Impasto per torte - ricette semplici, ottimo risultato!

Tortini - un piatto che abbiamo conosciuto fin dall'infanzia,che delizioso e fragrante sono stati ottenuti dalle nostre nonne e mamme! Ora, andando al negozio, è possibile vedere un enorme numero di pasticcini diversi, ma le torte fatte in casa non solo sembrano più gustose e fragranti. Lasciano nell'appartamento un odore unico, che getta un sacco di ricordi e avvolge la casa con una sorta di calore e comfort.

Decidendo di accontentare la cottura a domicilio, è necessarioscegli correttamente il test della ricetta per i tortini. Dopo tutto, possono essere di lievito o pasta frolla, pasta sfoglia, ecc. I più adatti per la cottura al forno saranno lievito e pasta cotta su kefir.

Impasto di lievito per polpettine (metodo non abbinato)

Ingredienti: un bicchiere d'acqua o latte, farina (3,5 - 4,5 pezzi), lievito (30 g), un uovo, burro (4 cucchiai), mezzo bicchiere di zucchero, sale.

Preparazione. Latte o acqua leggermente scaldati, sciogliere il lievito (la miscela risultante deve essere omogenea). Sbattere le uova (dovrebbero essere a temperatura ambiente) e versare in lievito diluito, mettere lo zucchero lì (se le torte sono con ripieno salato, la quantità di zucchero deve essere aumentata), sale, aggiungere la farina in piccole porzioni e impastare la pasta. Quando tutto è ben impastato, aggiungi il burro pre-fuso. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea, morbida ed elastica che non si attacchi alle mani. L'impasto pronto deve essere messo in una ciotola, leggermente cosparso di farina e inviato in un luogo caldo dove andare. Quando sale (per aumentare di volume di un fattore 2), deve essere nuovamente reimpastato e rimesso in calore. Dopo che l'impasto è adatto per la seconda volta, puoi iniziare a fare le polpettine.

Impasto lievitato per torte (metodo opaco).

Ingredienti: 2 tazze di latte, mezzo chilo di farina (forse un po 'di più), lievito (50 g), 5 uova, 100 g di burro, verdura e margarina, un bicchiere e mezzo di zucchero, sale.

Preparazione. Preparare un impasto per polpettine in due set: prima viene preparato l'opara, poi l'impasto viene impastato sulla base.

Iniziamo a preparare lo spiedo. Per fare questo scaldate un po 'il latte, sciogliete il lievito, mettete un cucchiaio di zucchero e setacciate un bicchiere di farina (la farina è necessaria a tal punto che l'impasto abbia la consistenza della panna liquida). Introduciamo la farina gradualmente, costantemente mescolando. Dopo aver mescolato l'impasto con una consistenza omogenea, cospargere con un po 'di farina, coprire con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo. Per il momento questo processo richiederà circa un'ora e mezza.

Sbattere le uova in una ciotola separata con lo zucchero esale. Ci fondiamo con olio a fuoco lento e margarina. Prendiamo una ciotola con un opaco e aggiungiamo le uova montate con lo zucchero, introduciamo gradualmente la farina rimanente, mescoliamo bene. Versare l'impasto nel burro fuso con la margarina. Lo stendiamo su un tavolo coperto di farina e lo impastiamo accuratamente (circa 20 minuti). Riposiamo in una ciotola l'impasto omogeneo ed elastico impastato, lo copriamo con un asciugamano e lo mettiamo in un luogo caldo per diverse ore. L'impasto è pronto.

Impasto per polpette allo yogurt

Ingredienti: un bicchiere di kefir, mezzo bicchiere di olio vegetale, un cucchiaio di zucchero (si può leggermente più), sale, imballi secchi (11 g) di lievito, tre bicchieri di farina.

Preparazione. Versare il kefir e l'olio vegetale in una casseruola, scaldare leggermente, mettere lo zucchero e il sale. Mescolare accuratamente In una ciotola separata, setacciare la farina e mescolare con una partita di lievito. Versare gradualmente questo composto in kefir con burro e impastare la pasta. Se il lievito secco non lo è, puoi usare il solito - fresco. Devono essere diluiti in kefir caldo con olio vegetale. Oppure prendi qualche cucchiaiata di acqua calda per aggiungere un pizzico di zucchero e in questa miscela diluisci 40 g di lievito, quindi lasciali per 15-20 minuti. Da tutti gli ingredienti impastare la pasta, lasciarla in un luogo caldo per mezz'ora a venire. L'impasto è pronto - puoi aggiungere il ripieno.

L'impasto per polpette nel forno secondo questa ricetta è morbido e si prepara molto più velocemente del lievito, e le torte già fatte non durano a lungo e hanno un aroma magnifico.