Crema

La torta è considerata il top della pasticceriaart. La sua preparazione richiede non solo conoscenze e capacità sufficienti, ma anche una grande quantità di tempo. E se si cuociono le torte, in linea di principio, non così difficile, la creazione di una crema dovrebbe essere affrontata con una responsabilità molto maggiore. Dopo tutto, il riempitivo crema è il componente principale della maggior parte delle torte.

Di solito succedeil più delle volte Tutti ricordiamo come le nostre mamme e nonne si massaggiavano per ore a casa "Napoleone" o altri dolci popolari. Ma ci sono ricette che sono molto meno complesse e richiedono tempo. Inoltre, ora, con praticamente ogni casa del miscelatore, il processo di frustate cessa di essere così noioso.

Uno dei filler più popolari per dolciera e rimane crema cremosa. Molto veloce nella cottura, lussureggiante e leggero, ha un sapore dolce e delicato con una leggera acidità (opzione con panna acida). Tale crema sarà da gustare a quelle persone che non amano la pasticceria troppo dolce. Allo stesso tempo, ha un alto valore nutrizionale e si combina bene con frutti esotici.

Conservazione e utilizzo

La crema viene conservata circa 24 ore,Il periodo massimo, se tenuto al fresco, è di 36 ore. Questo filler è ben utilizzato in tutte le torte, riempirle con i tubuli di wafer. Inoltre, la crema è ideale per preparare torte di biscotti. Ma con le torte di sfoglia e pasta di sabbia in combinazione peggio. È meglio per loro usare altri tipi di creme.

Caratteristiche di preparazione

Per rendere gustosa questa crema, è importanteosserva alcune semplici regole. In primo luogo, è meglio batterlo a freddo, poiché a temperature elevate la crema (o panna acida) si diffonde e complica il processo. In secondo luogo, non può essere battuto a un miscelatore di velocità troppo alto, altrimenti ci sarà liquido in eccesso. Ma se fosse ancora successo, la crema dovrebbe essere rigirata sullo strato di garza piegato in più strati e farla scolare prima di continuare la cottura.

Come Preparare la Crema alla Crema

L'ingrediente principale di questa crema ècrema, quindi la scelta di questo prodotto dovrebbe essere trattata con particolare attenzione. È meglio acquistare una crema inizialmente di consistenza densa (circa il 35 percento di grasso). Ciò semplificherà notevolmente il lavoro ulteriore. Ma se non sono stati trovati nel negozio, puoi limitarti al 20% di grassi. Tuttavia, in questo caso è necessario aggiungere gelatina o un addensante speciale, che viene acquistato nel negozio. Altrimenti, una tale massa non può essere battuta.

Per descrivere il processo di preparazione, prendiamo20% di crema, perché sono nel negozio si trovano più spesso. Ci vorranno solo tre prodotti: mezza tazza di panna, mezzo cucchiaino di gelatina e mezzo bicchiere di zucchero a velo.

Laviamo la gelatina in acqua (è possibile in un setaccio),lascia che l'acqua si dreni e si metta in un bicchiere. Lì versiamo la crema e mescoliamo tutto accuratamente. In questa forma, la composizione dovrebbe essere lasciata per circa due ore, fino a quando la gelatina si gonfia. Quindi versare acqua calda in un ampio contenitore e mettere un bicchiere in esso - questo è necessario per riscaldare la massa. Mescolare accuratamente il contenuto del bicchiere prima di sciogliere la gelatina e lasciarla raffreddare.

La crema rimasta in questo momento deve essere battutafrusta o mixer, mantenendo una bassa temperatura. Quando si trasformano in una spessa e spessa schiuma, versano un bicchiere di gelatina nel bicchiere con un sottile rivolo. È importante non smettere di agitare la massa. Dopo aver frustato il tutto insieme, otteniamo la nostra crema. Dato che la crema era liquida e abbiamo dovuto usare la gelatina, dobbiamo aggiungere sapore alla fine. Questo rimuoverà un gusto specifico.

Come aromatizzante, puoi usare l'essenza di mandorle. Bastano poche gocce perché la nostra crema acquisisca un caratteristico aroma amaro-dolce.

Zuppa cremosa alla crema con zucca

La precedente ricetta per una crema dolce è stata descritta sopra, ma quandosentiamo la frase "crema", non significa necessariamente qualcosa di confetteria. Dopo tutto, c'è una ricetta meravigliosa per la zuppa, cucinata sulla base della crema.

Per lui avremo bisogno di: mezzo litro di brodo (pollo o vegetale, a seconda delle preferenze) circa 400 grammi di polpa di zucca, 2 cipolle medie, carote uno, una confezione (200 grammi) di crema grassa, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. E un pizzico di noce moscata. Servire è necessario preparare le foglie di menta e un po 'di ricotta.

Le carote strofinare su una piccola o media grattugia,perfezioniamo le cipolle Stufare le verdure in olio d'oliva in una casseruola. Il fuoco dovrebbe essere medio, mescolando per 8 minuti. Quindi versiamo la stessa zucca, pre-tagliata a cubetti. Stufare per altri 10 minuti. Ora lo riempiamo di brodo e aspettiamo, quando bolle. Quindi cuocere la zuppa fino a quando la zucca è pronta. Allo stato finito, macinare il contenuto della padella con un frullatore fino a quando la crema è a posto e rimetterlo sul fuoco.

Stiamo aspettando che la zuppa bollisca per la seconda volta, sottraiamofuoco al minimo e aggiungere gli ingredienti rimanenti: panna, sale, pepe e noce moscata. Dopo 3-5 minuti togliere dal fuoco, coprire la padella con un coperchio, lasciarlo per altri 15 minuti. La zuppa è servita calda, versando su piatti e mettendo in ogni cucchiaio di formaggio a pasta molle e alcune foglie di menta.

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