Una ricetta dettagliata per il pane su una pasta madre fatta in casa

Forse, ai nostri giorni, quasi tutte le idee dei russii racconti popolari si sono avverati, no? Ha anche toccato il culinario. Dopo tutto, magia magia tovaglia - è niente come le moderne meraviglie della tecnologia: Multivarki, tostapane, pentole a pressione, macchina per il pane, ecc Con alcuni dispositivi, è sufficiente compilare alcuni ingredienti e selezionare la modalità desiderata ... Ma ogni piatto fatto con le tue mani, risulta più delizioso e aromatico. Questo vale soprattutto per il pane, che ha sempre "sentito" la cura e l'umore della padrona di casa. In molti modi, il risultato dipende dal metodo di preparazione, nel quale è meglio prendere prodotti naturali. Questo articolo fornisce una ricetta più dettagliata per pane a lievitazione naturale, che è un antico metodo di cereali integrali. Tra l'elenco dei prodotti che non troverete lievito, alla loro sostituzione con questa miscela fermentata che conferisce ai prodotti da forno una leggerezza speciale e gusto unico. Il pane fatto in casa nell'antipasto viene preparato in più fasi. Cerca di osservare la precisione, soprattutto nel tempo.

La ricetta per il pane al lievito: ottenendo il malto

1 giorno. Prendi due manciate di grano integrale e l'intero orzo, versa in un contenitore di uno strato non più di 2 cm e riempilo di acqua per 1 giorno. Assicurati di tenere il coperchio chiuso.

2 giorni. Con il grano gonfio, scolare tutta l'acqua e metterci sopra un panno umido. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 giorni. Il "coperchio" del tessuto dovrebbe essere costantemente bagnato.

3 giorni. Il grano "uscì"! Garza bagnata

4 giorni. Noterai sui germogli puntini verdi - germogli. Tieni il panno bagnato.

5 giorni. I germogli verdi divennero uguali in lunghezza al grano. Ora scorrere l'intera massa attraverso il tritacarne. Versare acqua dal basso.

La ricetta per il pane al lievito: ottenere le basi

6-7-8 giorni. In una grana ritorta, versare 1 disegno completo. l. farina di grano bianco e aggiungere un po 'd'acqua. Mescolare il denso "porridge", che viene poi cotto a fuoco lento per un'ora. La miscela risultante viene messa in un altro contenitore e, coprendo con un asciugamano, si lascia vagare. Entro la fine del termine, le bolle dovrebbero apparire sulla superficie del dispositivo di avviamento (o sotto una sottile crosta superiore). Durante questo tempo, non ha bisogno di essere mescolato.

9 ° giorno Nel dispositivo d'avviamento, riempire 2 m. l. farina e, mescolando, un po 'd'acqua. "Pancake" di pasta spessa versare nel barattolo e lasciarlo sul tavolo. Dopo un tempo (da 2 a 10 ore), il lievito deve salire fino all'orlo. Mescola e mettila nel frigorifero, coprendola con un panno per respirare.

La ricetta per il pane al lievito: impastare e cuocere

11:00. Il fermento risultante in banca richiede 2/3 del volume. Versare metà in una tazza e il resto immediatamente nel frigorifero. Aggiungi lì 1 cucchiaino incompleto. sale, 1 con una collina st. l. zucchero e 1 tazza di farina. Aggiungere acqua alla miscela per essere liquida e lasciare per 6 ore per la fermentazione.

17:00 Nella gomma, versare la farina "sugli occhi", per ottenere una pasta densa. Mettere in una forma unta e lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore per "prove". Cuocere in forno preriscaldato a 150 ° C per circa 20 minuti. Quindi aumentare la temperatura a 200 ° C, lasciare che il rotolo si sciacchi per 5-6 minuti. Il pane di grano è pronto per il lievito! Lasciarlo riposare per una notte su una tavola di legno, coprirlo con un asciugamano e metterlo in una sacca. Naturale e semplice (anche se lungo)!