Branzino utile e delizioso.

Il branzino è un pesce che è ricco di utilivitamine e microelementi. E 'spesso usato in varie diete, perché la carne pesce persico contiene almeno grassi e molto ricca di proteine, taurina, una vasta gamma di minerali e vitamine del gruppo B. Il consumo frequente di questo pesce contribuirà a migliorare la condizione della pelle, ha effetti benefici sul digerente e del sistema nervoso, aiuta la ghiandola tiroidea. Piatti a base di pesce di mare, in generale, sono molto utili perché contengono iodio e di altri elementi importanti che non sono nel pesce di fiume. E sono assorbiti molto più veloce di alimenti contenenti carne animale.

Per quanto riguarda il metodo di cottura: il mareil persico è universale. Può essere fritto, cotto, bollito da esso all'orecchio e aggiunto alla zuppa, facendo cotolette, gelatine e molto altro ancora. In questo articolo, voglio suggerire di preparare una zuppa di pesce ricca di spigola e cuocerla al cartoccio con salsa di formaggio o verdure.

Orecchio dalla spigola

Ingredienti. Chilogrammo di branzino, alcuni tuberi di patate, un terzo tazza di riso, una carota, due cipolle, erbe aromatiche, olio vegetale, sale, spezie. Se la stagione lo consente, prezzemolo fresco e sedano.

Preparazione. Pesce pulito e budello. Il branzino sarà pulito meglio se lo immergi in acqua bollente per alcuni secondi. Puoi anche fare un semplice dispositivo per pulirlo, per questo, diversi coperchi di ferro (da birra o acqua) devono essere inchiodati ad un blocco di legno. Carni di pesce finite tagliate a pezzetti. In una casseruola versare acqua fredda, circa 2-2,5 litri, mettiamo pesce, radici di sedano e prezzemolo, altre spezie. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e fare un piccolo fuoco, cuocere su questo fuoco per 15 minuti.

Le carote e le cipolle sono pulite. Tagliamo le cipolle di medie dimensioni a cubetti, carote, se lo si desidera, con cubetti o piccole cannucce. In una padella calda versare l'olio vegetale e friggere prima le cipolle, quindi aggiungere le carote. Sbucciare le patate dalla buccia, sciacquare e tagliare a cubetti o cannucce.

Dopo che il pesce è pronto, lo rimuoviamo dalbrodo, che viene filtrato attraverso un setaccio. Ciò impedirà alle ossa di pesce di entrare nell'orecchio preparato. Filtrate di nuovo il brodo, mettete sul fuoco, dopo aver fatto bollire, versate il riso lavato e cuocete per 10 minuti. Mettiamo le patate e le cipolle e le carote troppo cotte. Portiamo l'orecchio alla prontezza.

Cuciniamo il pesce bollito il più lontano possibile dalle ossa e lo rimandiamo alla zuppa pronta, ci tagliamo i verdi lì. Far bollire per 2 minuti. e spegni. L'orecchio della spigola è pronto.

Cotto in una cernia in salsa di formaggio

Ingredienti. Carote di spigola, mezzo limone, due uova, 100 gr. panna acida, 150 gr. formaggio a pasta dura, spezie a piacere, sale.

Preparazione. Dalla carcassa del pesce persico, togliamo pinne, squame e interiora. Su uno dei lati facciamo profonde sezioni trasversali. Tagliamo il limone a mezzo giro e lo inseriamo in un taglio nelle incisioni sul pesce. Completare con spezie e sale. La forma per la cottura è coperta con un foglio di alluminio e posta là.

Per la salsa, sbattere le uova e mescolarle conpanna acida. Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia media e inviarlo alla massa d'uovo cremosa. Mescolare. Se lo desideri, condisci con le tue spezie preferite e un po 'di podsalivaem. Formati a matita, il branzino versa la salsa e cuoce per circa mezz'ora (il tempo dipende dalle dimensioni del pesce). La temperatura della cottura è di 180 gradi.

Puoi cuocere un pesce persico con le verdure. Ma dato che si prepara rapidamente abbastanza verdure da cuocere separatamente. Per la cottura, puoi prendere patate, peperoni, carote, cipolle, pomodori.

Il branzino è preparato per la cottura, quindicome sopra descritto, accanto ad esso in forma di strati di cui verdure: carote e patate pre-cotto, cipolla leggermente arrostito, peperone purificato, tutti cosparsi di vegetazione, e la parte superiore in modo uniforme posato pomodori a fette. Invece di salsa di pesce versato l'olio d'oliva. Anche in questo modulo e aggiungere circa 100 ml. l'acqua calda. Così preparato branzino al forno un po 'più lungo (circa un'ora). Temperatura di 200-220 gradi.