Pomodori essiccati al sole per l'inverno possono essere raccoltiin diversi modi: dall'uso della luce solare e del calore (cioè, per fare questo, ad esempio, sul tetto) e termina con altri dispositivi high-tech (forno, forno a microonde o essiccatore speciale per verdure). Per quanto riguarda la ricetta stessa, di solito non dipende dal metodo di essiccazione e può differire solo per le spezie e il tempo di cottura.
Ricetta per pomodori secchi per l'inverno nel microonde
Numero di componenti utilizzati in questoil caso è indicato in base alla capacità media del dispositivo. Per 8 pomodori medi prendete un po 'di sale, 3 spicchi d'aglio, basilico secco e origano e 4 cucchiai di olio d'oliva.
Prima di preparare i pomodori essiccati al sole per l'inverno,sono lavati, tagliati a metà e tirano fuori i semi (non sono usati in questo caso). I pomodori preparati vengono speronati in una ciotola profonda, che può essere messa in un forno a microonde, cosparsa di condimenti e sale, includere una potenza massima per 5 minuti. Quindi devono essere raffreddati per 10-15 minuti, scolare il liquido in un altro contenitore e aggiungere olio. I pomodori sono di nuovo messi in un forno a microonde, ma per 3 minuti con la massima capacità. Dopo il raffreddamento, i pomodori possono essere messi in una scatola sterile, riempiti di liquido e coperti con un coperchio. Tenerli meglio in frigorifero. Questo metodo di essiccazione dei pomodori è il più veloce, tuttavia sono conservati esclusivamente al freddo e le qualità del gusto sono molto inferiori agli altri. Quindi, se c'è abbastanza tempo, è meglio usare un'altra opzione.
Pomodori essiccati al sole per l'inverno in forno
Questo metodo più lungo di raccolta dei pomodoripuò essere considerato classico per la cucina mediterranea. La proporzione di ingredienti sarà la stessa del caso precedente, saranno necessari solo circa 100 ml. Il pomodoro nel forno si adatta più al microonde, in modo che il numero di prodotti possa essere aumentato di 2-3 volte. I pomodori, come nel caso precedente, vengono lavati, tagliati e liberati dai semi. Poi si stendono con olio su tutta la pelle, salano, cospargono di spezie e si mettono ad asciugare. Fatelo in un forno moderatamente caldo (fino a 100 gradi) per 3-4 ore. Dopo averlo spento, è meglio lasciare la padella all'interno finché non si raffredda completamente. Sul fondo di un barattolo di vetro sterile, mettete una fetta di aglio, un po 'di pepe in grani, una foglia di alloro e poi distribuite i pomodori essiccati al sole dall'alto. Per l'inverno vengono lasciati in un luogo freddo, riempiendo di olio vegetale e chiudendo con forza il coperchio. Durante la cottura, le verdure perdono praticamente tutta l'umidità, a causa della quale diminuiscono notevolmente di volume, così da 2-3 kg si ottiene solo un piccolo barattolo del prodotto finale.
Pomodori essiccati al sole
I proprietari di questo dispositivo non devonoprendere il forno per un lungo periodo (che è l'inconveniente principale). Pomodori preparati (semi lavati, tagliati e rimossi) sono disposti in un essiccatore in 1 strato. Più accuratamente viene selezionato il nucleo, meno tempo rimarrà per il processo di essiccazione. Il dispositivo viene quindi acceso e atteso fino a quando i pomodori diventano sufficientemente disidratati (non dovrebbero rompersi). Quando si utilizza l'essiccatore, le spezie vengono aggiunte dopo che i pomodori hanno raggiunto la consistenza desiderata. Sono disposti a strati in piatti sterili, versando sale, erbe e aglio tritato. Completare con olio e chiudere. Conservare, come nel caso precedente, al freddo. I pomodori cucinati nell'asciugatrice non sono diversi dalla versione precedente. L'unica differenza è che durante il processo di asciugatura la padrona di casa può usare il forno.</ p>
