Perché usare il garam masala? Cos'è questa spezia?

La spezia orientale più famosa è indossatanome armonioso "garam masala". La sua composizione è molto originale. In tali spezie si raccolgono spezie aromatiche, mescolate tra loro in varie proporzioni. È ampiamente diffuso nel nord dell'India e in numerosi paesi dell'Asia meridionale.

In hindi, il nome significa "una miscela di caldospezie ". Quasi tutte le erbe speziate che sono incluse nei grammi di masala, contribuiscono ad aumentare il flusso di sangue nel corpo. Questo, a sua volta, aumenta la temperatura corporea, a causa della quale la persona si scalda. In inverno, l'uso di una miscela esotica sarà indispensabile, soprattutto per coloro che hanno la tendenza al raffreddore.

struttura

La composizione della spezia può includere tali spezie comecoriandolo, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, zafferano, finocchio, alloro. Inoltre, è necessario avere pepe: nero, dolce, peperoncino. La variazione di una tale miscela come garam masala può essere un numero infinito. Tutti gli ingredienti sono fritti in una padella asciutta e dopo il raffreddamento, vengono macinati in polvere.

Come fare?

Per preparare adeguatamente le spezie per il garam masala, dovresti seguire alcuni consigli. Il modo più conveniente per farlo è esaminandoli con un esempio.

Prendendo due cucchiaini di semi di zira, coriandolo,cardamomo e piselli al pepe nero, metterli in una padella. Alla miscela aggiungere un bastoncino di cannella, chiodi di garofano e alloro. È meglio prendere una padella con un fondo spesso per garantire un riscaldamento uniforme del cibo.

Il fuoco dovrebbe essere piccolo per riscaldaresi è verificato gradualmente. Mentre si bruciano le spezie, mescolare continuamente finché non si scuriscono. L'aspetto di un aroma pronunciato di spezie indica che è ora di togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare. L'intero processo può richiedere circa quindici minuti. Non è consigliabile accelerare la frittura, intensificando il fuoco, altrimenti porterà al fatto che i prodotti possono essere bruciati dall'esterno, rimanendo non pronti all'interno. Puoi anche friggere le spezie in un forno non caldo.

Se segui rigorosamente le regole della cucinacondimento esotico, quindi ogni ingrediente dovrebbe essere tostato separatamente, portandolo ad un piacevole colore scuro. E solo dopo si mischiano tra loro e mandano a macinare.

Tritare la miscela di spezie in un mortaioo macinare in un macinino da caffè. Nella polvere finita aggiungere un cucchiaino di noce moscata. Il condimento che ne deriva ha in genere un sapore dolce-affilato e un odore di nocciola. A seconda della composizione degli ingredienti, il colore della miscela può essere marrone con una sfumatura verdastra.

Puoi prepararti diversi tipipolvere speziata, destinata a vari piatti. Il gusto di maiale enfatizzerà la seguente composizione di spezie: chiodi di garofano, pepe bianco e nero, cannella, cardamomo, noce moscata e alloro. Per i primi piatti e prodotti vegetali, aggiungere alla miscela un altro finocchio secco e un cumino macinato.

Conservare le spezie in un contenitore ben chiuso, collocandolo in un luogo buio e fresco. Se le condizioni richieste sono soddisfatte, la spezia come garam masala può mantenere le sue proprietà durante l'anno.

Applicazione di cottura

Uso diffuso di spezie in cucinati permette di creare meravigliose combinazioni di gusti. La spezia esotica enfatizza egualmente il gusto naturale della carne di pollo, dello stufato di verdure, delle insalate, dei primi piatti. È possibile anche la pasticceria dolce senza tali spezie. Garam Masal viene aggiunto all'impasto per biscotti, farcitura di frutta per crostate, pastella liquida. Un gusto speciale è acquisito da bevande aromatizzate con condimento aromatico. Si consiglia di aggiungere le spezie alla fine della cottura o quando sono servite al tavolo.

La cucina vedica non può fare a meno di un meraviglioso condimento orientale, raccomandandolo come mezzo eccellente per purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine.

Dove altro viene usato?

Oltre al fatto che è usato garam masalacucinare, è attivamente usato nella medicina popolare. La polvere è un rimedio preventivo affidabile per raffreddori e infezioni virali. È consentito utilizzare spezie nel trattamento di malattie del tubo digerente, disturbi del sistema nervoso. A causa della proprietà di scaldare il sangue, Garam Masala è chiamato una spezia d'amore.

caratteristica

In India, una miscela piccante può essere acquistata quasiovunque. È venduto in confezioni di fabbrica o a peso. La polvere pronta viene confezionata in un pacchetto speciale che conserva il sapore del condimento. Considerando il fatto che il prodotto finito è stato stoccato per lungo tempo nei magazzini, trasportato per trasporto, si può presumere che rischia di perdere le sue proprietà aromatiche originali a tempo debito.

I venditori orientali friggono miscela e macinalei in una bella polvere proprio dietro il bancone. Molte donne indiane preferiscono fare spezie aromatiche a casa secondo il proprio gusto e una ricetta speciale.