Come cucinare vero khachapuri in stile Adjarian

La cucina georgiana ha guadagnato popolarità nel SovietUnione non solo grazie a shish kebab, satsivi o salsa tkemali. Un ruolo enorme nella sua promozione alle tavole dei residenti di altre repubbliche e anche all'estero ha giocato pane speciale - khachapuri. Ci sono molti tipi Possiamo dire che non solo ogni regione, ma qualsiasi villaggio nella soleggiata Georgia può vantarsi della propria ricetta per questo piatto. Ma in qualche modo abbiamo una speciale simpatia adzhariana tortilla. Succede Nella forma di una barca, all'interno dei quali si trovano formaggio salato e un uovo. Scopriamolo, come cucinare il khachapuri in Adzharian.

pasta

Il segreto di queste torte georgiane ècombinazione di un semplice impasto di lievito fresco con un ripieno saturo. Pertanto, la base è impastata senza troppi fronzoli - solo latte (o panna acida, diluito con acqua), olio vegetale, farina, uova, lievito, zucchero e sale. Affinché la cottura risulti ariosa e frizzante, la base deve essere morbida ed elastica, non densa. Impasto per khachapuri in Adzharian non è un'eccezione alle regole ed è mistoin base ai requisiti generali. In un bicchiere di latte caldo, sciogliere un cucchiaio di zucchero, un quarto di cucchiaio di sale, 500 g di farina, un sacchetto di lievito secco, guidare un uovo. Impastiamo una pasta liscia. Lubrificare il fondo e le pareti della padella con due cucchiai di olio vegetale, mettere i grappoli lì dentro, arrotolarli per diventare grassi e coprire con un foglio. Mettiamo un posto caldo per un'ora. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato. Lo impastiamo e lo mettiamo di nuovo nel fuoco per un'altra mezz'ora.

riempimento

Khachapuri adiacente, come già accennato, è fatto con formaggio e uova. Il formaggio avrà bisogno di grattugiato e necessariamente salato. Idealmente, viene usato il formaggio Ajara, ma poiché è problematico ottenerlo così, Suluguni, Adyghe e persino Brynza verranno giù. Per quanto riguarda le uova, ne avremo bisogno una mezza dozzina. Inoltre, sarà necessario un altro per lubrificare i tortini.

Raccogliamo khachapuri in Adjarian

L'ultima volta impastiamo la pasta e la dividiamosei pezzi. Le casalinghe georgiane non usano il mattarello con il mattarello - una pasta delicata e flessibile si accartoccia bene con olio lubrificato unto. Quindi, prendiamo un pezzo di pasta, ne ricaviamo una torta ovale. Al centro ci siamo diffusi, come per un cheesecake, formaggio grattugiato. I bordi dell'impasto vengono sollevati con "dossi" e cerchiamo le estremità per far sembrare una barca simile. Con attenzione, in questa barca, per non danneggiare il tuorlo, guidare l'uovo. È necessario salarlo dall'alto.

Il settimo uovo viene spezzato in una ciotola separata,Agitare con una forchetta e ungerle con i bordi delle barche per lasciare rosso. Il forno dovrebbe già essere riscaldato a 200 gradi. Le torte dovrebbero essere cotte per circa mezz'ora. Quando sono pronti, devono essere messi su un piatto e messi in una barca per un pezzetto di burro.

opzione khachapuri in Adjarian

Per coloro che amano le uova "cotte in camicia", che è morbido,c'è una tale deviazione dalla vecchia tradizione. Le barche dell'impasto vengono riempite solo con formaggio grattugiato. Solo loro sono lubrificati dall'esterno e dall'interno con un uovo scosso. Mezz'ora sono semplicemente cotti con formaggio. Quando le barche zamumyanyatsya, otteniamo una teglia da forno, guidare l'uovo e cuocere fino al momento in cui la proteina è pronta. Quindi la padella viene immediatamente rimossa dal forno: se la spegni, il tuorlo diventerà ancora duro, ripido.