Pasta lievitata per khachapuri

Ti dirò come fare il khachapuri - tradizionalePiatto georgiano "schiumogeno Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაპური). Per questo usa una pasta sfoglia. Puoi cucinare la pasta sfoglia tradizionale fresca. Sarà più veloce, ma ti consiglio di fare un soffio di lievito. Questa pasta risulta essere più delicata e più deliziosa. Quindi, vedi la ricetta "pasta lievitata per khachapuri" e assicurati di cucinare questa deliziosa torta.

Prodotti che saranno necessari per preparare la pasta khachapuri:

1) L'acqua è calda, circa 40 OC, 300 millilitri

2) Farina di frumento, qualità premium - 1 chilogrammo

3) Margarine cremoso - 250 - 400 grammi

4) Sale - 10 grammi

5) Lievito secco - 30 grammi

6) Zucchero, sabbia - 10 grammi

Iniziamo a preparare l'impasto per khachapuri.

L'impasto viene preparato in modo libero. In acqua bollita calda, dissolviamo il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere gradualmente la farina, in modo che i grumi non si formino e si mescolino. Aggiungere 750-800 grammi di farina. Impastiamo l'impasto, con molta attenzione, dovrebbe risultare omogeneo e piuttosto denso. Questa densità, come se avessi intenzione di fare gnocchi. Ci mettiamo in una palla, mettiamo in una ciotola o su una tavola, cospargiamo un po 'di farina e copriamola con un tovagliolo pulito. Andiamo in un luogo caldo, in modo che l'impasto si alzi e aumenti di volume di 1,5-2 volte.

Avvicinato bene l'impasto ancora una volta, rendendolo ancora più denso e messo, lascialo salire ancora e aumentare di volume.

Prendiamo la margarina. Non dovrebbe essere freddo, ma, allo stesso tempo, non molto liquido. Una tale coerenza, così che senza sforzo viene imbrattato e non si diffonde. Come puoi vedere, c'è una dispersione molto grande nella ricetta della margarina usata. Dipende già dai tuoi gusti. Più grasso sarà usato, più pasta sarà più tenera, ma, di conseguenza, sarà più nutriente e calorico. Non gli ultimi giochi di ruolo e il contenuto di grassi del formaggio. Se aggiungi del burro di mucca al formaggio, allora è meglio rendere l'impasto più leggero, con meno formaggio grasso.

Nel frattempo, l'impasto per khachapuri arrivò una seconda volta. Ora l'aumento del test richiederà molto meno tempo rispetto alla prima volta.

Prendiamo l'impasto che si presenta e un po 'di fastidio. Facciamo rotolare il mattarello in uno strato di circa un centimetro di spessore. Approssimativamente, a occhio, dividiamo lo strato in 4 parti uguali. Iniziamo a lubrificare la margarina con il secondo e il terzo quarto. Per fare questo, utilizzare circa un quarto della margarina cotta. Spalmando il coltello con uno strato sottile, la restante prima e la quarta parte sono coperte su una superficie unta. Ora spalmiamo il lato posteriore del primo quarto e raccogliamo tutto insieme. Hai un rettangolo di prova a quattro strati. Per tutta la fioritura, abbiamo usato metà della margarina cotta.

Stendere la larghezza del pezzo di pasta risultante eancora eseguiamo le operazioni sopra descritte. Ma ora aggiungiamo già in larghezza. Quindi, abbiamo usato tutta la margarina e abbiamo di nuovo ottenuto un rettangolo. Piegalo, mettilo nel congelatore per un'ora. Dopo un'ora, tiriamo fuori e ripartiamo, aggiungiamo, come abbiamo fatto prima, solo per non surclassare la margarina. Ancora una volta mettete un'ora nel freezer. Di nuovo tirato fuori e rotolato. Abbinato L'impasto di khachapuri è pronto.

Ora dobbiamo prendere quadrati separati. Distribuiamo la pasta per khachapuri in uno strato di 1 cm di spessore. Tagliare a quadrati con dimensioni di 8 x 8 cm2. Ogni pezzo è una porzione di billetta. Abbiamo messo tutti gli spazi vuoti nel freddo. Tiriamo fuori uno ad uno, rotolando di spessore da 3 a 5 mm. Nel mezzo della torta arrotolata mettiamo il ripieno preparato. Questo formaggio giovane grattugiato. Il ripieno viene messo uno strato di mezzo centimetro, con il suo quadrato in modo che gli angoli del ripieno si trovino al centro dei lati dell'impasto. Chiudi i suggerimenti, rendendo la forma del quadrato. Cuocere per 10-15 minuti in un forno caldo. Buon appetito