L'odore è guarito in casa

Come sai, tra una varietà di snack alla birraIl pesce preferito è il pesce essiccato. Molti hanno abbandonato a lungo chip e cracker nocivi, imbottiti con coloranti, conservanti, esaltatori di sapidità e additivi artificiali. Nella moda, ora prodotti naturali, tra cui spuntini per birra.

Sfortunatamente, non sempre si può comprare il pesceconservare in buona qualità. Può essere troppo salato o troppo vecchio (giallo, "arrugginito") o con un odore sgradevole. Prendiamo l'odore per un esempio oggi. Questo piccolo pesce ha conquistato a lungo i cuori degli amanti di una bevanda schiumosa. Tuttavia, l'odore in piedi nel negozio è costoso.

Come risparmiare uno spuntino per la birra? La risposta è molto semplice: comprare pesce fresco, il cui prezzo non morde così tanto, e cucinarlo a casa da solo. Come fare l'odore secco in casa - ti diremo in questo articolo.

Raccogliere i pesci

La corretta salatura del pesce è una tappa importantela cottura. Al fine di salare correttamente l'odore, ci vorrà mezzo chilo di pesce fresco e mezzo chilo di sale. Se ci sono più pesci, allora non è difficile calcolare la regolarità del rapporto tra sale e prodotto principale.

Il processo di salatura

Sentire la crosta è buono perché nel suo processoI preparativi non hanno bisogno di rimuovere gli interni e soffrono di squame. Il pesce avrà solo bisogno di essere scongelato, sciacquato sotto l'acqua fredda e messo nei piatti già preparati. Ricorda che ogni pesce deve necessariamente essere coperto di sale. Immergeteli entrambi nel sale, quindi metteteli in una ciotola, oppure cospargeteli sopra e mescolate bene. Si consiglia di posare un film alimentare in polietilene sopra i piatti. Alcune padrone di casa caricano ancora il pesce, ad esempio un vaso d'acqua da tre litri. Ma non puoi farlo. Se hai cucinato il pesce correttamente, salterà bene senza pressione.

Poi arriva la fase di attesa. In primo luogo, il sale si dissolverà, quindi il pesce darà il suo succo e in questa forma sarà infuso. Il tempo di attesa, di regola, è di circa dodici ore. Cioè, se hai salato il pesce al mattino, poi alla sera puoi procedere alla fase successiva di cottura. Per pulire il pesce nel frigorifero, avendo paura di danneggiare il prodotto, non è necessario. Il sale non lo lascerà sparire.

Dopo la salatura, il pesce deve essere lavato. Puoi provarlo per il sale. Se risultasse troppo salato (giacendo per più di 12 ore), il pesce dovrebbe essere immerso in acqua fredda. Per fare questo, metterlo in un piatto sfuso con acqua e lasciare per un paio d'ore. In questo caso, ricorda che ogni ora si consiglia di cambiare l'acqua.

Asciugare il pesce

Ci sono diversi modi in cui puzzava a casa non è peggiore della versione del negozio. Essiccazione del pesce salato in diversi modi. Quale scegliere dipende da te.

Giornale per pesce

I pescatori da molto tempo hanno essiccato il pesce con il solitogiornale. Oggigiorno, molti fanno esattamente la stessa cosa senza usare il metodo di sospensione. Quando hai lavato il pesce, l'hai salvato dall'umidità in eccesso, può essere asciugato. Un giornale (qualsiasi foglio di carta) viene steso su un'ampia teglia e su di esso è posato del pesce. Cerca di evitare che i pesci si tocchino l'un l'altro. Ci deve essere una distanza tra loro.

In questa forma, viene inviata la padella con il pesceun luogo ben ventilato, per esempio, sul balcone. Per annusare l'odore secco, non si è deteriorato durante il processo di essiccazione, non deve essere collocato in un luogo a cui possa accedere la luce solare diretta. In un giorno o due, il pesce è pronto per l'uso.

Usiamo il metodo di sospensione

Il metodo più comunemente usato per essiccare il pesce -Sospensione su una corda o una linea. Si consiglia ai pescatori di prendere un filo più spesso in modo che possa sopportare il peso totale del prodotto. Infiliamo il filo in un ago con un grande occhio e trasformiamo il pesce in "punture" negli occhi. Gli esperti non consigliano di sospendere immediatamente i pesci perforando la coda. Durante il processo di essiccazione, l'acqua verrà scaricata nella parte più carnosa della carcassa, che a sua volta sarà meno secca. È meglio appenderlo dietro la testa prima, e in un giorno - dietro la coda. Quindi il pesce si asciuga in modo uniforme, il liquido in eccesso andrà via correttamente, non ci sarà odore sgradevole.

Ricorda che la distanza tra le carcasse dovrebbe essere mantenuta. In questo modo garantirai un sufficiente accesso all'aria, un'adeguata asciugatura e la conservazione delle qualità gustative di ogni singolo pesce.

Sospeso su un pesce corda è essiccato sul balcone oin qualsiasi altro luogo con una buona ventilazione. Quanto sarà cotto l'odore? Qui tutto dipenderà dalle tue preferenze di gusto. Ad alcune persone piace il pesce crudo, alcuni preferiscono una variante secca quasi "rovere". In ogni caso, prima di due giorni dopo, il pesce non deve essere rimosso dalla linea.

Come conservare odore di cartamo

A volte, soprattutto questo è importante per le famiglie di pescatori, una quantità decente di pesci appare in casa. Cosa fare con esso? Certo, sale e asciutto. Ma come preservare questa abbondanza di pesce?

appendere

Gli esperti dicono che profumavano, ricettei cui preparativi sono descritti sopra, possono essere conservati a lungo in vari modi. Il più comune è nel limbo. Se c'è un tempo adatto, quindi sul balcone, sul quale il pesce è stato asciugato, verrà conservato ulteriormente. Se vivi in ​​una casa privata, allora come deposito per il pesce essiccato puoi usare un fienile, un garage o una veranda.

Tuttavia, lo stoccaggio di pesci in una forma sospesa dovrebbecorrettamente. Meglio avvolgerlo su un giornale o su un foglio. Non è necessario imballare ogni pesce, puoi prendere un "fascio" e avvolgerlo. Quindi il pesce non si asciugherà e manterrà il suo sapore per molto tempo. Ma ricorda, se c'è almeno un odore viziato nel fascio, allora il resto del pesce è meglio non mangiare. Quindi, crea un "fascio" piccolo - 5-7 carcasse in uno.

congelare

Certo, il freddo è il modo migliore per conservareprodotti. Imballaggio usato - una scatola di legno, plastica o vetro, che dovrebbe essere posto dopo aver asciugato l'odore secco (foto allegata). Molte casalinghe semplicemente avvolgono il pesce in carta e lo mettono nel congelatore. Ci sono molte opzioni, scegli quella che è più conveniente per te.

Barattolo di latta

È anche un ottimo modo per conservare il pesce essiccatol'uso di lattine è considerato. Certo, non è sempre possibile trovare un barattolo di latta, ma se ci riesci, sei un'amante fortunata. L'odore salato, odorato, essiccato è confezionato ordinatamente in contenitori di latta. Chiudere bene il coperchio e metterlo nell'armadio in cucina. In questa forma, senza accesso alla luce solare e agli insetti, il pesce sopravviverà per circa tre mesi.

Contenuto calorico di pesce essiccato

Moltissime persone che seguono una dietasembra che mangiare pesce essiccato non ne valga la pena. Tuttavia, gli esperti dicono che il pesce essiccato non nuoce affatto al corpo magro. Compreso lo sciroppo profumato e stagionato. Il suo contenuto calorico è di sole 146 calorie per cento grammi di prodotto. Alcuni tipi di pesce, cucinati "secondo le regole del dimagrimento" in forno o in coppia, possono essere molto più calorici.

Inoltre, l'odore secco è una fonte di grandi dimensioniquantità di proteine Contiene solo 5 grammi di grassi e 0,07 grammi di carboidrati, il resto - proteine. Cento grammi di questo pesce contengono circa 25 grammi di proteine. I nutrizionisti chiamano questa combinazione BJU ideale per coloro che hanno deciso di perdere peso. Pochi prodotti possono vantare così tanta proteina con un basso valore calorico totale.