Pancetta deliziosa e tenera nella buccia di cipolla

Il petto di maiale nella buccia di cipolla, può diventareun'ottima alternativa per acquistare salsicce e affumicati in condizioni industriali petto o balyk. Il processo della sua preparazione è abbastanza semplice e non richiede particolari abilità o adattamenti. E il risultato sarà sicuramente apprezzato dai familiari. Dopo tutto, seno cotto in bucce di cipolla risulta molto gustosa, succosa, dolce, appetitoso aspetto e ha un leggero aroma di carni affumicate. Senza alcun accenno all'odore delle bucce di cipolla.

La preparazione di ogni piatto inizia con l'acquistoprodotti. Punta di petto correttamente selezionata, questo è metà del successo del tuo piatto. Ecco alcuni suggerimenti, a seguito dei quali la probabilità di acquistare un prodotto scadente è significativamente ridotta.

1. Acquistando un petto di maiale sul mercato, prestate attenzione alla presenza di un segno distintivo speciale del laboratorio.
2. Se c'è una tale possibilità, sii sicuroacquistato un pezzo di odore - la presenza di estranei, non è inerente gli odori di carne indicano una freschezza e conservazione. Se questo non è possibile (si acquista pancetta al supermercato), dare un'occhiata da vicino alla data di scadenza - incollati altre informazioni podterty incollato sulla parte superiore di tutta la shelf etichetta la vita rischia di parlare del stantio del prodotto e il tentativo di nasconderlo da parte dell'acquirente.
3. Se il grasso sulla pancetta ha acquisito una sfumatura grigiastra o giallastra, significa che non è abbastanza fresco.
4. Quando si preme su un pezzo, dovrebbe quasi immediatamente ripristinare la forma originale, se ciò non accade, quindi il petto è vecchio.
5. La pelle deve essere sottile, bene, se avrà un leggero sapore di paglia.
6. Lo strato superiore di carne dovrebbe essere di colore rosa scuro, e quello nel mezzo - per avere un colore rosa pallido.

Scegliendo un petto di maiale, puoi prenderlo per cucinare.

Ricetta del seno in pelli di cipolla

Abbiamo bisogno di: petto di maiale (800-1000gr.), sale (100-120 gr.), qualche spicchio d'aglio, un litro d'acqua, buccia di cipolla (da 6-8 bulbi). Spezie: piselli di pepe nero, alloro, pepe nero macinato e pepe rosso, chiodi di garofano e altre spezie nella vostra famiglia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcune gocce di fumo liquido.

Preparazione. Lavare accuratamente la buccia con acqua fredda, spremere. Piegare in una casseruola e versare un litro d'acqua. Versiamo il sale, gettiamo granelli di pepe, chiodi di garofano, alloro e lo mettiamo sul fuoco. Noi laviamo il petto, dopo che l'acqua con la conchiglia bolle, la mettiamo lì. L'intera superficie del petto dovrebbe essere coperta d'acqua, se non c'è abbastanza acqua, puoi aggiungere un po 'più di acqua bollente o prendere una casseruola più piccola.

Far bollire per 25-30 minuti a fuoco basso. Quindi rimuovere la casseruola dal fuoco e lasciare il petto in questa salamoia per la notte o per 10-12 ore. Dopo che è in piedi, estrailo dalla salamoia e grattalo in anticipo con le spezie preparate: pepe nero macinato e rosso, aglio schiacciato. Puoi anche usare un set di spezie pronto per il grasso o il petto. Dopo aver strofinato, il petto deve essere avvolto in un foglio e messo in frigorifero per congelare fino a qualche ora (e può essere per un giorno).

Per la stessa ricetta, puoi preparare il lardo nella buccia di cipolla, ma ha bisogno di un po 'meno di digestione; o prosciutto di maiale - di conseguenza, richiede un trattamento termico più lungo.

Seno in buccia di cipolla, cottoquesta ricetta, sarà uno spuntino eccellente sul tavolo festivo, e anche facilmente sostituire la salsiccia su un panino mattutino. E, soprattutto, è un prodotto naturale, ecologico e facile da preparare. E la ricetta stessa, grazie a una lunga lista di spezie varie, lascia all'ospite un posto per esperimenti. Il petto in buccia di cipolla dopo la saldatura può essere sfregato ogni volta con spezie diverse - da questo ogni volta avrà un sapore leggermente diverso.