Salmone in salsa cremosa. Salmone in salsa teriyaki. ricette

"Salsa" è tradotto dal francese come"Gravy". È preparato per il corso principale o per guarnire, è un condimento liquido che dà una consistenza succosa di piatti e aumenta il loro contenuto calorico. A causa delle varie spezie, le qualità del gusto sono arricchite, l'appetito aumenta. Le salse sono anche utilizzate nella preparazione di molti prodotti, ad esempio, cuocere qualsiasi pesce o salmone in crema.

Tutti conoscono salse come besciamella, maionese,tkemali (salsa georgiano per il pesce e carne), ketchup, salsa (una salsa messicana), satsebeli (salsa georgiano per il pollame), crema o teriyaki (è la salsa di soia tradizionale cucina giapponese). Ogni salsa è preparata in una ricetta speciale e può essere servito con carne, pesce, contorni e dolci. salsa adeguatamente preparato, in combinazione con i prodotti della portata principale, solo arricchire il loro sapore e migliorare la digeribilità dei nutrienti contenuti negli alimenti.

Ricetta 1

Salmone al forno in salsa cremosa - preparato con prodotti:

Per il pesce:

• 0,25 kg di filetto di salmone.
• ¼ tazza di burro burro.
• 1 cucchiaio di succo di limone.
• 2 tazze di pangrattato
• 2 spicchi d'aglio, schiacciare con un coltello.
• ¼ tazza di prezzemolo fresco (tritato).
• ¼ tazza di basilico fresco (tritato).

Per salsa:

• Crema spessa 1/3 di tazza.
• 1/3 di tazza di panna acida.
• 2 cucchiai di cipolle fresche verdi (tritate).
• 2 cucchiai di basilico fresco (tritato).
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato).
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco.

Preparare la salsa semplicemente mescolando tutti gli ingredienti. Il forno viene riscaldato a 200 ° C. Lubrificare la teglia con olio. Aggiungere un succo di limone, pangrattato e aglio in una padella grande con burro fuso. Mescolando, friggi il composto finché i biscotti non diventano dorati. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere prezzemolo e basilico. Salmone strofinato con sale e pepe, e poi rotolato fuori da tutti i lati in una miscela di fritti con biscotti condimenti. Distribuire in una pirofila, versare la salsa e infornare al centro del forno per 20 minuti o fino a cottura ultimata. Servire il salmone in una salsa cremosa.

Ricetta 2

Preparare saute (cucina francese) - salmone insalsa cremosa - con champagne. Questo tipo di ragù è caratterizzato dal fatto che il prodotto (salmone) viene tagliato in piccoli pezzi e fritto a fuoco vivo. Per preparare un saute, avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva.
• 0,25 kg di salmone, filetto tagliato a fette sottili.
• Farina per polvere.
• ½ tazza di crema.
• ½ tazza di champagne Asti.
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaino di scalogno tritato.
• 1 cucchiaino di dragoncello fresco tritato.
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe nero.

Riscaldare la padella con un rivestimento antiaderente,aggiungere l'olio e friggerle fette di salmone, leggermente cosparse di farina, da tutti i lati. Trasferire in una teglia e mettere in un forno riscaldato a 200 oC, cuocere fino a cottura. Nella stessa padella, dopo aver rimosso l'olio in eccesso, friggere l'aglio e lo scalogno fino a quando non diventa leggermente marrone. Aggiungere lo champagne, portare a ebollizione, aggiungere la panna e portare di nuovo a ebollizione. Continuare la cottura fino a quando la salsa si addensa e il suo volume non diminuisce di un fattore 2. Togliere dal fuoco, aggiungere dragoncello, condire a piacere. Stendere un cucchiaio di salsa su un piatto, poi un pesce su di esso e innaffialo con salsa. Servire il salmone in salsa cremosa con asparagi, patate fritte e vino bianco (Chardonnay o Riesling).

Ricetta 3

La salsa di soia giapponese tradizionale si adatta bene ai pesci. Puoi cucinare il salmone in salsa teriyaki. Ingredienti necessari:

• 0,5 kg di salmone (bistecche).
• 2 cucchiai di salsa di soia solista.
• 2 cucchiai da tavola di riso dolce vino Mirin.
• 1 cucchiaio cucchiaino.
• 1 cucchiaino di zucchero.
• 1 cucchiaio di olio vegetale.
• 0,15 kg di daikon ravanello grattugiato.
• Succo di limone

Il salmone viene tagliato in 4 parti e depostolato. Mescolare in una piccola ciotola di salsa di soia, mirin, sake e zucchero, fino a quando lo zucchero si scioglie. Marinato in salsa teriyaki di salmone minuti 15. casseruola (tutte le fette di salmone devono adattarsi in un solo strato) olio riscaldato, il salmone e la diffusione di preparare minuti a fuoco medio 3. Accendere salmone e preparare più minuti 2. fette diffusione di salmone su una teglia unta riscaldata e friggere su un fuoco piccolo per circa 10 minuti Continuando, la superficie del salmone viene imbrattata con salsa di soia. Servire con daikon grattugiato, condito con succo di limone.