Pepe bianco Proprietà condimento, ricette con pepe bianco

Sono lontani i tempi in cui sale e pepesono stati valutati in peso di oro. Con l'istituzione del percorso diretto verso l'India e la scoperta delle spezie del Nuovo Mondo è diventato abituali comuni nostre cucine. Tuttavia, molti ancora non sanno qual è la differenza tra rosso caldo, paprika, peperoncino, rosa, nero fragrante e pepe bianco. Proviamo a chiarire questo nel nostro articolo. Diamo anche alcune ricette per piatti che usano pepe bianco. Questo individuo di ordinaria spezia nera e profumata enfatizzerà il gusto individuale del pesce e sarà anche un eccellente condimento per la carne.

origine

Non tutte le piante chiamate pepe,parenti. Ad esempio, la varietà rosa non ha nulla a che fare con il rosso, con il nero o con il bianco. Questi sono i frutti dell'albero del pepe che cresce in Brasile. Eppure c'è un kalufer giapponese e un alpinista d'acqua. Il primo è un seme laccato nero, e il secondo è simile a un riso non trattato. Ma il pepe bianco e nero non sono nemmeno parenti, ma due ipostasi dello stesso frutto. Si differenziano tra loro per il grado di maturità e il modo in cui vengono elaborati. Questo è il frutto del rampicante pepe. La sua madrepatria è l'India e lo Sri Lanka. Ma nel mondo moderno, la vite cresce ovunque nei paesi con un clima tropicale. Pertanto, l'India non è più un monopolista nell'esportazione di spezie. Il condimento è fornito anche da Brasile, Vietnam, Malesia, Indonesia.

Come preparare il pepe bianco

Tutta la varietà nera conosciuta viene raccoltaimmaturo. I chicchi verdi sono essiccati e poi macinati. Il risultato è una polvere di colore grigio scuro, quasi nero. Ha un gusto bruciante molto caratteristico e un sapore forte. Ma il suo compagno di pepe bianco è ottenuto in un modo diverso. Il grano viene raccolto quando ha raggiunto la maturità e diventa rosso. Per ottenere il condimento, è possibile utilizzare due tipi di elaborazione. Al primo, più antico, i grani erano disposti in uno strato sottile e uniforme sotto i raggi cocenti del sole indiano. Dieci giorni dopo, la buccia rossa scomparve. Ma ora viene usato un metodo più veloce per liberare semi dal pericarpo. I chicchi vengono immersi nell'acqua di calce e quindi asciugati e puliti meccanicamente. Bene, allora sono falsi. In cucina si usano due tipi di pepe bianco: terra e piselli. La polvere di colore grigio chiaro è buona come condimento per pesce, carne, marinate. I piselli sono usati per impanare il maiale, nelle zuppe. A volte i chicchi interi o tritati possono essere trovati nelle salsicce, specialmente nel salame.

Proprietà utili di pepe bianco

Questa spezia è diversa dal suo nerosorella gemella aroma più delicato e sapore delicato. Pertanto, la polvere bianca viene utilizzata per pesci teneri. Il pepe nero con il suo gusto caratteristico può eclissare il suo gusto quasi neutro. Ma non solo gli esperti culinari elogiano le spezie bianche. Anche i medici rendono omaggio a lei. Il pepe bianco è ampiamente usato nei prodotti farmaceutici. Da esso unguenti di riscaldamento, farmaci antimicrobici e antinfiammatori. E i nutrizionisti sono invitati a cospargere i piatti con pepe bianco nella stagione influenzale. Questo condimento serve anche come prevenzione del raffreddore. Il pepe bianco aumenta l'immunità e contribuisce al lavoro eccellente e ben coordinato dell'intero tratto gastrointestinale. Tuttavia, come tutti i condimenti piccanti, dovrebbe essere usato moderatamente per le persone che soffrono di malattie del fegato e dei reni. Il contenuto calorico di questa spezia è di 296 unità.

Pesce gatto al vapore al vapore

Ora è il momento di portare un paio di ricette, inche, insieme ad altri condimenti, utilizza pepe bianco. Il Soma viene pulito, sventrato, tagliato a bistecche. Li saliamo e cospargiamo con pepe bianco. Partiamo per dieci minuti. Durante questo periodo, puliamo e tagliamo a pezzetti due carote, un gambo di sedano e una cipolla. Mettiamo in una padella con acqua bollente. Lasciamo cadere anche qualche pisello di pepe profumato. Quando il brodo è cotto per una decina di minuti, immergere il secchio del cuoco nella padella. Installiamo bistecche di pesce gatto su di esso. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere per un paio finché il pesce non sarà pronto. Puoi servire il piatto con purè di patate o riso.

Pollo con formaggio e broccoli

Abbiamo battuto quattro petti. I broccoli sono cotti in acqua salata per circa cinque minuti. Tagliare il formaggio a fette piccole. Per ogni chop, sale e pepe sono bianchi. Abbiamo messo una fetta di formaggio e broccoli bolliti. Abbiamo avvolto un pezzo di carne con un rotolo. Per aggiustare la forma, leghiamo con un filo o perforiamo con uno stuzzicadenti. Friggere in padella fino a formare una crosta. Spostiamo i rotoli nel contenitore di cottura. Lo portiamo alla prontezza in un forno preriscaldato a 190 gradi (circa mezz'ora). Mentre i panini di pollo sono cotti, prepara la salsa. Per fare questo, versare la carne nella padella, versare mezzo bicchiere di latte e brodo, aggiungere il bulbo sminuzzato e l'aglio schiacciato, cospargere con pepe nero e paprika. Rotoli di innaffiatura con salsa piccante al momento di servire.

Brodo con gnocchi

Puliamo la carne dalle cosce di pollo. Lo mandiamo a un frullatore, e dalle ossa e dalla pelle cuciniamo la zuppa. Il peperone bianco (piselli) viene posto all'inizio del trattamento termico, insieme alle radici per la zuppa. Ma nella carne, che abbiamo schiacciato in un frullatore, aggiungete le spezie sotto forma di polvere. Verseremo anche mezzo bicchiere di crema grassa e lo aggiungeremo a piacere. Nel mixer, prenderemo due proteine. Combiniamo la massa di carne con la schiuma di uova. Con attenzione ci mescoliamo. Nel brodo bollente su un fuoco piccolo abbassiamo il gnocco con un cucchiaio. Durante la cottura, aumentano di dimensioni. Brodo pronto versato su piatti, cospargere di prezzemolo fresco.

Ci sono molti altri piatti in cui vengono usati macinato e piselli bianchi.