La crema è facile

C'è un'incredibile varietà diricette di torte e, cosa più importante, ciò che le unisce: la presenza della crema. La crema per un dolce può essere composta da vari componenti, ma deve necessariamente essere dolce, perché si ottiene frullando i vari ingredienti con lo zucchero fino a formare una massa plastica, ma densa, omogenea. Come regola generale, lo zucchero viene utilizzato per la crema, ma se si prende lo zucchero in polvere, sarà più omogeneo e sarà pronto molto più velocemente. A volte viene usato lo sciroppo di zucchero.

La crema oleosa è la più comune. È preparato sulla base del burro e talvolta della margarina e dello zucchero. A seconda della ricetta, potrebbero essere presenti altri componenti. Molto semplice nella preparazione e quindi una forma comune di esso - una crema per una torta di latte condensato e burro. A seconda del latte condensato utilizzato, il colore e il gusto del prodotto possono variare. Queste creme sono usate per fare torte classiche.

Crema per torta di latte condensato:

-300 g di olio

-bank di latte condensato

L'olio tenero a bassa velocità viene sbattuto con latte condensato a poco a poco, si può prendere latte condensato bollito, una lattina di 200 g di burro. La crema sarà più leggera e deliziosa.

Non meno comune crema. Si ottiene sbattendo la panna molto grassa con lo zucchero, ma preferibilmente ancora con lo zucchero a velo. Di norma, gli stabilizzanti vengono aggiunti alla crema, ad esempio gelatina o amido, in modo da evitare la caduta prematura e assicurarsi che la crema si spenga. La crema è l'ideale per torte di biscotti, soprattutto con frutta e bacche fresche, ma hanno bisogno di un'ulteriore impregnazione.

Si può chiamare la panna acida per tortauna specie di cremoso - l'unica differenza è che la crema in questo caso è acida. È perfetto per coloro che non amano la pasticceria troppo zuccherata, perché ha una piacevole acidità. La panna acida deve essere fatta in casa, altrimenti potrebbe non funzionare. La panna acida, a differenza della cremosa, perfettamente permea le torte.

Crema o panna acida:

- Crema o panna acida 30% di grasso e oltre 500 g

-Sugar-1 bicchiere

La crema fredda o panna acida viene battuta a bassa velocità, seguita da un aumento della velocità fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e si forma una massa densa.

La crema proteica per torta è prodotta damontare gli albumi fino a formare una consistenza densa e uniforme. È ottimo per decorare una torta dall'alto o per riempire torte, ma non per uno strato di torta. A volte in una crema proteica per torta viene aggiunto amido, gelatina o agar-agar. Ha un gusto acido dovuto al fatto che alcune gocce di acido citrico diluito o succo di limone vengono aggiunte alle proteine ​​in modo che le proteine ​​aumentino.

Crema proteica:

-4 proteine

-1 bicchiere di zucchero o zucchero a velo

-un paio di gocce di succo di limone

Le proteine ​​acidificate refrigerate vengono battuteottenendo una massa densa omogenea, quindi aggiungendovi gradualmente una polvere di zucchero setacciata fine o zucchero, e tutto viene frustato fino a completo dissoluzione. Può anche essere usato lo sciroppo di zucchero molto denso.

La crema pasticcera è fatta sulla base di uova e latte e,come suggerisce il nome, viene prodotta. È adatto per il riempimento e il riempimento e non è utilizzato per creare ornamenti. Ideale per prodotti a base di pasta sfoglia e crema pasticcera.

Custard:

-1 bicchiere di latte

-150 g di zucchero

-2 tuorli

-1 cucchiaio. l. farina

Lo yogurt strofina con lo zucchero, aggiungiamo la farina. Il latte viene bollito, raffreddato a 80 ° C e versato in una miscela di tuorli e zucchero. Mescolare fino a che liscio, mettere sul fuoco e cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente fino a quando denso.

Queste sono le ricette di base per cui moltiCreme per torte, nonché sulla base hanno creato un numero enorme di nuove ricette. Esistono anche altri tipi di creme, come la banana o la crema allo yogurt, ma sono meno comuni.