Peperoncino di tacchino: opzioni di cottura

Chill: un piatto è universale. Si inserisce perfettamente nel menu di tutti i giorni, non contaminare la sua presenza e nessuna solennità. Sì, lì per dire. Nessuno tavolo di Capodanno è completo senza questo cibo obbligatorio e, va notato, davvero delizioso. È tradizionalmente preparato con carne di maiale. Ma vorremmo invitarvi a prestare attenzione a un'opzione alternativa: un raffreddore proveniente dalla Turchia. Risulta essere peggio, se non addirittura più gustoso, e inoltre ha un innegabile vantaggio: contiene un numero di calorie molto inferiore, che è molto utile quando la "festa della pancia" è all'ordine del giorno

Ma prima di parlare di come preparare un raffreddore dal tacchino, vorrei soffermarmi su alcuni aspetti, la cui errata interpretazione porta talvolta alla comparsa di equivoci culinari.

Quindi lo stesso: il freddo o la gelatina?

C'è una differenza tra questi due piatti. Per non dire che significativo, ma ancora. Quindi, il freddo (dal tacchino, maiale o altro prodotto), viene preparato sulla base di brodo naturale gelificante, mentre la preparazione di un gel gelatinizzato comporta l'uso di gelatina. Non si può dire che la gelatina sia un prodotto dannoso. L'approccio giusto per cucinare la holodtsa: questa è la chiave del successo. E qual è questo approccio corretto? Nella scelta della carne di tacchino - nel nostro caso. O piuttosto parti della sua carcassa. Quindi, per ottenere l'output non è ancora una zuppa densa, ma un raffreddore, è necessario prendere per cucinare ali, in cui ci sono molte ossa e legamenti, dando così tanto bisogno di questo piatto appiccicoso. Ma dal momento che non ci sono molte ali nelle ali, di solito sono cotte con gli stinchi. A volte, però, fanno un raffreddore dal collo di un tacchino. Per non dire che risulta insapore, solo questa opzione dovrebbe essere considerata come una finanziaria a causa del minor costo di questo sottoprodotto.

Bene, ora, quando finalmente abbiamo capito una volta per tutte cosa dobbiamo preparare correttamente un raffreddore dalla Turchia, andiamo direttamente alle ricette.

Versione classica

Per preparare una gelatina per questa ricetta, facciamo scorta:

• ali di tacchino (sei pezzi);
• stinco (quattro pezzi);
• carote (1 pezzo);
• cipolle (1 pz.);
• foglia di alloro (diversi pezzi);
• chiodi di garofano (5 pz.);
• pepe nero (8 pezzi).

Processo di cottura

La carne del tacchino deve essere lavata bene, il vitello deve essere pulitodalla pelle (con le ali questo numero non passa, quindi lasciali così com'è), mettili in una padella e versa acqua. Non abbiamo bisogno di molto liquido, versarlo in modo che copra solo la carne. Abbiamo dato fuoco, dopo aver bollito buttiamo lì le carote non tagliate, l'intera lampadina senza gusci, sale, lasciamo cuocere a fuoco basso. Dopo alcune ore, le verdure devono essere tolte e la carne viene cotta per un'altra ora. 10 minuti prima della fine gettiamo nella foglia di alloro brodo e i nostri condimenti. Un segno di prontezza: la carne si separa facilmente dall'osso. Se lo abbiamo trovato, è ora di prenderlo.

Allora tutto è così semplice. Dopo il raffreddamento, la carne si sbarazza delle ossa, la smontiamo in pezzi, le disponiamo su pialcas o vassoi. Filtro per brodo, versalo in tacchino. Se c'è un desiderio - puoi anche metterlo lì e tritare carote bollite, verdure, aggiungere l'aglio tritato finemente.

Questo è tutto. Resta da mettere la nostra medusa fuori dal tacchino in un luogo freddo, aspettare che si congeli completamente e quindi servirla sul tavolo. A proposito, può essere facilmente ottenuto dalle forme: basta camminare con un coltello sui bordi del piatto e rovesciare il contenuto con cura sul piatto.

C'è un'altra opzione di cucinare, quando il componente principale del piatto - carne - è usato non solo tacchino, ma anche pollo. A proposito, un modo molto interessante, che merita attenzione.

Peperoncino da tacchino e pollo

Prima di presentare questa ricetta a te, dovrai farlodi nuovo per condurre una piccola lezione di alfabetizzazione letteraria. Molte padrone molto spesso commettono errori quando iniziano a cercare risposte alla domanda su come preparare un raffreddore dalle gambe di un tacchino. Il fatto è che i nostri cuochi con la parola "gambe" significano solo lo stinco e la coscia, mentre in realtà queste sono le vere zampe del tacchino. Quindi, questa parte del corpo in cucina in qualche modo, per usare un eufemismo, non viene citata. E nessuno di loro cucina nulla, tranne, forse, il più disperato. Ma la ricetta per un raffreddore da tacchino e cosce di pollo è molto popolare. E sai perché? Perché le zampe danno l'appiccicosità necessaria e, a causa di ciò, non c'è bisogno di usare per cucinare alcune parti della carcassa di tacchino (nel nostro caso, le ali). Per dirla semplicemente, possiamo dire qualcosa del genere. Quando si usano le cosce di pollo quando si cucina questo piatto, si può prendere carne di tacchino, anche il seno.

Ci proviamo?

Per preparare questi olodets combinati prendiamo:

• chilogrammo di cosce di pollo;
• carne di tacchino (qualsiasi, 2 kg).

Il resto degli ingredienti sono gli stessi della ricetta precedente.

Come cucinare

La carne di tacchino è cotta identica alla precedenteopzione, quindi non lo ripeteremo. Ma come stare con le zampe, ho bisogno di dire alcune parole. In primo luogo, devono essere elaborati: è bene lavare, scottare, fare una "pedicure" (rimuovere gli artigli), staccare. E poi mettere in una padella separata, versare acqua, sale e cuocere a fuoco basso per tre o quattro ore. Quando le zampe sono saldate, devono essere rimosse dalla padella e il brodo deve essere filtrato e combinato con quello in cui è stato cotto il tacchino.

Il resto del processo di cottura è esattamente lo stesso del primo, solo la nostra carne viene versata in un tale brodo combinato.

Cucinato sia nella prima che nella seconda, il tacchino è un piatto molto gustoso e bello. Provalo!