Asparago familiare e non familiare. preparazione

Asparagi o, scientificamente, asparagi èpianta erbacea perenne. I suoi giovani germogli sono stati utilizzati nel cibo da tempo immemorabile. Nel Regno Unito, è stato popolare dal 16 ° secolo. E, fino ad oggi, è considerato uno dei piatti più squisiti.

Asparagi, la cui preparazione non richiedequalsiasi manipolazione complicata, ora, sarà facilmente reperibile nei negozi e sul mercato in qualsiasi momento dell'anno. Ciò può essere spiegato non dalla velocità della moderna tecnologia di coltivazione di questa cultura nella nostra regione. Ma solo dal fatto che è stato consegnato in tempo per noi da paesi non così remoti, come Francia, Italia o Spagna. Proprio per questo motivo, gli asparagi, che stiamo preparando, arrivano quasi sempre verdi. Ma oltre al verde, è ancora bianco e viola. Il verde, come qualsiasi verdura normale, cresce sul letto. Bianco, se cresciuto al buio senza accesso al sole, bene, e per ottenere una tonalità viola, è un po 'più tenuto al sole.

Come cucinare gli asparagi bianchi? Come ogni altro, non richiede grandi prelibatezze culinarie, perché di per sé è già una prelibatezza. Viene leggermente bollito in acqua salata. La cosa principale qui non è digerire. E puoi servire sul tavolo. L'asparago bianco è più delicato. Se c'è una speranza di trovarlo con noi, allora solo in aprile-maggio.

La cottura degli asparagi è molto semplice, perché è abbinata a quasi tutti i prodotti: carne, pesce, prodotti affumicati, verdure, anche con la frutta.

All'inizio della preparazione dovrebbe essere ordinatospara attraverso lo spessore, taglia i pezioli in ogni sparo, in modo da rimuovere la parte rigida fibrosa. È necessario legare i tralci dello stesso spessore in piccoli fasci, quindi è più facile cucinarli. Il primo a cadere nell'acqua bollente spara più spessa. La cosa principale è che gli asparagi, che stai preparando, non vengono digeriti. Altrimenti, può perdere colore. Per evitare ciò, può essere cotto e cotto a vapore.

Secondo la preparazione dei germogli vengono rilasciati dai fili, i fagotti vengono essiccati e il piatto può essere servito su un tavolo con qualche tipo di salsa o semplicemente con burro caldo.

Puoi cuocere gli asparagi bolliti nel forno, spolverarli leggermente con olio d'oliva e spolverare con parmigiano grattugiato.

Classica casseruola di asparagi può essere facilmentePer fare, se nella forma oliata per porre strati dalla patata bollita, tagliare con materie plastiche, asparagi, un prosciutto e una cipolla. Tutto questo versato mescolato con panna acida all'aglio schiacciato. Cospargere con scaglie di formaggio e infornare a 200 ° per 20 minuti.

Nelle patate giovani pochi minuti primadisponibilità a tagliare fette di asparago. Mentre tutto viene preparato, cuocere la salsa. Tritare finemente i verdi di aneto, macinare due spicchi d'aglio e macinare il tutto con sale e olio vegetale. Alla fine della cottura, scolare l'acqua e aggiungere la salsa cotta. Dopo aver chiuso il coperchio, scuotere la padella più volte. E sul tavolo. Il piatto andrà con il botto!

Torta di asparagi - quasi una vincitapiatto. Impastare l'impasto con un solo tuorlo, 150 grammi di burro e farina e immergerlo in frigorifero per circa 30 minuti. Stendi la torta, mettila in forma in modo che rimangano i lati. Per la pasta Mettere i germogli bolliti e tritati (preferibilmente di diversi colori - bianco e verde), fette di peperoni, piselli, pomodoro, se desiderato, pezzi tagliati. Le verdure sono versate con le uova montate, tutte cosparse di erbe e messe nel forno. Viene cotto a una temperatura di 180-200 gradi per circa 35 minuti.

I piatti di asparagi sono considerati una grande prelibatezzainsieme a carciofi o tartufi. Per il suo valore proteico, è tra le verdure al secondo posto, insieme ai legumi. In molti modi, i piatti di asparagi possono sostituire piatti a base di asparagi in base al loro gusto e alle loro capacità tecnologiche. In cucina, i fagioli degli asparagi, consumati direttamente nei baccelli, possono sostituire completamente gli asparagi. Inoltre, la tecnologia della sua coltivazione è diffusa nella nostra regione e questo lo rende più accessibile nei consumi.