto a pagnare la pagnotta sulla griglia e raffreddare, coprendo con un asciugamano pulito. Per garantire che durante il taglio della mollica non fosse appiccicoso, è preferibile tagliarlo completamente riposato.

Pane di segale con pomodoro e aglio

Questa ricetta per il pane di farina di segale in un panificatoresorprendere anche cuochi esperti. Il prodotto finale è ottenuto con mollica d'arancia, crosta croccante e un delicato aroma d'aglio. Il vantaggio è anche che la composizione non ha bisogno di aggiungere malto e altri componenti rari. Tutto è estremamente semplice, ma alla fine puoi cuocere uno dei migliori pane di segale.

La ricetta presuppone l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• 270 ml di acqua calda;
• 15 grammi di sale;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 250 grammi di farina di frumento;
• 150 grammi di farina di segale;
• 6 grammi di lievito secco

A proposito, questa è anche una ricetta per il pane magro della farina di segale in un tostapane. Successo, non è vero?

Procedura di cottura

1. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua cotta. Invece di usare il solito ketchup. Solo è necessario guardare, che è stato fatto da pomodori, senza aggiunta di purea di mela.
2. Versare l'acqua di pomodoro nella macchina per il pane, quindi mettere tutti gli ingredienti asciutti. Gli ultimi sono lievito. La farina (sia di grano che di segale) deve essere filtrata direttamente nel secchio.
3. Impostare la modalità "Base", il peso della pagnotta è di 750 grammi, la crosta è media. Se il menu ha una modalità "Rye", puoi usarlo. Pronto a rinfrescare la pagnotta sulla griglia.

In questa ricetta, la quantità di aglio può essere modificataa tuo piacimento Inoltre, puoi tranquillamente farne a meno, se includi sale all'aglio. In ogni caso, si otterrà un delizioso pane a base di farina di segale in una macchina per il pane con pomodoro.

Pane di segale e frumento su kefir

Se parte dell'acqua utilizzata nella ricetta,sostituire con kefir, quindi è possibile ottenere un nuovo gusto, anche con il solito pane scuro. Myakish è più morbido e friabile. È vero, ci sono anche le loro difficoltà. È molto importante che lo yogurt sia denso e grasso, poiché il "tetto" della pagnotta finita potrebbe depositarsi un po '. Nel resto, cuocere il pane di segale in un forno su kefir non è più difficile di qualsiasi altro.

Per una pagnotta del peso di 1 chilogrammo devi prendere:

• un bicchiere di kefir denso;
• 120-150 ml di acqua;
• 20 grammi di zucchero semolato;
• 15 grammi di sale;
• 250-300 grammi di farina di frumento;
• 300 grammi di farina di segale;
• 6 grammi di lievito secco secco.

preparazione

1. Disporre tutti gli ingredienti liquidi nella macchina del pane. Il più spesso lo yogurt è, meno bisogno di versare l'acqua. In ogni caso, è possibile versare durante la miscelazione, se non forma un panino.
2. Quindi versare gli ingredienti secchi. Innanzitutto, sale e zucchero. Quindi setacciare entrambi i tipi di farina e mettere un piccolo solco di lievito. Non devono essere a contatto con sale e liquidi prima della miscelazione.
3. Impostare la modalità su "Base" o "Rye", crosta- Scuro. Mentre il pane di segale nella macchina per il pane è impastato, è consigliabile seguire il test. Se necessario, è possibile e necessario aggiungere liquidi o farina. Ciò è dovuto al fatto che il kefir può essere diverso nella consistenza.