Vino "Black Doctor". Vino "Massandra" e "Sun Valley" e recensioni a riguardo. Vini della Crimea
Storia della viticoltura e della vinificazione della Crimeaha più di 2000 anni. Anche nei tempi antichi, i coloni provenienti dalle città coloniali greche, situate nella penisola di Crimea, davano tanto vino che era sufficiente non solo per soddisfare i bisogni interni, ma anche per esportare nelle regioni limitrofe. E oggi i vini economici e deliziosi prodotti qui sono conosciuti in tutto il mondo. Nella "Sun Valley" ci sono diverse varietà uniche, dette aboriginali, da cui si produce un vino unico e speciale, come "Black Colonel" e "Black Doctor".
Caratteristiche e caratteristiche
Il gusto unico èUn vino da dessert vintage, cresciuto nella Sun Valley, con un nome un po 'strano - "Black Doctor". Per la sua produzione, solo queste varietà sono usate come Kefesiya, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara e altre, indigene, coltivate solo nella "Sun Valley". Questo vino da dessert della Crimea ha un colore rosso melograno bello e profondo e suona sfumature rubino alla luce. Il gusto è profondo e vellutato, pieno e leggermente acidulo, ricco di aromi di pera secca, panna e gelso. Il bouquet del "Black Doctor" è armoniosamente equilibrato, ricco, brillante e memorabile, con i toni basici di cioccolato amaro, prugne e leggeri sentori di vaniglia e liquirizia. Interessante e retrogusto - crema di cacao e latte amaro. Questo vino da dessert fortificato, che include il 16% di zucchero e alcol. Il tempo di invecchiamento di questo marchio in botti di rovere è piccolo, solo circa due anni.
Proprietà curative
Non è nato un luogo leggenda sulla guarigioneopportunità del "Dottore nero". La ricerca moderna ha stabilito che, oltre alle caratteristiche uniche del gusto, questo vino ha proprietà medicinali. Grazie alle sue acidi organici membri, flavonoidi, vitamine e minerali, così come il fruttosio e il glucosio in una forma facilmente digeribile, "Black Doctor" nei dosaggi terapeutici raccomandati per l'anemia e l'anemia di varie eziologie, esaurimento fisico e sindrome da affaticamento cronico, per migliorare il funzionamento muscolo cardiaco e stato del sistema circolatorio nell'aterosclerosi.
The Legend
I residenti locali raccontano una leggenda su comeè apparso questo vino straordinario. Secondo lei, ai vecchi tempi nella "Sun Valley" viveva un dottore che conosceva non solo la scienza della guarigione, ma anche praticava la magia e studiava il moto dei corpi celesti. Per talento medico, reattività e gentilezza, gli abitanti del villaggio cominciarono a chiamarlo dottore. Quest'uomo non era solo un eccellente guaritore, ma anche un eccellente vinaio. Sul suo sito crescevano varietà insolite di uva, da cui produceva bevande che possono guarire. Una volta il suo amico - il colonnello - fu gravemente ferito nella caccia. Gli abitanti del villaggio portarono il morente a casa del dottore, ma non era a casa. Poi, cercando di aiutare, le persone buone diedero da bere a un vino ferito, ma non gli diedero una piccola parte, ma una brocca intera. Una bevanda magica ha aiutato - il corpo è stato guarito, ma ora la mente è confusa. Tornando al suo medico di casa, il colonnello non ha riconosciuto e ucciso. Il mattino seguente, sobbalzato, si rese conto di ciò che aveva fatto e da quel momento non bevve una goccia di vino. I compaesani hanno tenuto i dottori e le sue vigne e il ricordo di quell'incidente, chiamando un tipo di uva Ekim Kara, che significa "Dottore nero", e l'altro - Dzhevat Kara, tradotto in russo - "Colonnello nero".
Un po 'di storia
Leggende e leggende, ovviamente, sono romantiche, ma"Black Doctor" è il vino, la cui vera storia non è meno drammatica. Nei 30 anni del secolo scorso sulla penisola di Crimea ha iniziato a stabilire la produzione di vini fortificati e da dessert. Si è deciso di utilizzare, tra le altre cose, una vecchia varietà locale come Ekim Kara. Sulla sua base cominciò a produrre "Ruby Crimean" - vino delizioso e di alta qualità, ma non era popolare, e nella seconda metà del 20 ° secolo sorse la domanda sulla cessazione della sua produzione. Solo il fatto che uno dei funzionari sovietici di alto rango fosse un grande fan fu salvato solo dalla scomparsa del vino. Nel 1965, "Ruby Crimean" fu ribattezzato "Black Doctor". Nello stesso anno, fu presentato per la durata della collezione. Questo vino a bacca rossa, nonostante un prezzo piuttosto elevato, si è subito innamorato dei compratori in Unione Sovietica, è diventato uno dei più famosi e famosi. Alla fine degli anni '70 del secolo scorso, la maggior parte dei vigneti europei, compresi i vigneti della Crimea, furono praticamente distrutti dalla fillossera, afidi portati dall'America. Per salvare le vigne bisognava inoculare tutte le varietà di uve che crescono in Crimea, su talee di viti americane, resistenti a questo parassita. Varietà uniche sono state salvate, solo la qualità delle uve e il gusto speciale che i vini della Crimea possedevano sono leggermente cambiati. Ciò è avvenuto perché le varietà americane assorbono molta più umidità dal terreno e accumulano meno zuccheri. Gli esperti sostengono che tutto ciò ha avuto un ruolo nell'impoverire le caratteristiche gustative dei vini.
Decenni travagliate
Entro la fine degli anni settanta del XX secolo, viti di varietà di basele uve utilizzate per la produzione del "Dottore nero", come Kefesia e Ekim Kara, invecchiarono e necessitavano di aggiornamento e risistemazione. Tuttavia, a causa di alcuni "problemi" burocratici incomprensibili nella macchina burocratica sovietica, i fondi per questo non sono stati individuati.
E ora cosa?
Relativamente recente, la cantinaA Massandra fu concesso di produrre il "Dottore nero". Il vino ottenuto qui non ha quelle qualità di gusto uniche, poiché le uve della varietà Ekim Kara sono coltivate in condizioni climatiche e terreno completamente differenti.
Peculiarità del gusto
Cosa c'è di così speciale in questa marca di vino, chedifferisce dagli altri prodotti in Crimea? Gli scienziati dell'Istituto "Magarach" hanno condotto una serie di studi a seguito dei quali si è concluso che il gusto unico, il bouquet e la gamma di colori dei vini rossi Crimea da dessert dipendono dal numero di complessi fenolici e di tannini contenuti in essi. A differenza di altri, il "Black Doctor" - il vino prodotto dalla "Sun Valley" - è più saturo di fenoli, flavonoidi e anche responsabile dell'aroma e del gusto di alcol e esteri superiori. Inoltre, gli scienziati sono riusciti a stabilire che le differenze nella composizione del vino "Black Doctor" da altre marche prodotte in altre aree sono dovute a:
- terreni unici e condizioni climatiche della zona in cui vengono coltivate varietà di vite di varietà locali;
- determinati gradi di segregazione;
- tradizioni enologiche in una particolare regione.
Recensioni di intenditori
A proposito di vini unici della Crimea: champagne e tavola, vintage e fortificato, dolce e secco, semisviluppato e autore - puoi parlare all'infinito.
Quanto costa?
Già nei lontani tempi sovietici è piuttosto costosocosto vino fortificato "Black Doctor". Il prezzo oggi è anche alto - da 1300 nei negozi della Crimea, ma nelle città della Russia europea meno di 1500 rubli per scoprirlo è improbabile che abbia successo. Copie collettive dei tempi sovietici stanno, come ogni oggetto raro ed esclusivo, molto costose. Molti sono interessati a ciò che determina il prezzo di un determinato vino. Prima di tutto, sulla varietà, quantità e qualità delle uve, sulla resa per anno della produzione del vino, sulle condizioni tecnologiche della sua produzione e sul periodo di invecchiamento, nonché su altre sfumature. Se decidi di provare questo marchio unico di vino vintage fortificato, come "Black Doctor", dovresti acquistarlo nei negozi di marca, dopo aver letto attentamente le informazioni fornite sull'etichetta. Ricorda che oggi solo due imprese della Crimea sono impegnate nella produzione e nell'imbottigliamento: "Solnechnaya Dolina" e "Massandra". Tutti gli altri produttori semplicemente non hanno i diritti legali per produrlo.
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