Besciamella. La ricetta per cucinare

"Beshamel", la ricetta di cui parleremo in questoarticolo, è una classica salsa francese. È servito a molti piatti: soufflé, casseruole, lasagne e così via. Detto additivo ha una pluralità di opzioni di cottura. Ma descriveremo per cominciare la ricetta classica per la salsa di Béchamel. Questa è l'opzione di base. E a seconda del piatto a cui è destinato, è possibile aggiungere vari ingredienti e spezie. Per coerenza, può essere più leggero o più spesso.

Quindi, la salsa "Béchamel": ricetta base. Abbiamo bisogno di 50 grammi di burro, la stessa quantità di farina, 0,5 litri di latte e mezzo cucchiaino di sale e pepe. In una grande casseruola, sciogliere il burro. Quindi aggiungere la farina e friggerla per due o tre minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, versare il latte, continuando a mescolare, in modo da non formare grumi. Solim, pepe. Riduciamo il fuoco e lasciamo la massa a languire per altri quaranta minuti. Filtrare la salsa in un contenitore pulito, aggiungere sale, pepe e un po 'di noce moscata.

Salsa besciamella per ravioli

La ricetta è per quattro persone. Abbiamo bisogno di:

• Gruyère - 50 grammi,
• 2 cucchiai. l. passata di pomodoro,
• 0,5 litri di latte,
• 1 cucchiaio. l. farina
• 2 cucchiai. l. olio vegetale (d'oliva),
• 50 grammi di burro,
• spezie a piacere.

Proprio come nella ricetta precedente, sciogliburro e aggiungere la farina ad esso. Friggerlo leggermente e introdurre il latte. Aggiungiamo e cuociamo, mescolando, altri cinque minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. Preriscaldare il forno a duecento gradi. Mettiamo i ravioli in una ciotola per cuocere e versiamo la salsa. Completare con un pezzo di burro e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere per circa venti o trenta minuti.

Salsa di besciamella: ricetta con tuorli per sei porzioni

Per cucinare, prendi due tuorli d'uovo,cinquanta grammi di burro, due cucchiai di olio di girasole, la stessa quantità di farina di grano, 750 ml di latte, sale e pepe a piacere. Il tempo di cottura della salsa è di circa venti minuti. Nel mestolo sciogliere la verdura e il burro, aggiungere la farina e mescolare il tutto accuratamente. Versare lentamente il latte, senza dimenticare di mescolare continuamente. Portiamo la miscela risultante a ebollizione e aggiungiamo sale. Ridurre il fuoco e continuare a cuocere, mescolando, per altri dieci minuti. Rimuovi i piatti dal fuoco. In un contenitore separato, sbattere lentamente i tuorli e aggiungere due o tre cucchiai di salsa. Puoi aggiungere spezie. Mescolare il tutto accuratamente e mescolare con la salsa rimanente. Fatto! Serviamo immediatamente!

Besciamella. Ricetta con pomodori

Viene a piatti di carne, arrampicata e pasta. Avremo bisogno della stessa quantità di ingredienti della ricetta precedente, ad eccezione dei tuorli d'uovo, più uno o un cucchiaio e mezzo di passata di pomodoro. Eseguiamo le stesse manipolazioni, il che presuppone la ricetta principale per preparare la besciamella. In un contenitore separato, mescolare accuratamente con una passata di pomodoro una piccola quantità di massa. E poi introduciamo la miscela risultante nel resto della salsa e la serviamo al piatto principale. Buon appetito!